Muffins à la farine de Manioc aux Bleuets (Paléo, Sans Noix)

Ces Muffins simples à la farine de Manioc aux Bleuets sont parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation sans céréales et sans produits laitiers. Ils sont emballés avec des bleuets frais, sucrés avec du sirop d’érable et fabriqués avec de la farine de manioc.

Les bleuets ont été mon numéro un cet été.

J’aime toutes les baies, mais je préfère les myrtilles dans les produits de boulangerie aux autres. J’ai aussi un faible pour les muffins. Comme, je choisirais un muffin Paléo moelleux et sucré plutôt que tout autre produit cuit au four. Alors, bien sûr, l’idée de ces muffins sains au manioc aux myrtilles m’est venue à l’esprit.

Non seulement j’aime les bleuets et les muffins, mais la farine de manioc est l’une de mes farines de cuisson Paléo préférées.

Qu’est-ce que la farine de manioc?

La farine de manioc provient de la racine de manioc (ou yuca). La racine de manioc est pelée, séchée et moulue pour faire de la farine de manioc.

Vous pouvez probablement deviner que la farine de manioc est sans grains et paléo amicale puisque je l’utilise dans tant de mes recettes. Il fonctionne également bien comme un 1:1 substitution (en poids) pour la farine de blé et de nombreux mélanges à pâtisserie sans gluten. Une excellente substitution à la farine de manioc serait un mélange de cuisson sans gluten.

Maintenant, il est important de ne pas confondre la farine de manioc avec l’amidon de tapioca. Oui, ils viennent tous les deux de la racine de manioc, mais ils sont très différents. Le tapioca est l’amidon extrait de la racine de manioc. Alors que la farine de manioc provient de la racine entière de manioc. Ils servent à des fins très différentes dans la cuisson et la cuisson et ne sont pas interchangeables.

Nutrition de la farine de manioc

Quelques grandes questions que je reçois des gens sont:

1. La farine de manioc est-elle saine?
2. La farine de manioc est-elle faible en glucides?

En termes de « santé », oui, la farine de manioc est saine. Il est naturellement sans gluten, sans céréales et respectueux des allergènes. Ainsi, la plupart des gens n’auront aucun problème à digérer la farine de manioc et les produits de boulangerie fabriqués principalement à partir de farine de manioc.

Assurez-vous simplement d’acheter auprès d’une marque fiable qui utilise du manioc de haute qualité pour fabriquer sa farine. Ma marque préférée de farine de manioc est la farine de manioc Otto. Ils ont la farine de manioc de la plus haute qualité et cela fonctionne mieux pour la cuisson Paléo que toute autre marque que j’ai essayée.

La farine de manioc d’Otto pèle, sèche puis broie son manioc en une farine fine. Ils veillent également à ce que chaque lot soit exempt des 8 principaux allergènes.

Dans la mesure où elle est faible en glucides, la farine de manioc est principalement constituée de glucides. Donc non, la farine de manioc n’est pas faible en glucides. ¼ tasse contient 28g de glucides, 0g de matières grasses et 1g de protéines.

Ingrédients dans les Muffins à la farine de manioc aux myrtilles

Ces muffins sont complètement Paléo et l’une des meilleures recettes de farine de manioc. (J’ADORE aussi mes muffins à la cannelle et au manioc – ceux-ci sont à essayer absolument.)

Ils sont faits avec des bleuets frais, de la farine de manioc, des œufs, de l’huile de coco et sont sucrés avec du sirop d’érable.

Voici une liste de ce dont vous avez besoin:

• farine de manioc
• Poudre à pâte paléo
• bicarbonate de soude
• sel
• oeufs
• huile de noix de coco
• eau
• sirop d’érable
• extrait de vanille
• myrtilles fraîches

Comment faire des Muffins aux myrtilles avec de la farine de manioc

La farine de manioc peut être difficile à travailler si vous ne la connaissez pas; produisant parfois une texture gommeuse et indésirable. Mais ces muffins sont fantastiques! Facile à préparer, non gommeux, légèrement sucré et cuire au four en moins de 20 minutes.

Tout d’abord, préchauffez votre four à 350 degrés F. Prenez un moule à muffins et tapissez-le de doublures de muffins en silicone ou en papier et réservez.

Ensuite, mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol à mélanger. Fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Ajouter les ingrédients humides et remuer avec une spatule jusqu’à consistance lisse. Remarque: la pâte est épaisse.

Enfin, incorporer les myrtilles dans la pâte.

Verser la pâte dans le moule à muffins doublé (pour faire 9 muffins). Ensuite, placez la casserole dans le four et faites cuire à 350 degrés F pendant 17-20 minutes. Ne pas trop cuire les muffins, sinon ils seront secs et friables. Vous les voulez juste légèrement sous-cuits lorsque vous les sortez.

Refroidissez les muffins dans la casserole pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille de refroidissement en fil. (Retirez-les des doublures en silicone lorsque vous faites cela.)

Comment conserver les muffins au manioc aux myrtilles

Ces muffins se conservent mieux dans un récipient hermétique et hermétique au réfrigérateur, jusqu’à une semaine.

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