Apprenez à faire du bouillon de légumes à partir de restes de cuisine avec ces instructions faciles. C’est le meilleur moyen de réduire les déchets de cuisine et d’utiliser chaque partie du légume. Ce bouillon peut être préparé à l’avance / congelé en cubes et ajoute une tonne de saveur aux soupes et aux currys. Son produit chimique et sans conservateur et tout simplement délicieux même seul.
Et si je vous disais que vous pouviez transformer tous vos restes de cuisine 👆👆 en un bouillon savoureux et savoureux
Et c’est exactement ce que je fais depuis quelques mois et sa vie change. Nous mangeons beaucoup de légumes tous les jours et nous générons une bonne quantité de restes de cuisine. Les restes de cuisine sont essentiellement des pelures, des extrémités, des feuilles ou des racines que vous jetteriez normalement. Ce que nous ne réalisons pas, c’est que toutes ces chances et extrémités contiennent une tonne de saveur et de nutrition qui va littéralement dans la poubelle. Pas plus!
Je vous apprends à faire du bouillon de légumes à partir de restes de cuisine aujourd’hui. C’est extrêmement simple à faire – il suffit de tout jeter dans une casserole, d’ajouter des herbes, des épices et de compléter le tout avec beaucoup d’eau et après une heure de mijotage, vous avez un beau pot de bouillon de légumes savoureux et nutritif qui est prêt à être utilisé dans les currys, les soupes, les sauces, les sauces et pratiquement partout où vous pourriez utiliser de l’eau.
La meilleure façon de conserver les restes de cuisine est de désigner une boîte compatible avec le congélateur pour les restes. Lavez tous les jours vos restes et continuez à les empiler dans cette boîte. Rangez la boîte au congélateur et chaque fois que vous en avez assez, vous pouvez simplement tout jeter dans une casserole et laisser mijoter.
- Quels légumes sont les meilleurs pour faire du bouillon de légumes?
- Stockage du stock de légumes
- Jazzing up Bouillon de légumes
- Recettes Avec Bouillon De Légumes:
- Regardez Comment faire une Recette de Bouillon de Légumes En Vidéo
- Comment faire du Bouillon de Légumes
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Quels légumes sont les meilleurs pour faire du bouillon de légumes?
Les meilleurs légumes pour le bouillon sont les oignons, les carottes, le céleri, l’ail, les pommes de terre, les champignons, le chou-fleur, le brocoli, etc. Puisque nous faisons du stock avec des restes, j’utilise essentiellement toutes les pelures, les sommets et les extrémités taillés, ainsi que les tiges de brocoli et de chou-fleur dans mon stock. Il est important de bien les laver avant de les ajouter à votre marmite.
Une grande marmite (celle-ci est livrée avec un insert très pratique) est votre meilleur ami lors de la fabrication de bouillon maison. J’utilise une marmite pour faire du bouillon, du bouillon et des soupes maison car elle contient un grand volume et distribue uniformément la chaleur, ce qui est idéal pour mijoter. Vous pouvez le vérifier ici.
Stockage du stock de légumes
Il existe deux façons de stocker le stock de légumes. Vous pouvez soit filtrer et le verser dans des bocaux, qui peuvent durer au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Ou versez le bouillon dans des bacs à glaçons et congelez-les en cubes. Vous pouvez ensuite retirer les glaçons et les stocker dans un dos ziplock ou dans une boîte compatible avec le congélateur pour plus tard. Le stock congelé peut durer jusqu’à un an! Quelle que soit la façon dont vous choisissez de le stocker, assurez-vous de l’étiqueter et de le dater afin de connaître l’âge de votre stock.
Jazzing up Bouillon de légumes
La recette que j’ai ci-dessous est pour le bouillon de légumes à usage quotidien, mais vous pouvez toujours le jazz de différentes manières:
- Saveurs thaïlandaises: Ajoutez de la citronnelle et des feuilles de lime kaffir à votre marmite pendant qu’elle mijote pour des saveurs thaïlandaises
- Curcuma: Le curcuma est un excellent ajout au bouillon de légumes fait maison. Vous pouvez soit utiliser de la racine de curcuma fraîche si vous en avez, soit une cuillère à café de poudre de curcuma. Le curcuma a des propriétés anti-inflammatoires et ajoute une belle couleur et une saveur au bouillon.
- Saveurs chinoises: J’adore utiliser du bouillon de légumes maison comme base pour les soupes chinoises. L’ajout de 1-2 anis étoilé et d’un peu de cannelle ajoute un coup de pied épicé qui est parfait comme base pour les soupes claires, les soupes wonton ou même les ramens.
La meilleure partie de la fabrication de bouillon de légumes à partir de restes est que, contrairement au bouillon de poulet ou de bœuf, vous n’avez pas besoin de continuer à écrémer le dessus, ce qui signifie qu’il est vraiment facile et facile une fois que vous ajoutez tout au pot.
Traitez cela comme une simple activité du dimanche et croyez-moi – vous ne reviendrez plus jamais à acheter des actions!
Recettes Avec Bouillon De Légumes:
- Soupe Pho Végétarienne (Soupe de Nouilles Vietnamiennes)
- Ragoût de Mouton du Kerala (Ishtu)
Regardez Comment faire une Recette de Bouillon de Légumes En Vidéo
Comment faire du Bouillon de Légumes
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Ingrédients
- 5 coupes De morceaux de légumes assortis pelures et morceaux de gourde en bouteille, chou-fleur, brocoli, champignons, carottes, etc.
- 3 litres d’eau
- 1 Feuille de laurier
- 1 cuillère à café de Grains de poivre entiers
- 1 Petit bouquet de Persil et de Thym
Instructions
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Mettez environ 5 tasses de restes de légumes assortis comme des pelures de carottes, d’oignons, de gourdes ainsi que des tiges de chou-fleur, de brocoli, de champignons, etc. dans une grande casserole. Ajouter 3 litres d’eau avec la feuille de laurier, les grains de poivre, le persil et le thym.
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Une fois que le bouillon commence à bouillir, réduire à ébullition et laisser cuire environ 40 minutes à une heure pour que les légumes libèrent leur arôme et leur saveur dans le bouillon.
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Filtrer et utiliser comme base dans les soupes, les sauces et les currys.
Notes
- Temps de mijotage optimal: Le temps optimal pour mijoter le bouillon de légumes est de 45 minutes à une heure. Plus longtemps, et il commence à perdre sa saveur.
- Stock de stock: Ce stock dure 5 à 7 jours au réfrigérateur. Vous pouvez également congeler le bouillon dans des bacs à glaçons et utiliser les cubes au besoin. Le stock congelé est bon jusqu’à un an.