Muffins au Pain aux Courgettes à la Farine de Noix de coco – Paléo

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Ces muffins au pain aux courgettes à la farine de noix de coco sont une excellente collation portable. Et, ils sont un simple régal sans gluten qui est également paléo amical.

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• Ingrédients nécessaires à la fabrication de ces muffins aux courgettes paléo
• Comment faire des muffins aux courgettes au gluten avec de la farine de noix de coco
• Pourquoi la recette fonctionne
• Muffins au pain aux courgettes à la farine de noix de coco à faible teneur en glucides
• Muffins aux courgettes à la farine de noix de coco à faible teneur en glucides

Notre potager d’été donne nous une prime de courge d’été. J’adore la courge et les courgettes, mais je ne sais pas quoi en faire.

Nous en avons donné et je devrais probablement en congeler pour plus tard. Mais, j’ai été tellement occupé cet été.

Notre famille vient de rentrer de vacances dans les Smoky Mountains. Avant de partir, j’ai cuit des muffins au pain aux courgettes à la farine de noix de coco pour le voyage.

J’aime beaucoup la texture des pains à base de farine de noix de coco, c’est donc ce que j’ai choisi d’utiliser pour faire les muffins. Ce sont des friandises très savoureuses à faible teneur en glucides.

Ingrédients nécessaires à la préparation de ces muffins aux courgettes paléo

Pour préparer ces muffins faciles à faible teneur en glucides, vous aurez besoin des ingrédients suivants (les mesures sont dans la fiche de recette imprimable à la fin de cet article):

• oeufs
• huile de noix de coco
• farine de noix de coco
• édulcorant (faible en glucides ou paléo)
• bicarbonate de soude
• sel
• cannelle
• courgettes râpées
• noix (facultatif)

Comment faire des muffins aux courgettes au gluten avec de la farine de noix de coco

L’utilisation de farine de noix de coco dans ces muffins paléo-amicaux leur donne une texture légère et moelleuse. Et, le processus pour les fabriquer est super simple.

Pour commencer, combinez simplement les œufs, l’huile de noix de coco, la farine de noix de coco, l’édulcorant, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un grand bol (photos 1-4).

Ensuite, vous voudrez incorporer les courgettes râpées et les noix facultatives (photos 5 & 6). La pâte doit être assez épaisse.

Ensuite, la pâte est cuillérée dans des muffins graissés ou doublés (photo 8). Enfin, les muffins sont cuits pendant 20 à 25 minutes à 350 ° F ou jusqu’à ce qu’ils soient testés (photo 9).

Pourquoi la recette fonctionne

Lors de la cuisson avec de la farine de noix de coco, vous aurez besoin d’œufs et de liquide supplémentaires. L’huile de noix de coco et les courgettes fournissent beaucoup d’humidité pour que les muffins ne soient pas trop secs.

Bien que les écrous soient facultatifs, ils fournissent une structure supplémentaire. Si vous avez une allergie aux noix, ils peuvent être remplacés par une graine ou des morceaux de chocolat noir faible en glucides.

La cannelle ajoute une touche d’épices et rehausse la saveur. De plus, vous obtiendrez une douzaine de muffins pour en déguster maintenant et en congeler pour plus tard!

Bien que j’ai fait des muffins, la pâte pouvait être étalée dans un moule à pain pour cuire un pain aux courgettes à la farine de noix de coco. Vous voudriez juste les faire cuire un peu plus longtemps jusqu’à ce que le pain soit complètement cuit.

Je vais certainement refaire ce pain à la farine de noix de coco. La courgette râpée la garde super humide.

La farine de noix de coco est certainement ma farine de choix à faible teneur en glucides pour les produits de boulangerie. Un de mes favoris est un gâteau au chocolat à faible teneur en glucides que j’ai fait.

Si vous avez obtenu des résultats secs en utilisant de la farine de noix de coco dans la cuisson, je vous recommande d’ajouter des courgettes râpées. Vous pouvez le peler d’abord si vous préférez ne pas avoir les taches de vert.

Muffins au Pain aux Courgettes à la Farine de Noix de Coco à faible Teneur en Glucides

Profitez de ces muffins à la farine de noix de coco faciles à préparer à faible teneur en glucides! Vous voudrez peut-être aussi essayer mes muffins aux courgettes au chocolat sans gluten. Et assurez-vous de nous faire savoir comment ils se révèlent dans les commentaires ci-dessous.INSTAGRAM FACEBOOK, PINTEREST ET INSTAGRAM POUR DES RECETTES DE CÉTO PLUS FACILES.

Muffins aux courgettes à la farine de noix de coco – Faible teneur en glucides

Auteur: Lisa MarcAurele

4.45 à partir de 29 votes

Ces muffins aux courgettes à la farine de noix de coco sont une excellente collation portable. Fabriqués avec de la farine de noix de coco, ils sont non seulement faibles en glucides, mais aussi sans gluten.

Vidéo de recette (Cliquez sur l’image pour la lire)

Temps de Préparation10 minutes

Temps de Cuisson25 minutes

Temps Total35 minutes

Cours: Petit déjeuner, Snack

Cuisine: Américaine

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Portions 12 muffins

Calories 118

Ingrédients

• ▢ 6 gros œufs
• ▢ & frac13; tasse de noix de coco de pétrole liquéfié
• ▢ ½ tasse de farine de noix de coco
• ▢ ½ tasse de faible teneur en glucides des substituts de sucre ou 3 c. à soupe de Truvia
• ▢ ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• ▢ ½ cuillère à café de sel
• ▢ 1 cuillère à café de cannelle moulue
• ▢ 1 ½ tasse de courgettes
• ▢ ½ tasse de noix hachées (facultatif)

Instructions

• Combiner les 7 premiers ingrédients jusqu’à ce que bien mélangé.
• Incorporer les courgettes et les noix.
• Verser la pâte dans des muffins graissés ou des doublures en papier.
• Cuire au four à 350 F pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du muffin en ressorte propre.

Notes

Tout édulcorant peut être utilisé et ajusté au goût.

Tableau de conversion des Édulcorants à faible teneur en glucides | Édulcorants Céto

Nutrition

Portion: 1muffin | Calories: 118 | Glucides: 4g / Protéines: 5g / Lipides: 13g / Graisses saturées: 7g | Lipides polyinsaturés: 2g | Cholestérol: 93mg | Sodium: 168mg | Potassium: 94mg | Fibres: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 150IU | Vitamine C: 3,3mg | Calcium: 20mg | Fer: 1,3 mg

Informations supplémentaires

Glucides nets: 2g |% Glucides: 5,5% |% Protéines: 13,8% |% Matières grasses: 80,7% | Points intelligents : 5

Valeurs

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Note sur les informations nutritionnelles

Les informations nutritionnelles pour la recette sont fournies à titre gracieux et ne sont qu’approximatives. Nous ne pouvons garantir l’exactitude des informations nutritionnelles données pour une recette sur ce site. Les glucides de l’érythritol ne sont pas inclus dans le nombre de glucides, car il a été démontré qu’il n’avait pas d’impact sur la glycémie. Les glucides nets sont les glucides totaux moins les fibres.

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