Piccata de morue sauvage de 15 minutes

La piccata de morue sauvage est un délicieux dîner de poisson léger avec une sauce au citron saine.

Si vous avez cherché des moyens d’ajouter du poisson à votre alimentation, cette piccata de morue sauvage ne peut pas être battue. Quand vous voulez quelque chose de sain et savoureux pour le dîner mais que vous êtes fatigué après une longue journée (vous connaissez ces jours! 😉), ce repas nutritif se réunit en seulement quinze minutes et regorge de saveurs.

La Piccata est une sauce légère et citronnée avec une pincée de belles câpres vertes. Bien que généralement servi sur du poulet ou du veau, je pense qu’il est temps de mettre à jour cette tradition car elle est absolument incroyable sur du poisson.

La morue est un poisson blanc charnu qui absorbe magnifiquement les saveurs de la sauce piccata. Le meilleur de tous, c’est l’un des poissons les moins chers que vous pouvez acheter, en particulier parmi ceux que vous pouvez trouver pêchés à l’état sauvage.

Je recommande généralement d’acheter du poisson pêché à l’état sauvage en raison des nombreux problèmes associés aux poissons d’élevage. Si vous ne trouvez pas de morue sauvage fraîche, une morue sauvage congelée est également très bien.

Pour cette recette, j’ai utilisé de la morue sauvage congelée du Pacifique de l’Alaska provenant de fruits de mer de Copper River. Il est scellé sous vide en 2-3 portions totalisant 12 onces. Si vous ne le trouvez pas dans votre supermarché, vous pouvez l’acheter sur leur boutique en ligne.

J’aime garder plusieurs paquets de morue dans mon congélateur. Quand je sais que ma prochaine journée sera chargée, je sors simplement la morue du congélateur pour la décongeler toute la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, je suis prêt, sachant que mon repas du soir ne prendra que 15 minutes. C’est facile ?

Prêt à faire des piccata de morue sauvage?

Tout d’abord, il y a une chose plus importante que vous devez savoir lors de la cuisson de votre morue afin que nous obtenions cette recette juste.

Comment savoir quand mon dco est terminé?

Nous allons cuire nos poissons à feu moyen-vif, vite et vite. Il passe de presque cuit à parfaitement cuit très rapidement. (S’il commence à suinter, il est cuit et doit être retiré du feu immédiatement.)

Voici un test de cuisson: lorsque vous voyez que le poisson commence à paraître opaque, faites glisser un couteau d’appariement à travers l’une des coutures de la chair et soulevez-le pour voir s’il a perdu sa transparence.

Il devrait encore y avoir du jus, mais il sera principalement opaque et floconneux. Le poisson continuera à cuire même après avoir été retiré du feu. Au moment où vous serez prêt à servir votre morue, elle sera cuite et prête pour votre sauce piccata.

Ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la piccata de morue sauvage

• morue sauvage
• sel
• Farine de cuisson tout usage Bob’s Red Mill GF
• beurre
• huile d’olive extra vierge

Pour la sauce piccata:

• jus de citron d’environ 2 citrons
• bouillon de poulet sans gluten
• câpres
• plus de beurre
• et persil frais

Comment faire de la piccata de morue sauvage

* Une fiche de recette imprimable gratuite est disponible à la fin du post.

Pour cuire le poisson, nous le draguerons d’abord dans la farine (utilisez votre farine paléo ou sans gluten préférée!), puis la cuire dans un peu d’huile et de beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Je recommande d’utiliser de l’huile d’olive extra vierge (EVOO) pour cuire votre poisson. Il suffit de le garder sous le point de fumée qui est le point où l’huile commence à fumer et à brûler.

Vous ne faites pas de friture ici. Vous voulez juste qu’il soit un peu croustillant à l’extérieur et toujours juteux à l’intérieur. Mes enfants ont adoré le fait que le poisson était pané. Cela leur rappelait du fish and chips.

Pour la sauce Piccata

Transférer le poisson dans une assiette et le garder au chaud pendant que vous préparez votre sauce piccata. Cela ne prendra que quelques minutes. Citrons frais pressés, bouillon de poulet et un quart de tasse de câpres en font une sauce piccata acidulée classique.

Même si vous n’êtes généralement pas un fan de poisson, ce plat pourrait vous faire changer d’avis. Il est rapide et facile à préparer et la délicieuse sauce garantit qu’elle n’a pas un goût trop poissonneux.

J’aime à quel point la morue est délicieusement fraîche et délicieuse lorsqu’elle est associée à cette sauce. C’est un repas sain et amusant en quelques minutes. Amusez-vous bien!

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15 Piccata de Morue Sauvage Minute

La piccata de morue sauvage est un délicieux dîner de poisson léger avec une sauce au citron saine.

Plat Dîner

Cuisine américaine

Mot-clé Recettes de morue, poisson au citron et câpres, sauce Piccata

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 15 minutes

Portions 2

Calories 366kcal

Auteur Barbara Bianchi

Ingrédients

• 12 onces de morue sauvage
• ½ cuillère à café de sel
• 1/3 tasse de farine de cuisson tout usage Bob’s Red Mill GF
• 4 cuillères à soupe beurre divisé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Pour la sauce piccata:
• cup tasse de jus de citron frais d’environ 2 citrons
• ½ tasse de bouillon de poulet sans gluten fait maison ou acheté en magasin
• ¼ tasse de câpres égouttées rincées
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Instructions

• Rincez le poisson à l’eau froide et séchez-le.
• Mélanger le sel et la farine dans un plat peu profond. Draguer le poisson dans le mélange de farine et secouer l’excès.
• Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec les 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Lorsque le beurre et l’huile commencent à grésiller, ajouter le poisson et cuire 3 minutes de chaque côté. Retirer et transférer dans une assiette.
• Pour la sauce piccata: Ajouter le jus de citron, le bouillon et les câpres dans la même poêle. Porter à ébullition, en grattant les morceaux bruns de la poêle pour plus de saveur. Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes à la sauce et fouetter vigoureusement. Laisser mijoter pendant 4 minutes.
• Verser la sauce sur le poisson et garnir de persil.

Notes

Comment puis-je savoir quand mon cod est terminé?

Nous allons cuire nos poissons à feu moyen-vif, vite et vite. Il passe de presque cuit à parfaitement cuit très rapidement. (S’il commence à suinter, il est cuit et doit être retiré du feu immédiatement.)

Voici un test de cuisson: lorsque vous voyez que le poisson commence à paraître opaque, faites glisser un couteau d’appariement à travers l’une des coutures de la chair et soulevez-le pour voir s’il a perdu sa transparence.

Il devrait encore y avoir du jus, mais il sera principalement opaque et floconneux. Le poisson continuera à cuire même après avoir été retiré du feu. Au moment où vous serez prêt à servir votre morue, elle sera cuite et prête pour votre sauce piccata.

Nutrition

Calories: 366kcal | Glucides: 2,3 g

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