Nice – Poulet Tikka
C’est le cousin de deux chaussures de tikka masala – toute la bonté nutritionnelle, aucun des inconvénients. Les deux plats commencent de la même manière: poitrine de poulet marinée dans une marinade au yogourt, à l’ail et au gingembre, cuite « à sec » dans un four Tandoor.
Mais là où la version masala acquiert ensuite une sauce décadente et crémeuse, le poulet tikka nature reste un plat à emporter sain. Servez-le avec un chapati, peut-être un peu de chutney de mangue, une grosse salade, et vous aurez certainement une tape dans le dos de ma part.
Mais pourquoi est-ce si nutritif? Le poulet est faible en gras et riche en protéines. Le yaourt fournit beaucoup de protéines et de calcium. L’ail est idéal pour votre cœur et votre système circulatoire, grâce à des composés végétaux qui aident à rendre votre sang moins « collant ». Associez-le à mes suggestions de chapatti et de salade, et vous obtenez des glucides féculents pour l’énergie, plus une contribution à vos cinq par jour de tous ces légumes. Génial !
Naughty – Chicken Tikka Masala
C’est orange, crémeux et on adore ! Le poulet tikka masala représente un curry sur sept vendu au Royaume-Uni.
Beaucoup de gens se confondent entre tikka et tikka masala. Pensez–y de cette façon, « masala » signifie simplement « curry » – et le curry est l’endroit où se trouvent les calories.
C’est du poulet épicé cuit au four dans une sauce crémeuse vive, et il est généralement servi avec du riz. D’abord, le poulet est mariné pour le rendre tendre, puis cuit au four – c’est le poulet tikka qui fait partie de la recette. Ensuite, le chef fouette la sauce et le poulet continue à cuisiner.
À première vue, les ingrédients vous conviennent plutôt bien: poitrine de poulet maigre, ail et gingembre, oignons, tomates et épices au curry telles que le piment, le curcuma et le cumin. Mais ensuite, il est combiné avec une généreuse portion de double crème, et c’est ce qui rend ce plat si indulgent. L’autre moitié est principalement constituée de tomates, qui sont définitivement des aliments santé dans mon livre. Mais toute cette crème augmente le nombre de graisses et de calories – en prenant ce plat carrément en territoire « méchant ».
