Muffins végétaliens de base à la farine de pois Chiches {sans céréales, sans huile}

Tendres, sans huile & muffins végétaliens à base de farine de pois chiches à base de trois types de produits à base de pois chiches (pois chiches en conserve, liquide de pois chiches, farine de pois chiches &). Ils sont sans grains, faciles à préparer, & ont 137 calories & 5 grammes de protéines chacun.

J’ai un article court et sucré pour vous tous aujourd’hui, avec une recette courte et sucrée à assortir!

J’aime toujours mon avoine, mais je me délecte de la création de nouveaux gâteaux sans grains. Il faut beaucoup d’essais et d’erreurs, mais le plaisir de bien faire les choses en vaut la peine.

Considérez-moi exalté, tout cela grâce à ceux-ci: Des Muffins Sains, Faciles et sans céréales & Végétaliens. Considérez-les comme votre nouvelle recette de muffins!

L’ingrédient principal ? Chiches. Plus les pois chiches. Et puissome encore des pois chiches.

Oui, j’adore les pois chiches. 🙂

Pour préparer les muffins, réduisez en purée une boîte de 15 onces de pois chiches, y compris le liquide de pois chiches. Le liquide de pois chiches, connu sous le nom d’aquafaba, a des propriétés de liaison ressemblant à du blanc d’œuf qui contribuent à la texture légère et moelleuse de ces muffins.

Également dans la purée de pois chiches initiale: 1/2 tasse de beurre de noix crémeux (voir mes notes pour d’autres options), 1/3 tasse de sucre de noix de coco (j’ai aussi des options pour cela) et 1 et 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille. J’aime aussi ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle, mais c’est facultatif.

Une fois lisse, ajouter le reste des ingrédients: 3/4 tasse de farine de pois chiches et 2 et 1/2 cuillères à café de levure chimique. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel (compte tenu des pois chiches en conserve + du liquide de pois chiches et du beurre de noix). Si vous le souhaitez, choisissez une boîte de pois chiches à faible teneur en sodium ou sans sodium pour contrôler le sel à votre goût.

La pâte obtenue s’apparente à une pâte à muffins ordinaire.

Répartir la pâte entre 12 moules à muffins doublés de papier ou de papier d’aluminium (dans un moule à muffins de taille standard). La pâte remplira environ 2/3 de chaque tasse.

Assurez-vous de diviser la pâte entre les 12 tasses. Moins de tasses, avec plus de pâte, ne fonctionneront pas bien pour ces muffins sans grains. Ils ne développent pas de pic au centre lorsqu’ils sont cuits, de sorte que les tasses trop remplies déborderont sur les côtés de la casserole lorsque les muffins se lèveront.

Faites cuire les muffins dans un four 400F préchauffé pendant 14 à 18 minutes pour obtenir une douzaine de muffins fantastiques moelleux et fourrés!

Si vous cherchez plus d’un sommet pour les muffins, vous pouvez diviser la pâte entre 15 ou 16 tasses à muffins standard (environ 1/2 plein). Assurez-vous simplement de réduire le temps de cuisson d’environ 3 minutes dans l’ensemble.

Utilisez cette recette de base comme modèle pour une foule d’autres saveurs, compléments et garnitures. Par exemple, des fruits frais ou secs, des pépites de chocolat, des graines de pavot, de l’extrait d’amande, des zestes d’agrumes, des épices à gogo, ou une pincée de noix ou de graines sur le dessus (qui grillent au fur et à mesure de la cuisson).

Voici mes 3 favoris actuels pour la saison d’automne: (1) Pépites de chocolat à la cannelle (1 et 1/4 cuillères à café de cannelle + 2/3 tasses de pépites de chocolat), (2) Orange aux canneberges (1 tasse de canneberges fraîches ou congelées décongelées + 1 cuillère à soupe de zeste d’orange fraîchement râpé) et (3) Noix grillées épicées (1 et 1/2 cuillères à café d’épices à tarte à la citrouille + 1/2 tasse de noix hachées ou de pacanes saupoudrées sur le dessus).

Amusez-vous à ajouter vos favoris au mix !

Bonne cuisson, tout le monde!

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