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Hé là! Je reçois beaucoup de bons commentaires à ce sujet sur ma page Facebook. Consultez le fil de discussion ici pour voir tous les commentaires des femmes qui ont réussi à utiliser la stévia pour les pêches en conserve!
Je travaille au stand de pêche de mes grands-parents dans le comté de Holmes, OH, pour l’été, alors pourquoi ne pas parler de pêches? On m’a récemment demandé si j’avais déjà mis des pêches en conserve sans utiliser de sucre, et j’ai dû dire non. En fait, nous mangeons plus de pêches congelées que de pêches en conserve, et celles congelées que nous avons faites sans sucre. Cependant, je n’avais jamais essayé de mettre en conserve des pêches sans sucre, alors j’ai mentionné l’idée à ma tante (avec qui je reste pour l’été), et elle m’a gentiment fait un pot de pêches sans sucre pour que je puisse essayer quand elle a mis en conserve le reste de ses pêches. Ça s’est très bien passé! Donc, la réponse très simple à la question qu’on m’a posée est que oui, il est possible de conserver des pêches en utilisant uniquement de l’eau – pas de sucre impliqué. Veuillez noter que je n’ai pas testé la tenue de ces pêches au fil du temps. Suivant une suggestion de quelques amis, ma mère a juste mis en conserve des pêches en utilisant de l’eau et une pincée de poudre d’extrait de stévia pure dans chaque pot (et un peu de fruits frais – de l’acide citrique – aussi, j’espère). Je vais devoir voir comment cela se passe et vous mettre à jour après la fin de l’hiver! Si vous avez déjà essayé de mettre en conserve des pêches sans sucre ajouté, commentez ci-dessous et dites-nous comment vous l’avez fait. Je suis sûr qu’il y a beaucoup de gens qui aimeraient profiter de votre expérience.
Mise à jour à partir du 3/9/16 – nous avons mangé les pêches en conserve que ma mère a faites l’été dernier, et elles sont géniales! Ils ont très bien tenu sans le sucre. Les fruits frais sont importants pour leur donner une bonne couleur, et si vous les conservez, les pêches peuvent être un peu fermes. Pas dur comme des pierres, juste ferme. Commencez avec une bonne pêche et vous finirez avec une bonne pêche! Faites défiler vers le bas dans ce post pour certaines de mes recommandations.
Il y a donc votre poste de pêche en conserve sans sucre, mais ce n’est pas très long, alors je vais vous donner quelques conseils sur les pêches en général. Puisque je suis un expert et tout ça. Je vends ces choses tous les jours, 6 jours par semaine, et c’est le 5e été que je fais ça. J’ai mangé beaucoup de pêches dans mon temps.
Astuce #1: ne conservez jamais une pêche mûre ou ferme au réfrigérateur. Cela le rendra farineux et pâteux et il ne mûrira pas correctement (c’est pourquoi les pêches des épiceries ne représentent souvent pas beaucoup). Déposez les pêches sur votre comptoir pour qu’elles mûrissent complètement, puis mettez-les au réfrigérateur si vous ne les avez pas encore mangées.
Indice: une excellente façon de savoir quand une pêche est mûre est de voir de quelle couleur elle est par la tige. Une pêche mûre est d’une belle couleur dorée, tandis qu’une pêche non mûre aura une teinte verte.
Astuce #2: vous pouvez / congeler pratiquement n’importe quelle bonne pêche. Bien sûr, certaines variétés ont une couleur supérieure et résistent mieux que d’autres, mais en règle générale, toute pêche de mi-saison correctement entretenue peut être utilisée pour à peu près n’importe quoi: mise en conserve, congélation, tartes, confiture et nourriture fraîche. Une bonne pêche est polyvalente!
Mes variétés préférées sont toutes de la collection Prince: Prince de Feu, Prince Écarlate, Prince de Juillet, Prince de Soleil, etc. Ils ont une saveur de pêche impressionnante et beaucoup de douceur et de jus.
Si je devais en choisir unwell eh bien, je choisirais le Prince écarlate. Dieu a fait du bon travail sur celui-là.
Astuce #3: si vous mettez en conserve, faites les pêches quand elles sont encore un peu fermes. Si vous gelez, laissez-les mûrir.
Astuce #4: lors de la congélation, ajoutez un peu d’acide citrique pour éviter que vos pêches ne brunissent (faites-le également lors de la mise en conserve; Les fruits frais fonctionnent bien). De plus, laissez les pêches tranchées exposées à l’air le moins de temps possible et mettez-les immédiatement au congélateur.
Astuce #5: lors de la mise en conserve, emballez les pêches à froid pendant environ 6 à 8 minutes (peut-être même seulement 5 minutes si vous attendez que l’eau arrive à ébullition complète), puis sortez les bocaux de l’eau et inversez-les pour faciliter l’étanchéité. Ne faites PAS cuire la morve pendant 15 à 20 minutes. Si vous constatez que vos pots ne scellent pas, augmentez un peu le temps. Trouvez votre médium heureux qui permettra à vos pots de se sceller tout en vous laissant des pêches fermes, et rappelez-vous que moins c’est généralement plus.