Un mortier et un pilon sont l’un des engins les plus simples utilisés dans la cuisine. Depuis l’Antiquité, il a été utilisé par plusieurs cultures pour moudre des herbes et des épices, à des fins médicinales et culinaires. Un mortier et un pilon se composent d’un bol à fond lourd et d’un pilon allongé lourd qui est utilisé pour broyer des substances. L’extrémité du pilon peut être arrondie ou plate.
Il est crucial de maintenir la surface du mortier et du pilon car cela peut être assez cher à l’achat. S’il est pris en charge, il durera des années avant d’avoir besoin d’être remplacé. Pour comprendre comment prendre soin d’un mortier et d’un pilon, il faut d’abord apprendre les différents matériaux utilisés pour en fabriquer un.
Matériaux utilisés pour la fabrication du mortier et du pilon
- Bois
Le bois est l’un des matériaux les plus utilisés pour la fabrication du mortier et du pilon car il est plus léger que ceux en pierre ou en céramique. Le bambou a une texture similaire au bois et est également utilisé parfois.
- Pierre
C’est le matériau le plus couramment utilisé pour la fabrication du mortier et du pilon. Le granit et le marbre sont les autres pierres populaires utilisées.
- Céramique
La céramique est un choix populaire pour la fabrication de mortier et de pilon. Il peut être assez lourd mais n’est pas aussi fragile que le verre ou la porcelaine.
- Verre
Le verre est rarement utilisé pour fabriquer un mortier et un pilon, car le verre est délicat et peut se briser en exerçant une pression excessive. Mais la porcelaine est un matériau populaire utilisé pour la fabrication d’un mortier et d’un pilon. Il est généralement utilisé pour broyer des médicaments ou des substances délicates.
- Métal
Le métal n’est généralement pas préféré lorsqu’il s’agit d’un mortier et d’un pilon. C’est parce que différents métaux peuvent avoir une réaction chimique avec les aliments broyés dans un mortier et un pilon. Cela peut également modifier le goût de la nourriture. Cependant, c’est le matériau le moins cher et dure longtemps.
Maintenant que nous savons quels matériaux sont utilisés pour fabriquer un mortier et un pilon, nous pouvons parler de la façon de les garder propres et brillants.
Différents types de mortier et pilon
- Bois et bambou
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Pour le mortier et le pilon en bois ou en bambou, la première chose à faire après l’achat d’un tout neuf est de l’apprêter. Cela se fait en essuyant la surface du mortier et du pilon avec de l’huile à saveur neutre comme de l’huile végétale ou de l’huile d’olive. Il construit une barrière entre la nourriture et le bois.
Pour le nettoyage, seul un chiffon humide doit être utilisé. Le savon ne doit jamais être utilisé sur le bois et le bambou car il le détruira. Chaque fois que vous voyez que le mortier et le pilon ont l’air un peu terne, frottez-le avec de l’huile pour le garder brillant et neuf.
- Granit et marbre
Ce sont les matériaux les plus couramment utilisés pour la fabrication du mortier et du pilon. Seul un savon doux non parfumé doit être utilisé pour nettoyer les pierres. C’est parce que le nettoyant dur peut facilement pénétrer dans la pierre et changer sa composition. Évitez d’utiliser du savon jusqu’à ce qu’il soit très sale. Utilisez des serviettes en papier pour nettoyer si elles n’ont été utilisées que légèrement.
Pour nettoyer un mortier de pierre et un pilon, versez deux cuillères à soupe de grains de riz dans le mortier et broyez-le jusqu’à ce qu’il devienne de couleur foncée. Continuez à ajouter du riz jusqu’à ce que la poudre de riz obtenue soit blanche. Après cela, lavez à l’eau et votre mortier de pierre et votre pilon auront l’air neuf et brillant.
Le granit ou le marbre blanc est susceptible de se tacher rapidement., surtout s’il entre en contact avec quelque chose d’acide ou d’huileux. Par conséquent, rincez les aliments immédiatement après le broyage pour éviter les taches. Assurez-vous de bien rincer pour éliminer les résidus de savon. Ensuite, séchez complètement pour éviter les taches de l’eau résiduelle. N’utilisez jamais de substance acide ou d’épurateur dur pour nettoyer. Frotter à l’aide de grains de riz secs.
- Pierre de lave ou roche volcanique
Un mortier et un pilon faits de pierre de lave ou de roche volcanique (connu sous le nom de molcajete) est une possession prisée de nombreux cuisiniers à domicile. Ceux-ci sont souvent transmis à des générations. Parce qu’ils sont si rares, ils doivent être soignés correctement pour les garder magnifiques pendant des décennies. La première règle pour le nettoyage est de ne jamais utiliser de savon à ce sujet. Le matériau est poreux et absorbera le détergent. Utilisez uniquement de l’eau tiède et une brosse de cuisine pour nettoyer. Après le rinçage, assurez-vous de sécher complètement à l’air la pierre de lave ou la roche volcanique avant de la ranger. S’il est stocké alors qu’il est encore humide, il développera de la moisissure.
- Céramique et verre
La meilleure façon de nettoyer un mortier et un pilon en céramique ou en verre est d’utiliser de l’eau tiède et du savon. Cela le gardera propre et brillant. Cependant, assurez-vous de ne pas utiliser de pression excessive pendant le nettoyage.
- Métaux
Pour nettoyer le mortier et le pilon de n’importe quel métal, utilisez de l’eau tiède, du savon et une brosse à récurer dure. Comme le métal est résistant, il peut supporter tout le frottement. Plus vous frottez fort, plus les débris de particules alimentaires seront rincés du mortier et du pilon. La brillance vous dira facilement qu’elle est complètement propre.
Que vous utilisiez un mortier et un pilon régulièrement ou occasionnellement, avec des soins appropriés, cela peut durer longtemps. Le garder brillant et neuf est le meilleur moyen de s’assurer qu’il est parfaitement propre.
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