Muffins à la Farine de noix de coco au chocolat Double

Muffins à la farine de noix de coco au chocolat Double – naturellement sucrés sans sucre raffiné ajouté, sans gluten et une collation paléo conviviale.

J’ai un régal pour vous aujourd’hui! J’ai DEUX friandises pour toi. Ces muffins, et un cadeau. (Mise à jour: Les distributions sont maintenant fermées.)

Vous avez peut-être remarqué que le titre dit que ces muffins au chocolat double étaient faits avec de la farine de noix de coco. Dire quoi ?

Il existe toutes sortes de farines sans gluten de nos jours. La farine de noix de coco est l’une de celles que j’ai souvent vues dans les épiceries, mais je n’ai jamais su ce que j’en ferais.

Heureusement, mon amie blogueuse Regina à Leelalicious.com a écrit un livre de recettes (lien de référence) Sur ce qu’il faut en faire!

Cette recette de muffins à la farine de noix de coco au chocolat double est l’une des 25 recettes de son livre électronique de muffins, crêpes et mug cakes propres.

Cliquez ici pour consulter la table des matières complète de son livre électronique de recettes de farine de noix de coco et prenez-en un exemplaire.

Qui devrait acheter ce livre de recettes? Les personnes intéressées à apprendre à cuisiner avec de la farine de noix de coco et / ou au régime paléo ou sans gluten. Et ceux qui aiment les muffins, les crêpes et les mug cakes. 🙂

Quand j’ai eu ma copie du livre de recettes, il était difficile de décider quelle recette je voulais essayer en premier. Mais je me suis dit que je ne pouvais pas me tromper avec le chocolat!

La chose à propos de la cuisson avec de la farine de noix de coco est apparemment que la texture peut devenir trop grossière ou graveleuse. Pour cette raison, Regina suggère de le mélanger avec de la farine de tapioca pour certaines recettes, qui fonctionne comme un épaississant. Si cela vous fait peur, ne vous inquiétez pas – j’ai des substitutions.

Trader Joe’s ne semble pas transporter de farine de tapioca (également connue sous le nom d’amidon de tapioca), mais si vous magasinez là où les produits Bob’s Red Mill sont vendus, ils ont une bonne option. Ou en ligne. Mais si vous ne le trouvez pas ou ne voulez pas l’acheter, vous pouvez utiliser n’importe quel amidon. Les ratios peuvent être différents, alors assurez-vous de le google, mais ma suggestion serait la fécule de maïs. La fécule de maïs n’est pas conviviale pour les paléo (c’est ainsi que ce livre de cuisine est censé être), donc si cela est important pour vous, un amidon de racine de flèche ou de la fécule de pomme de terre pourrait être mieux adapté comme substitution.

Si vous utilisez de l’amidon de maïs, le rapport est de 1/2 de ce que serait la farine de tapioca. Cette recette demandait 1/4 tasse de farine de tapioca, alors je l’ai remplacée par 1/8 tasse (2 cuillères à soupe) de fécule de maïs.

J’ai été tellement impressionné par la façon dont ces muffins se sont avérés, j’ai hâte d’essayer certains des autres. La farine de noix de coco a maintenant été « essayée » et « mangée » et jugée digne de continuer à expérimenter.