Muffins à la Betterave au Chocolat Double

Partager, c’est prendre soin!

Les betteraves sont le seul légume que j’ai jamais confondu avec la sauce aux canneberges. Histoire vraie. Et c’est une erreur que je n’ai jamais oubliée. Mon enfant de 8 ans a ramassé cet orbe magenta brillant sur ma cuillère en attendant le goût sucré et acidulé de la sauce aux canneberges en conserve pour obtenir un morceau dense et en bloc de …. quelque.

Bien que mon premier (et deuxième taste et troisième) goût de betteraves ait grandement déçu, j’en suis venu à aimer ces joyaux de culture souterraine. Je pense que toutes nos papilles gustatives mûrissent avec le temps, et je suis reconnaissante que les betteraves aient fait partie de la longue liste des aliments que j’aime. Je ne les sors plus d’une boîte (ou d’une sauce aux canneberges non plus), mais une betterave parfaitement rôtie est un délice en soi ou aux côtés de nombreux partenaires délicieux.

Utilisation des betteraves dans les produits de boulangerie

Mes enfants, tout comme moi, ne sont toujours pas convaincus que les betteraves sont aussi incroyables que moi. Et comme les petits jardiniers mangeront n’importe quoi sous la forme d’un muffin, j’ai décidé de m’essayer aux muffins au chocolat avec une surprise de betterave cachée. J’ai essayé la combinaison betterave-chocolat l’année dernière lorsque j’ai fait le Gâteau à la Betterave Orange au chocolat de Vivian Howard. (Vivian est une chef dans ma ville qui a un spectacle fabuleux, Une vie de chef, sur PBS; vous devriez le vérifier!) Ce gâteau, bien que délicieux, était un travail intense d’amour. Et comme c’était un dessert riche, avec beaucoup de sucre, je voulais une gâterie de betterave plus saine pour nourrir mes petits jardiniers.

Et pour mes collègues jardiniers, ces betteraves ne sortaient pas du potager. Je n’ai pas encore pu faire pousser des betteraves de bonne taille, mais j’ai pas mal d’idées pour lesquelles (commencer trop tard au printemps, trop rapprochées, etc.). Je vais donc commencer une récolte de betteraves au début de l’automne cette saison, et j’espère que la mienne sera aussi belle que ces joyaux d’une ferme locale.

Assez de bavardages! Voici ce dont vous aurez besoin pour ces friandises de betteraves chocolatées!

Muffins à la betterave au chocolat

Ces muffins à la betterave au chocolat double sont faciles à préparer et sont testés pour les enfants et approuvés par les mères. Même mes enfants qui ne toucheront pas une betterave avec une écharpe de poteau de 10 pieds. Les pépites de chocolat gluantes aident, et ça me va. Voici ce dont vous aurez besoin:

1/2 tasse de betteraves cuites (1 moyenne ou 2 petites)

1 tasse de compote de pommes non sucrée

1/4 tasse d’huile de noix de coco

1 œuf

1/2-3/4 tasse de sucre (selon la douceur que vous les souhaitez)

1 1/2 tasse de farine à pâtisserie de blé entier (blé blanc tendre)

1/2 tasse de cacao (non sucré)

1 c. à thé. bicarbonate de soude

1/4 c. à thé. poudre à pâte

1/2 c. à thé. sel

1 c. à thé de vanille

1/2 sachet de pépites de chocolat noir ou semi-sucré

Recette de muffins à la betterave

1. Placer les betteraves cuites (je préfère rôties) et pelées dans un robot culinaire et les traiter jusqu’à ce qu’elles soient décomposées, mais pas encore lisses. Ajouter la compote de pommes et l’huile et traiter jusqu’à consistance lisse. Si vous avez utilisé des betteraves rouges, vous aurez une belle purée de magenta brillante. Les betteraves dorées sont également bonnes à utiliser, mais vous manquerez de couleur.
2. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique. Utilisez un fouet et remuez pour combiner.
3. Bien préparer au centre du mélange de farine et ajouter la purée et un œuf légèrement battu. Mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de poches de farine, mais ne pas trop mélanger. Une fois mélangé, ajouter la vanille et remuer doucement. Incorporer les pépites de chocolat.
4. Retirer la pâte dans 12 tasses de muffins pulvérisées ou doublées. Les muffins doivent être pleins aux 3/4. Placer dans un four à 400 degrés et cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
5. Laissez les muffins refroidir dans la poêle pendant plusieurs minutes, puis retirez-les et terminez le refroidissement sur une grille. Ils perdent une partie de leur couleur rouge vif lors de la cuisson, mais le soupçon subtil de betterave complète le muffin au chocolat avec les pépites de chocolat fondantes. Parfait pour le petit déjeuner ou à toute heure de la journée, vraiment!

Ces muffins sont parfaits pour préparer des petits déjeuners ou des collations faciles à portée de main. Leur qualité de grains entiers est idéale pour les enfants, et vous pouvez certainement réduire les pépites de chocolat si nécessaire. Si vous ne pouvez pas en manger une douzaine ou si vous avez fait un double lot, collez-les au congélateur. 30 secondes au micro-ondes réchaufferont un muffin congelé à la température parfaite. En fait, je préfère les muffins surgelés / réchauffés si je ne peux pas les sortir du four.

J’aimerais connaître votre façon préférée d’utiliser les betteraves! Ils peuvent être un légume tellement intimidant pour certains, et je suis toujours à la recherche de nouvelles façons de les utiliser. Bonne semaine et bon jardinage!