Cet été, nous avons déménagé dans un nouvel appartement à Sagene, l’un des plus anciens quartiers d’Oslo avec une ambiance de petite ville. Ce qui m’a le plus attiré avec l’appartement, c’est la cuisine avec son intérieur des années 70, la table confortable avec vue sur le jardin et le porte-revues où j’ai facilement imaginé mes derniers magazines de cuisine.
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Mais il y avait une chose que l’agent immobilier a oublié de mentionner dans l’annonce. Cerisier. J’ai vécu dans le nouvel appartement pendant un mois jusqu’à ce que je découvre le secret de l’arbre juste devant l’immeuble.
– Regardez! Ça doit être des cerises! J’ai crié après mon fils Loukas.
Ils étaient rouge foncé et aigre, et il y en avait quatre appartenant à notre immeuble. Nous avons cueilli les cerises, d’abord juste une petite boîte au cas où d’autres en voulaient aussi. Ensuite, nous avons récupéré l’escalier en rideau pour atteindre les baies supérieures. La cueillette des cerises est devenue un rituel estival, où Loukas ramassait également des cerises et courait autour de l’arbre en profitant de l’herbe sous ses pieds. Il aimait aussi tirer sur les pierres avec la cerise pitter.
Nous avons fait de la confiture de cerises et des cerises confites avec du sucre, de la cannelle et du citron. Les cerises en conserve attendent décembre pour participer au meilleur dessert de Noël scandinave, le riz au lait danois à la sauce aux cerises, également appelé ris a la mande.
Remarque: Conservez les cerises au réfrigérateur enveloppées dans un sac en plastique dès que possible car elles perdent rapidement de leur qualité à température ambiante.
Cerises confites au sirop.
Cerises confites au sirop
pots de confiture avec couvercle hermétique
1 kilo de cerises douces ou aigres
1 litre d’eau
350 g de sucre
1 bâton de cannelle
4-5 couennes de 1 citron
1. Stérilisez d’abord les bocaux. Tout d’abord, choisissez des bocaux en verre avec un couvercle hermétique. Laver à l’eau chaude savonneuse et rincer. Préchauffer le four à 100C / 212F. Placer les bocaux et les couvercles sur une plaque à four et chauffer au four pendant 15 minutes. (Laissez-les au four jusqu’à ce que vous les remplissiez).
2. Placer l’eau, le sucre, le bâton de cannelle et la croûte de citron dans une casserole et porter à ébullition. Laisser mijoter 30 minutes pour rehausser les saveurs du sirop.
3. Pendant ce temps, ramassez et lavez les cerises. Retirez les noyaux avec un pétrisseur de cerises.
4. Ajouter les cerises au sirop et porter à ébullition à basse température, sinon elles se casseront.
5. Retirez le bâton de cannelle avec une cuillère à fente. Utilisez la cuillère à fente pour transférer les cerises dans les bocaux, puis versez sur le sirop. Scellez immédiatement et retournez-le pendant deux minutes. Tournez-vous droit et placez-le dans un endroit froid et sombre pour décembre, ou jusqu’à des années.
Sauce aux cerises pour Noël
Mettez les cerises de côté et portez le sirop à ébullition. Ajustez la douceur en ajoutant du jus de citron et épaississez avec du maizenna. Retirer la casserole du feu et ajouter les cerises.
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