Les Asiatiques adorent les desserts au riz gluant, et l’un des plus reconnaissables est le mochi. Sans Gluten, Végétalien et tout simplement savoureux, il n’est pas étonnant que ce Mochi d’Arachide à la Noix de coco, ou Nuo Mi Ci (糯米糍) soit si populaire.
- De nombreuses variantes de Mochi
- En utilisant de l’huile de coco pour l’humidité & Saveur
- Instructions de recette de Mochi à la noix de coco et aux arachides
- Mochi d’arachide à la noix de coco
- Ingrédients
- Pour la pâte:
- Pour le remplissage:
- Pour assembler le mochi cacahuète à la noix de coco:
- Instructions
- valeur nutritive
- avertissement d’information nutritionnelle
De nombreuses variantes de Mochi
Le Mochi aux arachides, également appelé Luo Mai Chee en cantonais, n’est qu’une des nombreuses combinaisons ingénieuses de mochi disponibles. À travers l’Asie, il existe des tonnes de différents types de mochi dont la texture, la couleur et le remplissage varient:
- Texture: La consistance du mochi peut varier en fonction de la façon dont il est cuit. La méthode de cuisson la plus courante est la cuisson à la vapeur, qui donne une texture douce et moelleuse. Quand il est frit, il est croquant et moelleux. Une autre méthode de cuisson maison moins vue est le mochi poêlé.
- Couleur: Avec les ingrédients ajoutés comme l’igname, la citrouille et le colorant alimentaire, le mochi peut être fait de la couleur que vous voulez.
- Remplissage: Les garnitures peuvent être sucrées et salées. Les garnitures sucrées sont généralement plus populaires en Asie. La pâte de haricots rouges est toujours un favori. J’ai également vu des garnitures comme la mangue, la fraise, l’igname violette et cette garniture à la noix de coco et aux arachides. Fondamentalement, le ciel est la limite en ce qui concerne les options de remplissage.
En utilisant de l’huile de coco pour l’humidité & Saveur
Pour cette recette traditionnelle de Mochi aux cacahuètes à la noix de coco, j’ai fait un petit ajustement en humidifiant légèrement la garniture avec de l’huile de coco– je trouve qu’elle lie un peu la garniture, de sorte qu’elle est légèrement moins friable que la version traditionnelle.
Notez que vous devrez peut-être faire fondre l’huile de noix de coco dans les mois les plus froids, car elle a tendance à se solidifier!
Ok, voici comment faire ces mochi à la noix de coco et aux arachides!
Instructions de recette de Mochi à la noix de coco et aux arachides
Badigeonner un moule à gâteau carré à fond plat de 11 po x 11 po avec de l’huile végétale pour éviter de coller, et réserver. Le moule à gâteau de 11 « X 11 » donne l’épaisseur de pâte parfaite pour cette recette. D’autres casseroles de taille fonctionneront également, mais vous devrez étaler un peu la pâte lors de l’assemblage du mochi. Préparez votre cuiseur vapeur avec de l’eau et portez à ébullition.
Dans un grand bol, mélanger la farine de riz sucrée, la fécule de maïs, le sucre en poudre, le lait de coco et l’huile de coco jusqu’à consistance lisse.
Transférer le mélange dans le moule à gâteau préparé et tapoter doucement sur une table pour le répartir uniformément. Une fois que l’eau dans le cuiseur à vapeur est bouillante, faites cuire à la vapeur le mélange de pâte pendant 15 minutes à feu vif.
Laissez-le refroidir complètement.
Pendant que la pâte refroidit, faites la garniture en combinant les arachides hachées, les flocons de noix de coco, le sucre et 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco.
Mettez-le de côté.
Une fois la pâte refroidie, transférez-la sur un gros morceau de papier ciré (ou un plan de travail propre et lisse légèrement graissé) et coupez-la en 16 carrés égaux.
Prenez un morceau de pâte, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre et fermez la pâte autour de la garniture en la pinçant fermée.
Rouler dans les flocons de noix de coco pour enrober.
Placer dans une petite tasse à cupcake en papier et répéter jusqu’à ce que tous les mochi soient assemblés.
ASTUCE: Travailler avec de la pâte de riz gluante cuite peut être une affaire collante. Un et / ou tous ces conseils vous seront utiles:
- Mouillez le bout des doigts avec de l’eau tiède au fur et à mesure
- Roulez la pâte (seulement si nécessaire) entre deux couches de pellicule plastique transparente
- Portez une paire de gants jetables de qualité alimentaire
Comme ma pâte a déjà commencé à la bonne taille / épaisseur, il y avait moins de manipulation. J’ai pu assembler tous les mochi simplement en plongeant périodiquement mes doigts dans de l’eau tiède.
Stockage:
Conservez les restes dans un récipient hermétique à température ambiante. A consommer dans les 3 jours.
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Mochi d’arachide à la noix de coco
Ingrédients
Pour la pâte:
- ▢ Huile végétale
- 1 1 1/2 tasse de farine de riz sucré (190g)
- 11/4 tasse de fécule de maïs (35g)
- 1 1/4 tasse de sucre en poudre (60g)
- ½1 ½ tasse de lait de coco (350g)
- 22 cuillères à soupe d’huile de noix de coco (fondue)
Pour le remplissage:
- ▢ 1/2 tasse d’arachides grillées (hachées finement)
- flakes 1/2 tasse de flocons de noix de coco (hachés grossièrement)
- 33 cuillères à soupe de sucre
- 11 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue (facultatif)
Pour assembler le mochi cacahuète à la noix de coco:
- ▢ Un grand morceau de papier ciré (environ 18×18″, facultatif)
- flakes 1 tasse de flocons de noix de coco (hachés grossièrement)
- small 16 petites tasses à cupcakes en papier
Instructions
-
Badigeonner un moule à gâteau carré à fond plat de 11 po x 11 po avec de l’huile végétale pour éviter de coller, et réserver. Le moule à gâteau de 11 « X 11 » donne l’épaisseur de pâte parfaite pour cette recette. D’autres casseroles de taille fonctionneront également, mais vous devrez étaler un peu la pâte lors de l’assemblage du mochi. Préparez votre cuiseur vapeur avec de l’eau et portez à ébullition.
-
Dans un grand bol, mélanger la farine de riz sucrée, la fécule de maïs, le sucre en poudre, le lait de coco et l’huile de coco fondue jusqu’à consistance lisse. Transférer le mélange dans le moule à gâteau préparé et tapoter doucement sur une table pour le répartir uniformément. Une fois que l’eau dans le cuiseur à vapeur est bouillante, faites cuire à la vapeur le mélange de pâte pendant 15 minutes à feu vif. Laissez-le refroidir complètement.
-
Pendant que la pâte refroidit, faites la garniture en combinant les arachides hachées, les flocons de noix de coco, le sucre et 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco. Mettez-le de côté.
-
Une fois la pâte refroidie, transférez-la sur un gros morceau de papier ciré (ou un plan de travail propre et lisse légèrement graissé) et coupez-la en 16 carrés égaux. Prenez un morceau de pâte, ajoutez environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre et fermez la pâte autour de la garniture en la pinçant fermée. Rouler dans les flocons de noix de coco pour enrober. Placer dans une tasse à cupcake en papier et répéter jusqu’à ce que tous les mochi soient assemblés.
valeur nutritive
avertissement d’information nutritionnelle
TheWoksofLife.com est écrit et produit à titre informatif uniquement. Bien que nous fassions de notre mieux pour fournir des informations nutritionnelles à nos lecteurs, nous ne sommes pas des nutritionnistes certifiés et les valeurs fournies doivent être considérées comme des estimations. Des facteurs tels que les marques achetées, les variations naturelles des ingrédients frais, etc. changera les informations nutritionnelles dans n’importe quelle recette. Diverses calculatrices en ligne fournissent également des résultats différents, en fonction de leurs sources. Pour obtenir des informations nutritionnelles précises pour une recette, utilisez votre calculateur de nutrition préféré pour déterminer les informations nutritionnelles avec les ingrédients réels et les quantités utilisées.
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