Cet article peut contenir des liens d’affiliation. Veuillez lire ma politique de divulgation et de confidentialité.
Ce fut une belle mais tranquille journée ici dans l’est du Texas. Un mot explique la composante silencieuse: headcold. J’étais dans le déni ces derniers jours, mais ça m’a frappé fort hier vers 9h30. Alors que je travaillais devant mon ordinateur, j’ai commencé à transpirer comme un païen, et, gardant mon déni, ma première pensée a été que Kevin avait éteint la climatisation. Après une inspection rapide du thermostat, j’ai cédé et j’ai pris des médicaments contre le rhume.
Nous voici donc samedi, et malgré les attaques d’éternuements, ce fut une journée de détente. Kevin a emmené Nick à son match de football, puis Nick et moi avons joué dans la cour arrière. Ou plus précisément, Nick a fait des tartes à la boue dans ce qui était, plus tôt en été, mon jardin d’herbes aromatiques, pendant que je grignotais des muffins aux pommes et sirotais du thé au citron.
Ceux-ci peuvent ressembler à des muffins aux pommes ordinaires, et à bien des égards, ils le sont, mais ils sont extra-légers, savoureux et délicieux car ils sont faits avec de la farine de noix de coco.
Avez-vous essayé la farine de noix de coco? Cela peut être énervant la première fois que vous faites une recette de farine de noix de coco, en particulier pour les pains rapides et les muffins, car les proportions sont atypiques. Plus précisément, très peu de farine, beaucoup d’œufs et une pâte très liquide qui se raffermit après quelques minutes d’assise. Il semble que toutes sortes de faux.
C’est-à-dire jusqu’à ce que vous ouvriez la porte du four. Comme par magie, la pâte bizarre se transforme en petits pains glorieusement humides et tendres qui, dans ce cas, sont parsemés de pommes, parfumés à la cannelle et sucrés au sirop d’érable. Oui, vous devez mettre de la farine de noix de coco sur votre liste.
Ces muffins se conservent très bien (environ 1 semaine au réfrigérateur, ou au congélateur pendant environ 2 mois – à conserver dans un récipient hermétique). Profitez-en et restez bien!
5- bonheur de garçon d »un an!
Nick a insisté pour laver sa propre chemise boueuse. J’ai demandé qu’il garde son pantalon.
Facebook instagram iconprint imprimer iconsquares carrés iconsquares iconheart heart heart solid heart icon, j’ai demandé à Nick de garder les festivités de boue loin de mon romarin restant, à droite 🙂
Imprimer
Ingrédients
Scale1x2x3x
- 2/3 tasse de farine de noix de coco
- 1-1 / 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café sel de mer fin
- 5 gros œufs
- 1 tasse de compote de pommes non sucrée
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable pur ou de miel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/4 tasse d’huile de noix de coco vierge fondue
- 1 grosse pomme sucrée acidulée, pelée et hachée grossièrement
Instructions
- Préchauffez le four à 400F. Tapissez les tasses d’un moule à muffins standard de 12 compte avec des doublures de papier ou de papier d’aluminium.
- Fouetter la farine de noix de coco, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs jusqu’à homogénéité; incorporer la compote de pommes, le sirop d’érable et la vanille au fouet jusqu’à homogénéité.
- Ajouter le mélange de farine de noix de coco et d’huile au mélange d’œufs, en fouettant jusqu’à homogénéité. Laisser reposer la pâte pendant 5 minutes, puis incorporer les pommes. Répartir uniformément dans les tasses préparées.
- Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir 20 minutes dans la boîte. Transférer les muffins sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Catégorie: Muffins, Pain, Petit déjeuner
Nutrition
- Portion: 1 muffin
- Calories: 125
- Sucre: 6,2 g
- Sodium: 251 mg
- Matières grasses: 7,5 g
- Graisses saturées: 5,1 g
- Glucides: 11,7 g
- Fibres: 3,4 g
- Protéines: 3,6 g
- Cholestérol: 77 mg