N’aimons-nous pas toutes les combinaisons citron et ricotta et citron et parmesan? Et vous ne pouvez jamais vous tromper avec du citron, du poulet et des épinards. Mettez tout cela avec une bonne quantité de pâtes et vous obtenez ce dîner d’inspiration italienne et grecque simple mais copieux et satisfaisant!
J’aime que vous n’ayez pas à faire une sauce dans une casserole séparée pour cela. Il vous suffit d’ajouter les ingrédients directement aux pâtes et le tour est joué. J’ai également essayé d’ajouter les épinards directement aux pâtes sans les cuire du tout au début et il ne semblait pas avoir la chance de se flétrir complètement en quelques minutes après la cuisson avec les pâtes.
C’est pourquoi, dans la recette ci-dessous, j’ai suggéré de la cuire séparément pour ne pas trop cuire les pâtes et sécher la sauce.
Vous pouvez même faire cuire les épinards au micro-ondes si vous le souhaitez. Je l’ajoute simplement dans un bol allant au micro-ondes, je le jette avec un peu d’eau puis je fais cuire jusqu’à ce qu’il commence à se flétrir, en remuant une fois à mi-cuisson, puis égouttez l’eau.
Ma façon préférée de le cuisiner est de le faire cuire dans un panier à vapeur placé sur un peu d’eau frémissante (couvrir la casserole avec un couvercle). Vous pourriez probablement même le faire sauter dans les 2 cuillères à soupe d’huile énumérées dans la recette, puis ajouter les pâtes cuites et les fromages, etc.
Ne passez pas celui-ci, il pourrait bien devenir un nouveau favori! Le citron vibrant mélangé à la douceur de la ricotta ainsi qu’à la légère omble et à la profondeur de saveur de la cuisson du poulet sont totalement irrésistibles!
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Pâtes au Parmesan à la ricotta au citron avec Épinards et Poulet grillé
Ingrédients
- 1 lb de poitrines de poulet grillées, tranchées en lanières *
- 1 lb de linguine sèche, de fettucine ou de spaghettis
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse d’eau réservée pour pâtes
- 6 oz de bébés épinards frais, cuits à la vapeur jusqu’à ce qu’ils commencent à se flétrir
- 2 C. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 ail clous de girofle **, émincés
- 1 1/2 c. à thé de zeste de citron
- 2 C. à soupe de jus de citron
- 1 1/2 tasse de ricotta écrémée
- 1/2 tasse de parmesan finement râpé, plus plus pour servir
Instructions
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Cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les instructions indiquées sur l’emballage, réserver 1 tasse d’eau pour les pâtes avant de les égoutter.
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Égoutter l’eau (réserver 1 tasse) et remettre les pâtes dans la casserole. Mettre la casserole à feu moyen-doux, ajouter l’huile d’olive et faire revenir l’ail 1 minute, puis ajouter le zeste de citron, le jus de citron, la ricotta, 1/2 tasse d’eau chaude réservée pour les pâtes et le parmesan et mélanger pour enrober uniformément.
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Ajouter plus d’eau de pâtes à volonté pour diluer et assaisonner de sel et de poivre au goût, cuire et mélanger, environ 2 minutes, jusqu’à ce que la ricotta soit bien chauffée. Incorporer les épinards et le poulet grillé. Servir chaud garni de plus de parmesan si désiré.
Notes
- * Je recommande de badigeonner légèrement le poulet d’huile d’olive et d’assaisonner les deux côtés de sel, de poivre et de poudre d’ail avant de le griller.
- ** Ail non inclus à l’origine dans la recette, mis à jour pour l’inclure pour augmenter la saveur.