Muffins aux épinards aux pépites de chocolat

Au cours des 2 dernières semaines, il semble que mon alimentation se soit principalement composée de biscuits et de choses étouffées et recouvertes d’une sorte de fromage. Pour être clair, je ne m’en plains pas vraiment (j’adore mon fromage et mes bonbons), mais je me rends compte qu’un modèle continu de manger ces aliments gras va faire des ravages sur ma taille et sur ma santé en général.

Donc, afin de retrouver un peu de vert dans mon alimentation, j’ai mangé beaucoup d’épinards ici ces derniers temps. J’aime beaucoup plus les épinards que la laitue (pour ne pas dire que c’est beaucoup plus sain que la laitue), donc je n’ai pas beaucoup de problème à le manger en salade. Mon problème est que je suis en quelque sorte anti-restes et que je me brûle très rapidement d’aliments. Quand je dis que je suis anti-restes, je veux vraiment dire que je ne suis pas fou de manger quelque chose comme restes plus d’une fois. Je peux manger quelque chose deux fois, mais ensuite mes papilles gustatives doivent passer à autre chose!

Alors imaginez mon dégoût quand j’ai ouvert le réfrigérateur et réalisé que j’avais ENCORE besoin de manger tous ces trucs à feuilles vertes avant que ça ne tourne mal. Je savais que mon corps en avait besoin, mais pas mes papilles ! J’ai donc commencé à réfléchir à des moyens de me faufiler dans des aliments que j’aime déjà vraiment. Comme chocolate tu sais, le chocolat! 😀

Quand je ne descends pas un bol de céréales le matin, je mange probablement une sorte de muffin. J’adore faire des muffins en début de semaine et les grignoter toute la semaine. C’est une victoire totale pour moi car cela signifie que je ne cuisine le petit déjeuner qu’une seule fois! Je me suis dit qu’il devait y avoir un moyen de me faufiler un peu d’épinards dans mon muffin du matin, alors j’ai essayé et j’ai trouvé quelque chose d’INCROYABLEMENT délicieux! Ces muffins aux épinards aux pépites de chocolat sont un nouveau favori chez moi, et ils sont également un excellent moyen de se faufiler dans les légumes dans l’alimentation de mon tout-petit!

J’ai attrapé ma fidèle cisaille à herbes de cuisine et j’ai commencé à hacher quelques poignées d’épinards. (J’avais un peu de chou frisé qui devait s’épuiser, alors j’ai jeté ça aussi!) J’ai essayé d’incorporer quelques options plus saines comme l’huile de noix de coco et une banane dans le mélange. Je ne sous-entends pas que ces muffins chocolatés sont complètement sains, mais je dis qu’ils ont de très bonnes choses en eux. Ils sont aussi très bons pour l’âme. Looking

La texture de ces muffins était absolument parfaite. Si humide et riche! C’était presque comme manger un brownie sans toute la culpabilité. C’est mon genre de muffin !

Voici ma recette complète à essayer si vous vous sentez à la hauteur. Si vous décidez de faire un lot pour vous-même, j’aimerais savoir comment le vôtre s’est avéré!

Maintenant que je sais que je peux me faufiler des légumes verts dans mes aliments préférés sans qu’ils soient détectés, je vais être sérieusement à la recherche d’autres recettes de « légumes cachés » à essayer! En attendant, je vais juste me recroqueviller avec mon verre de lait et avoir encore un de ces mauvais garçons… 🙂

Avez-vous une recette qui incorpore des légumes dans un aliment auquel vous ne penseriez jamais mettre des légumes? Ou peut-être avez-vous déjà essayé une recette qui cache complètement les légumes tous ensemble? Si c’est le cas, j’aimerais que vous partagiez l’amour avec moi! Je suis toujours à la recherche de quelque chose de nouveau et de délicieux à essayer!