Quand vais-je enfin aller en Thaïlande et manger leur délicieuse nourriture? C’est l’une de mes cuisines préférées. Il suffit de dire que je n’y vais certainement pas de sitôt puisque je suis en mode livre complet en ce moment! Je ne pense pas avoir mentionné au cours des 5 dernières minutes que mon livre sortira le 13 juin. Ou peut-être que je l’ai fait. Super excité! Mais parce que je suis dispersé dans une centaine, pas un million, dans des directions différentes en ce moment, vous pouvez vous attendre à ce que tous les futurs blogs soient un peu plus courts que d’habitude.
Cette recette n’est pas dans le livre même si c’est un favori. J’adore les saveurs thaïlandaises – salées, sucrées, piquantes, parfois un peu épicées, mais toujours légères et fraîches. Et comme je ne suis jamais allé en Thaïlande, je ne sais vraiment pas si vous pouvez vous attendre à manger du poisson avec cette sauce au gingembre et à la noix de coco incroyablement savoureuse. La sauce est la meilleure partie. C’est tellement bon, je suis toujours en colère de ne pas l’avoir doublé pour couvrir le riz et les légumes.
Mes protéines de choix sont les légumineuses ou les fruits de mer. Je ne sais pas ce que je ferais si ma famille n’aimait pas le poisson. Ils aiment particulièrement les poissons blancs comme le flétan, mais cette sauce ira avec n’importe quoi. Cela semble être beaucoup d’ingrédients, mais il y a très peu de préparation impliquée.
Si vous voulez en faire à l’avance, je préparerais la sauce, mais ne la réduisez pas trop car elle épaissira au fur et à mesure qu’elle se repose. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de griller le poisson et vous avez terminé. Idéal pour un soir de semaine ou pour se divertir.
Il y a des moments où je n’ai pas les ingrédients exacts. C’est correct de remplacer! Le vinaigre de riz peut parfois fonctionner pour le jus de citron vert frais, la sauce soja ou le tamari pour la sauce de poisson (certainement pas la même chose, mais c’est bien dans une pincée), omettez la coriandre si vous ne l’aimez pas et sous la menthe ou le basilic. J’adore ce plat sur du riz au jasmin ou du riz-chou-fleur avec un simple légume vert sur le site, comme des petits pois ou des asperges. J’espère que vous aimez cette recette – c’était un énorme succès quand je l’ai enseignée en classe. C’est une enveloppe pour aujourd’hui. Je serai de retour samedi soir avec un nouveau planificateur de dîner et puis mardi est le GRAND jour!! xoxo
- 1 ½ tasse de lait de coco entier (généralement une boîte pleine)
- ¾ tasse de bouillon de poisson, de bouillon de poulet ou de jus de palourdes en bouteille
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 2 Cuillères à soupe de gingembre frais pelé émincé
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 ½ cuillère à café de sauce de poisson
- un peu de chaleur: une pincée de poivron rouge écrasé, 1 cuillère à soupe de piment frais haché ou un peu de sauce Siracha
- 6 Cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées et de tiges tendres, divisées
- 6 Cuillères à soupe d’oignons verts finement hachés, divisés
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 6 filets de flétan sauvage, environ 4-6 onces chacun (ou mahi-mahi ou vrais filets de morue)
- Préparez une poêle à griller ou placez une grille métallique à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie. (Vous pouvez également faire griller le poisson.)
- Dans une grande poêle, mélanger le lait de coco, le bouillon, le jus de citron vert, le gingembre, l’ail, la sauce de poisson et les piments. Porter à ébullition à feu vif et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et équivaut à environ 1 tasse à 1 ¼ tasse, environ 10 minutes. Si vous utilisez une poêle plus petite, cela prendra plus de temps; une poêle plus grande, moins de temps. Incorporer la moitié de la coriandre et la moitié des oignons verts. Assaisonner de sel de mer et de poivre.
- Positionnez une grille de four au deuxième niveau par le haut. Préchauffer le gril à moyen ou moyen-élevé. Badigeonner chaque morceau de poisson avec 1 cuillère à soupe de sauce et assaisonner de sel et de poivre au goût. Couvrir la sauce pour la garder au chaud.
- Griller le poisson jusqu’à ce qu’il commence à s’écailler et soit opaque au centre, environ 3 à 5 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur du poisson. Répartir le poisson et la sauce dans 6 assiettes. Saupoudrer du reste de coriandre et d’oignons verts. Servir.