Vous aimez la Mousse au Chocolat ? Il s’agit d’une recette traditionnelle qui est vraiment facile à réaliser en 15 minutes pour un rangement de dernière minute. Il n’y a pas de crème, pas de gélatine, juste une mousse légère et moelleuse riche et décadente que vous voudrez faire encore et encore.
Table des Matières
Ingrédients
Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette sont des œufs et du chocolat! Cela signifie que c’est le dessert parfait si vous cherchez quelque chose sans lactose ou sans gluten pour vos invités
Les œufs crus sont-ils sans danger?
Les œufs seront consommés crus dans la mousse au chocolat, alors assurez-vous de connaître le statut de vos œufs si vous donnez ce plat à une personne vulnérable. Certains œufs sont pasteurisés et certaines poules sont vaccinées contre les salmonelles, qui doivent être marquées sur la boîte. Au Royaume-Uni, si vous achetez des œufs avec la marque du Lion, les œufs peuvent être consommés crus en toute sécurité.
Quel type de chocolat ?
L’ingrédient restant est le chocolat. Pour obtenir le goût riche, choisissez un chocolat noir contenant jusqu’à 70% de solides de cacao. Si vous utilisez un chocolat avec un pourcentage plus élevé, vous obtiendrez un sérieux coup de chocolat, mais il n’y aura pas beaucoup de sucre dans le chocolat et la mousse sera amère. J’ai utilisé une petite barre de chocolat à 54% qui, je pense, donne le bon équilibre.
Comment faire la Mousse au chocolat
Commencez par séparer 4 œufs. Mettez les jaunes dans un grand bol en verre et remuez pour les combiner.
Mettez les blancs dans un bol en verre ou en métal très propre ou dans le bol d’un batteur sur socle si vous en avez un.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre. Vous pouvez le faire de différentes manières mais veillez à ne pas surchauffer le chocolat:
- Méthode Bain marie : Mettre le chocolat dans un petit bol en verre qui se glissera sur une casserole. Mettez environ 3 cm d’eau dans le fond et vérifiez que l’eau ne touche pas le bol. Porter l’eau à ébullition puis éteindre le feu et laisser fondre le chocolat en remuant. Quand il est presque fondu, retirez-le de l’eau et remuez pour vous assurer qu’il ne reste pas de grumeaux. Laisser refroidir quelques minutes.
- Méthode au micro-ondes: Mettez le chocolat dans un bol allant au micro-ondes et réglez le réglage de puissance à 50%. Chauffer en éclats de 30 secondes, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir quelques minutes.
Pendant que le chocolat refroidit mais reste liquide, fouetter les blancs d’œufs à des pics moyens. C’est quand ils ne sont pas si raides que vous pourriez retourner le bol à l’envers, mais les blancs d’œufs maintiennent leur position lorsque vous retirez le fouet.
Vous pouvez le faire à la main, mais pour plus de vitesse, utilisez un support ou un mélangeur à main et cela ne prendra que quelques minutes.
Incorporer ensuite le chocolat dans les jaunes d’œufs en remuant bien pour mélanger.
Prenez une grande cuillère en métal et versez les blancs d’œufs fouettés dans le mélange de chocolat. Pliez le mélange ensemble. Au début, il semblera que le chocolat ne se mélangera pas, mais finalement ce sera une couleur.
Verser le mélange dans 4 ramequins ou verres.
Laisser refroidir pendant 2 heures ou toute la nuit.
Pour servir, j’ai râpé le reste du chocolat du paquet sur le dessus.
Je vous garantis que si vous aimez le chocolat, vous allez adorer ça!
Plus de desserts
- Pain Perdu à la Cannelle et à la Vanille ou Pain perdu
- Macarons au Nutella
- Crème Brûlée à la Lavande
- Clafoutis aux Cerises
- Citron Gâteau au Fromage Meringue
- Mille Feuilles ou Napoléons au Caramel Salé
- Tarte au Chocolat au Caramel
- Tarte à la Mélasse au Gingembre et aux Pacanes
- Tiramisu
- Couronne de Croissants aux Pommes aux Pacanes
- Dessert au Chia aux Myrtilles
Mousse au chocolat
Ingrédients 1x2x3x
- 4 oeufs séparés
- 110 g de chocolat nature / semi-sucré jusqu’à 75% de cacao sec
Instructions
-
Mettez les jaunes dans un grand bol en verre et remuez pour mélanger.
-
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes à 50% de puissance en éclats de 30 secondes et laisser refroidir légèrement.
-
Fouetter les blancs d’œufs à pics moyens.
-
Incorporer le chocolat fondu dans les jaunes d’œufs et mélanger.
-
À l’aide d’une cuillère en métal, incorporer les blancs d’œufs au mélange de chocolat.
-
Répartir le mélange entre 4 plats de service.
-
Laisser refroidir pendant deux heures ou toute la nuit.
Notes
Soyez le premier à recevoir de nouvelles recettes dans votre boîte de réception et recevez mon E-Book gratuit de 25 recettes françaises! Abonnez-vous ici !
