Le vinaigre de tous types est un aliment de base dans mon garde-manger. Ils ont tous leur place dans les recettes que ce soit pour une vinaigrette, des œufs pochés, des cornichons, ou dans ce cas, du Poulet Adobo (la version philippine qui est populaire ici à Hawaii). La combinaison de vinaigre, de sauce soja, de grains de poivre et d’ail est sublime. J’ai enregistré la carte de recette de ma mère pour ce plat et j’ai remarqué qu’elle ajoutait du paprika à la sauce. Elle n’a pas noté la quantité à utiliser, mais 1/4 cuillère à café semble être à peu près juste. Oh, et ma mère a également mentionné qu’elle avait ajouté de l’eau de piment ou « un morceau de poivre » à la sauce, alors j’ai ajouté quelques-uns de nos anneaux de nacho faits maison pour ajouter un peu de zing à la sauce. Quel délice !
J’utilise des cuisses de poulet désossées et sans peau bien que les cuisses de poulet avec os fonctionnent bien aussi. Ajouter un autre temps de cuisson de 5 à 10 minutes si vous utilisez des cuisses de poulet avec os.
J’ai adoré le poulet adobo depuis mon enfance à Honolulu. C’est facile sur le budget et tellement délicieux. De plus, tout va dans un pot!
- 2½ livres de cuisses de poulet désossées et sans peau bien garnies
- ¾ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- cup tasse + 2 cuillères à soupe d’eau
- cup tasse de sauce soja (Kikkoman recommandé)
- 1 cuillère à café de cassonade emballée
- ¼ cuillère à café de paprika
- 3 onces d’oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d’ail émincé
- 2 cuillères à café de gingembre émincé
- 2 rondelles de nacho ou de piment fort (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- 1 ½ cuillère à café de grains de poivre noir entiers
- Préchauffer le four à 325 degrés.
- Coupez toute graisse visible du poulet.
- Mélanger le vinaigre, l’eau, la sauce soja, la cassonade et le paprika dans un bol moyen ou une tasse à mesurer.
- Dans une marmite de taille moyenne ou une autre casserole à l’épreuve du four avec un couvercle, faire dorer la moitié des morceaux de poulet dans un peu d’huile de canola à feu moyen-moyen-élevé. Retirer le poulet dans une assiette et faire dorer le reste du poulet. Une fois que tout le poulet a été doré, remettez-le dans la casserole. Ajouter le mélange de vinaigre, l’oignon, l’ail, le gingembre, les rondelles de nacho si vous utilisez, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir. Remuer la sauce et porter à ébullition à feu moyen-vif. Couvrir la casserole et transférer au four. Réglez votre minuterie sur 50 minutes.
- Retirez la casserole du four et laissez le poulet adobo reposer 5 minutes. Servir le poulet avec du riz blanc ou brun cuit à la vapeur et des légumes de votre choix. Le bok choy, les haricots verts aux champignons shiitake, les pois cassés ou le brocoli accompagnent bien ce repas. N’hésitez pas à arroser un peu de sauce sur votre poulet et votre riz.