Morue gratinée. Un Favori de Terre-Neuve.

Gratin de morue – l’une de nos recettes les plus populaires de tous les temps! Certains rechignent peut-être à suggérer du poisson et du fromage ensemble, mais avec de la morue vraiment fraîche, ce plat est délicieux.

Ingrédients

• 3 livres de filets de morue frais
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 2 tasses de lait entier
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de zeste de citron finement râpé
• Sel et poivre pour assaisonner
• ½ tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de salé d’été, d’aneth ou d’estragon pour de bonnes substitutions
• 1 ½ tasse de fromage cheddar doux râpé
• 1 tasse de miettes de craquelins
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Ébouillanter le lait dans le micro-ondes pendant environ 4-5 minutes jusqu’à un peu moins du point d’ébullition.
2. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, ajouter le beurre et la farine et cuire ensemble pendant 2 minutes. Versez lentement le lait échaudé en fouettant constamment.
3. Cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter le zeste de citron, la moutarde de Dijon, le salé et assaisonner de sel et de poivre au goût. Ajouter le parmesan juste avant de verser sur le poisson.
4. Disposer le poisson dans le fond d’un plat allant au four graissé de 9 x 9 pouces ou dans des plats à gratin individuels. Versez la sauce sur le poisson. Garnir du fromage cheddar.
5. Mélanger les miettes de craquelins avec l’huile d’olive et saupoudrer sur le fromage. (Vous pouvez ajouter un peu de saveur supplémentaire aux miettes si vous le souhaitez, environ ½ c. à thé). Cuire au four pendant 45 minutes à une heure à 350 degrés F jusqu’à ce que le dessus bouillonne et soit uniformément doré. Les plats à gratin individuels devraient prendre environ 25 à 30 minutes, il suffit de vérifier au centre pour voir que le poisson est bien cuit

Notes

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