Ces muffins au pain d’épice à l’huile de noix de coco festifs et sains sont faits de farine de blé entier à 100%, d’huile de noix de coco et de tonnes de saveurs épicées pour rendre ces délicieux muffins sains parfaits pour les fêtes!
Il est temps de mettre votre butin dans la cuisine et de commencer à cuisiner #alltheholidaythings. Cette recette de muffins au pain d’épice est l’une de mes préférées de tous les temps des Fêtes, car elle a le goût d’un biscuit doux au pain d’épice, mais sous forme de muffins!
Ce que j’aime de ces muffins en pain d’épice, c’est qu’ils sont faits avec des ingrédients entiers et sains. Nous avons utilisé de la farine de blé entier blanc, du sirop d’érable, de la compote de pommes, de l’huile de noix de coco et des tonnes d’épices en pain d’épices. Nous avons également utilisé un peu de mélasse pour obtenir cette saveur classique de pain d’épice, mais pas trop!
Ce sont en fait les muffins sains parfaits pour le petit-déjeuner, car ils contiennent 4 g de protéines, des grains entiers et beaucoup de graisses saines. Hum, oui, s’il te plaît!
Voici ce dont vous avez besoin pour cette recette de muffins festive et saine:
Muffins au pain d’épice Ingrédients
- farine blanche de blé entier
- Épices: cannelle, gingembre, muscade et piment de la jamaïque
- pacanes
- oeufs
- sirop d’érable
- mélasse
- compote de pommes
- lait d’amande
- extrait de vanille
- huile de noix de coco
Si vous n’avez pas de doublures de moules à muffins, pas de soucis! Il suffit de vaporiser votre poêle avec du spray de cuisson à l’huile de noix de coco et vous devriez être prêt à partir!
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Ingrédients
Ingrédients secs
- 1.75 tasses de farine de blé entier blanche
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 cuillères à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- ½ cuillère à café de piment de la jamaïque
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse pacanes hachées
Ingrédients humides
- 2 oeufs, gros
- 1/4 tasse de sirop d’érable
- cup tasse de mélasse
- 1 tasse de compote de pommes
- 1/4 tasse de lait d’amande non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 tasse d’huile de noix de coco fondue
Pour le Glaçage
- 1 cuillère à soupe d’eau
- ¼ tasse de sucre en poudre
Instructions
- Tout d’abord, préchauffer le four à 350ºF et frotter un moule à muffins avec de l’huile de noix de coco. Réserver.
- Placer les ingrédients secs dans un bol moyen et mélanger. Réserver.
- Placer les ingrédients humides, moins l’huile de noix de coco, dans un grand bol et fouetter jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter lentement les ingrédients secs à mouiller et mélanger. Enfin, ajoutez l’huile de noix de coco fondue et mélangez à nouveau.
- Transférer la pâte dans un moule à muffins, en remplissant chaque muffin aux ¾ du chemin. Vous devriez obtenir environ 12 muffins.
- Cuire au four à 350ºF pendant 20-22 minutes.
- Retirer les muffins et laisser refroidir au moins 15 minutes avant de les glacer.
- Pendant que les muffins refroidissent, préparez le glaçage en mélangeant l’eau et le sucre en poudre.
- Une fois les muffins refroidis, arroser de glaçage.
- Profitez-en!
Valeur nutritive
Portion: 1/12 Calories: 209 Sucre: 15 Sodium: 540 Lipides: 9 Glucides: 27 Fibres: 3 Protéines: 4
Mots clés: muffins au pain d’épice, muffins sains