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Les mini gâteaux Bundt au chocolat avec glaçage au caramel sont le dessert rapide parfait pour une occasion spéciale ou tout simplement parce que. Ceux-ci combinent un gâteau au chocolat humide avec un glaçage au caramel décadent qui vous les fera encore et encore!
N’y a-t-il rien de plus mignon que des mini gâteaux bundt? J’aime tellement ceux-ci, et je suis assez heureux d’avoir succombé à l’achat d’une casserole spéciale pour toutes les occasions MIGNONNES. Ma sélection d’outils de cuisson a certainement augmenté au cours des dernières années, et je suis 100% d’accord avec cela.
Cette casserole bundtlette en vaut vraiment la peine. C’est robuste et vraiment facile à nettoyer, et j’adore pouvoir faire quelques petits gâteaux bundt au lieu d’un grand pour certaines occasions. Comme de petits rassemblements d’anniversaire, un café avec des copines ou un cadeau spécial.
- Comment faire des Mini Gâteaux Bundt au Chocolat avec glaçage au caramel:
- Comment faites-vous des gâteaux humides?
- Pourquoi ajouter de l’eau chaude à la pâte?
- Quelle est la différence entre la poudre de cacao traitée aux Pays-Bas et la poudre de cacao naturelle?
- Quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et la levure chimique?
- Mini Gâteaux Bundt au Chocolat avec Glaçage au Caramel
- Ingrédients
- Pour les gâteaux bundt:
- Pour le glaçage:
- Instructions
- Nutrition
Comment faire des Mini Gâteaux Bundt au Chocolat avec glaçage au caramel:
Passons à la cuisson! Tout ce dont vous avez besoin est d’environ 30 à 40 minutes pour faire ces jolis petits gâteaux.
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Mélanger les ingrédients secs. Dans un bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs – la farine– la poudre de cacao, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle. Réserver.
- Mélanger les ingrédients humides. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et légèrement refroidi, l’œuf, le babeurre et la vanille.
- Ajouter le sec à l’humide. Versez les ingrédients secs dans l’eau humide et remuez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter l’eau chaude et remuer doucement.
- Cuire au four. Déposer la pâte à gâteau dans une poêle à bundtlette pulvérisée. Cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent, une fois inséré, en ressorte propre. Déposer sur une grille de refroidissement.
- Faire du glaçage. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajouter la cassonade et remuer jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajouter le lait et chauffer légèrement pour porter à ébullition. Faire bouillir pendant 30 secondes et retirer du feu. Incorporer le sucre en poudre.
- Gel. Lorsque les gâteaux sont frais, arrosez de glaçage sur chaque gâteau bundt, ce qui permet à certains de se renverser sur les côtés.
Pour obtenir la bonne consistance pour le glaçage au caramel: Après avoir mélangé le sucre en poudre et que le glaçage soit assis, vous devrez peut-être l’ajuster pour obtenir une belle consistance de bruine. Si le glaçage est trop dur, ajoutez quelques gouttes de lait à la fois pour le rendre lisse. S’il devient trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre en poudre.
Je fais ce glaçage au caramel depuis toujours, car c’était un favori de Norma Jean, ma mère. Elle l’a fait tout le temps, et vous pouvez trouver de plus grands lots de cette délicatesse à quelques endroits sur le blog.
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Comment faites-vous des gâteaux humides?
Il existe plusieurs façons de rendre les gâteaux humides. Alors que beaucoup disent utiliser de l’huile végétale, j’ai utilisé du beurre pour cette recette. Laisse-moi te le dire. Il s’est avéré super savoureux et humide. D’autres moyens d’obtenir cette consistance sont d’utiliser l’œuf entier (pas seulement les blancs), des produits laitiers comme le lait ordinaire ou la crème sure, et de ne pas utiliser trop de farine. Un autre conseil est de faire attention à éviter la cuisson excessive. Je sors généralement les gâteaux lorsque le cure-dent est à peine humide, et cela fonctionne à chaque fois.
Pourquoi ajouter de l’eau chaude à la pâte?
Le liquide chaud aide la poudre de cacao à fleurir et à se dissoudre. Vous pouvez également ajouter du café pour une saveur plus profonde.
Quelle est la différence entre la poudre de cacao traitée aux Pays-Bas et la poudre de cacao naturelle?
La poudre de cacao traitée aux Pays-Bas a été neutralisée en acidité et est généralement associée à de la levure chimique pour aider à faire lever vos produits de boulangerie. Ce processus donne à la poudre de cacao une couleur plus foncée. La poudre de cacao naturelle n’a pas été dépouillée de son acide et est généralement associée au bicarbonate de soude. Cette poudre de cacao est de couleur plus claire et se trouve généralement dans vos épiceries locales. C’est ce que j’utilise dans ma pâtisserie.
Quelle est la différence entre le bicarbonate de soude et la levure chimique?
Ces deux ingrédients de cuisson sont des poudres blanches inodores, mais ne sont pas interchangeables. Voici votre leçon de science du jour.
Le bicarbonate de soude est également connu sous le nom de bicarbonate de sodium. Le gaz carbonique se forme lorsque le bicarbonate de sodium rencontre la chaleur pendant le processus de cuisson. Malheureusement, lorsqu’il est chauffé, le bicarbonate de sodium produit également du carbonate de sodium, qui a un goût de métal. Heureusement, le goût métallique du carbonate de sodium peut être neutralisé par l’acide, tel que le citron, le yogourt, le babeurre et la poudre de cacao naturelle non sucrée tout en maintenant nos produits de boulangerie levés et soulevés.
La poudre à pâte est un mélange de bicarbonate de soude, d’acide en poudre et de fécule de maïs. La plupart des poudres à lever sont étiquetées « à double effet », ce qui signifie qu’elles libèrent une petite quantité de gaz carbonique lorsqu’elles sont mélangées dans la pâte ou la pâte, mais elles libèrent la majorité de leur précieux gaz lorsqu’elles sont déclenchées par la chaleur du four. Parce que la poudre à pâte est un levain qui contient à la fois du bicarbonate de sodium et de l’acide économe en saveur, elle est généralement associée à des ingrédients non acides comme le lait entier et le cacao transformé aux Pays-Bas.
Le bicarbonate de soude a besoin d’un acide. La levure chimique a un acide. Avoir du sens ?
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xoxo~Sue
Mini Gâteaux Bundt au Chocolat avec Glaçage au Caramel
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Ingrédients
Pour les gâteaux bundt:
- 1/2 tasse de beurre non salé – fondu et légèrement refroidi
- 1 gros œuf
- 2/3 tasse de babeurre
- 2 cuillères à café de vanille
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/4 tasse d’eau CHAUDE
Pour le glaçage:
- 2 Cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 Cuillères à soupe de lait
- 1/2 tasse de sucre en poudre
Instructions
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Préchauffer le four à 350 degrés. Préparez un plat à emporter avec un spray de cuisson.
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Dans un bol à mélanger, mélanger les ingrédients secs – la farine, la poudre de cacao, la cassonade, le sel, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle. Réserver.
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Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu et légèrement refroidi, l’œuf, le babeurre et la vanille. Verser dans les ingrédients secs et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter l’eau chaude et remuer doucement.
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Verser la pâte à gâteau dans la casserole préparée. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le cure-dent, une fois inséré, soit tout simplement propre. Déposer les gâteaux sur une grille de refroidissement.
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Faites du glaçage. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et remuer pendant environ 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Ajouter le lait et monter légèrement le feu pour atteindre un bol. Retirer du feu et incorporer le sucre en poudre.
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Lorsque les gâteaux sont frais, arrosez le glaçage sur les gâteaux, en lui permettant de s’infiltrer sur les côtés des gâteaux.
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Conservez les gâteaux bundt sur le comptoir, couverts, jusqu’à trois jours. Mieux servi le même jour que la cuisson!