Avec le début du Nouvel An chinois — en 2017 marquant le début de l’année du coq, en 2018 l’année du chien et en 2019 l’année du cochon — la nourriture est une grande partie de la fête, jouant un rôle symbolique important. Nous voulons donc vous aider à célébrer facilement avec vos enfants autour de la nourriture. Mais au lieu de préparer des recettes pour vous — car, après tout, beaucoup d’entre nous sont aussi des débutants en vacances — nous voulons partager nos blogueurs culinaires chinois et sino-américains préférés afin que vous puissiez explorer leurs recettes par vous-même pour les vacances et au-delà.
Parce que plus que faire une recette traditionnelle que nous trouvons pour vous juste pour le Nouvel An chinois, vous pouvez honorer la fête en apprenant, à nos côtés, la cuisine maison chinoise pendant toute l’année.
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Haut: Nouilles Longue durée au Woks of Life | Bar à rayures cuites à la vapeur de Red Cook au Toronto Star | Boulettes de Porc au Livre de cuisine d’Omnivore | Boeuf sauté au Poivre Noir chez Appetite for China
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Appetite for China
L’appétit pour la Chine est l’un de mes blogs culinaires préférés, point. Écrites par Diana Kuan, une écrivaine basée à New York, professeure de cuisine et auteure du livre de recettes à emporter chinois (que je possède et que j’adore), les recettes sont un mélange de plats traditionnels et créatifs de la cuisine traditionnelle chinoise, ainsi que de plats rendus populaires par la diaspora chinoise dans le monde entier. Et il n’est pas étonnant qu’elle offre un objectif aussi large sur la cuisine maison chinoise — ses parents ont dirigé un restaurant latino-chinois à Porto Rico pendant un certain temps!
Sur Appetite for China, vous trouverez des plats à emporter comme le poulet Kung Pao aux côtés de plats peut-être moins familiers (avec une touche moderne!) comme ce Congee de poulet aux baies de Goji. Il y a aussi un excellent article sur les achats d’ingrédients chinois — l’endroit idéal pour commencer si vous et votre famille voulez en apprendre un peu plus sur la cuisine chinoise en l’honneur des vacances. Et pour au-delà du Nouvel An chinois, il y a des repas délicieux, rapides et familiaux qui sont parfaits pour tous les soirs de semaine, comme ce bœuf sauté récent au poivre noir (photo). Miam.
Les Woks de la vie
Il est difficile de décrire les Woks de la Vie mieux que Bill, Judy, Sarah et Kaitlin ne le font eux-mêmes. Selon leurs mots, The Woks of Life s’adresse à tous ceux qui s’intéressent à la cuisine traditionnelle chinoise, que vous soyez un noob qui souhaite aller au-delà des Wontons au fromage à la crème et du poulet au sésame, un étudiant avec un tiroir plein de menus à emporter froissés et seulement des connaissances rudimentaires sur la façon de faire bouillir un œuf, une maman de banlieue qui cherche à rendre les dîners de semaine un peu plus intéressants, ou simplement un autre fin gourmet. Ça nous couvre tous, tu ne crois pas ? Et comme nous sommes chanceux pour cela.
Des repas de tous les jours comme le Riz frit aux Crevettes aux projets de cuisine impressionnants comme le Porc Salé Chinois (OUI!), ce blog a tout pour plaire. Même des bonbons (bonjour, Dessert Tapioca à la Noix de Coco avec des Boulettes de Riz Sucrées). Il y a des tonnes de recettes qui sont idéales pour une fête traditionnelle du Nouvel An chinois, si vous cherchez à en profiter, et elles ne sont pas toutes super compliquées non plus. Je regarde moi-même ces nouilles à longue durée de vie (photo).
Le Livre de cuisine d’Omnivore
Maggie, une cuisinière née à Pékin et vivant à Austin, au Texas, est la centrale derrière le livre de recettes d’Ominvore, un site où vous pouvez trouver de tout, des recettes faciles pour vous initier à la cuisine maison chinoise aux recettes régionales qui vous donneront un avant-goût des différentes provinces chinoises. Maggie propose également des conseils, des outils, des suggestions d’ingrédients et d’autres conseils qui vous aideront à maîtriser la cuisine chinoise à la maison. Et si vous craignez de ne pas pouvoir supporter la chaleur, visitez le livre de recettes de l’Omnivore sur YouTube, où vous pouvez regarder Maggie vous montrer comment c’est fait.
Les enfants adoreront des recettes comme les nouilles au sésame de Maggie, une recette dans sa catégorie de 30 minutes ou moins (que je sais que vous aimerez) et aussi les Meilleures boulettes de porc de Maman, qui font un excellent projet de cuisine avec les enfants. Si vous voulez aller directement à ses suggestions pour les vacances, consultez les 25 meilleures recettes du Nouvel An chinois de Maggie. C’est fait et c’est fait.
Réservation Yi
Yi Reservation est écrit par Yi, un New-Yorkais qui a déménagé aux États-Unis de Chine, où il est né, alors qu’il n’avait que 14 ans. En vieillissant et en commençant à cuisiner pour lui-même, Yi est devenu frustré par le manque de ressources servant des plats traditionnels chinois faciles à cuisiner, alors il a pris les choses en main et a lancé ce blog remarquable qui explore la cuisine chinoise régionale.
Bien que Yi ait élargi son répertoire au-delà de la cuisine chinoise, il est toujours au cœur de la réserve Yi avec des recettes allant de plats centenaires à des versions à la mode de la cuisine chinoise moderne. Vous trouverez des repas faciles en semaine comme du Tofu Mapo facile et un kit de démarrage de cuisine chinoise très utile. Vous trouverez même des trucs amusants à préparer avec les enfants dans la cuisine, comme ces petits pains au cochon cuits à la vapeur. (OMG cute pour l’année du cochon 2019!)
Et si vous vous abonnez à la newsletter de réservation Yi maintenant, vous obtiendrez un livre de recettes gratuit pour le Nouvel An chinois!
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Cuisinier rouge
Steamed Stripe Bass de Phoenix Claws and Jade Trees / Photo Karon Liu, The Toronto Star
Red Cook est un blog consacré à la cuisine maison chinoise de Kian Lam Kho, auteur du livre de cuisine primé Phoenix Claws and Jade Trees: Essential Techniques of Authentic Chinese Cook. L’une des compétences de Kian consiste à cuisiner des plats traditionnels chinois à l’aide d’ingrédients trouvés localement aux États-Unis., où il cuisine depuis plus de deux décennies (après une formation d’ingénieur aérospatial et le développement de logiciels à Wall Street – oh, pas grand-chose!).
Kian est plus un chef et un auteur que un blogueur, et bien que son site propose des tonnes de recettes, ce n’est peut-être pas l’endroit où vous trouverez régulièrement le dîner familial facile du lundi soir. Cela dit, il est impossible de ne pas être intrigué par presque tout ce qu’il publie, des Boules de Sésame souriantes (une friandise parfaite pour le Nouvel An chinois) au Porc Cuit rouge. Et si vous cherchez à goûter au magnifique livre de recettes de Kian, que vous devriez immédiatement acheter, essayez de préparer cette basse à rayures à la vapeur classique (photo) pour les vacances.
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