Pizza Florentine Au Poulet

Ingrédients

1 tasse d’eau tiède (105-115 degrés)

1 paquet de levure

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

2 tasses de farine tout usage

1 tasse de farine de blé entier

2 cuillères à café sel casher

1 cuillère à soupe de beurre

4 gousses d’ail hachées

1 cuillère à soupe de farine tout usage non blanchie

1 tasse de lait

1 tasse de parmesan râpé

1/4 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

Pâte à pizza préparée

10 onces de poitrine de poulet grillée ou rôtie, tranchée

1 oignon jaune moyen, tranché finement

6 onces de gruyère

8 onces de fromage mozzarella

4 tasses d’épinards frais, plus 1 tasse pour la garniture

1/4 cuillère à café de sel

Huile d’olive extra vierge

Instructions

1. Fouetter ensemble l’eau, la levure, 1/2 cuillère à café de sucre dans un petit bol. Laissez le mélange de levure à l’épreuve pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une couche de mousse apparaisse à la surface. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive au mélange.

2. Mélanger les farines, le sel et 1 1/2 cuillère à café de sucre dans le bol d’un mélangeur électrique. Fixez le crochet à pâte au mélangeur et activez la vitesse moyenne. Ajouter le mélange de levure aux ingrédients secs. Mélanger jusqu’à ce que la pâte se rassemble dans un bol. Continuer à pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

3. Enduisez un grand bol de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Retirer la pâte du bol à mélanger et la placer dans un bol huilé. Couvrir le bol d’une serviette humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 60 à 90 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de taille.

4. Poinçonner la pâte et pétrir trois ou quatre fois. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter l’ail dans la poêle et faire revenir pendant 1 à 2 minutes. Ajouter la farine et fouetter jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.

2. Ajouter le lait dans la casserole et fouetter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu et laisser refroidir.

1. Placer la pierre à pizza au four et préchauffer à 450 degrés pendant 30 minutes.

1. Rouler la pâte dans un cercle de 14 pouces de diamètre. Alternativement, vous pouvez couper la pâte en deux et faire deux pizzas plus petites.

2. Étalez une fine couche de sauce à l’ail sur la pâte. Étalez une couche d’oignon émincé et de poulet émincé sur la sauce. Garnir d’épinards, de gruyère et de fromage mozzarella. Saupoudrer de sel et arroser d’huile d’olive.

3. Transférer la pizza dans une pierre à pizza préchauffée et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte et le fromage soient dorés. Laisser reposer la pizza pendant 5 à 10 minutes. Trancher, garnir de 1 tasse d’épinards frais et servir.