Meilleure Recette de Pouding au Pain avec Glaçage au Fromage à la Crème

Pour le meilleur pudding au pain que vous ferez jamais, essayez cette recette de pudding au pain riche et crémeux à l’ancienne, garni d’un glaçage au fromage à la crème.

Durée totale: 1 heure 40 minutes

Si vous n’avez jamais eu de très bon pudding au pain, vous ne savez pas ce qui vous manquait. La triste vérité est que la plupart des recettes que vous trouverez sont à peine praticables et que la plupart des puddings de pain de restaurant conviennent mieux comme arrêts de porte que le dessert crémeux et riche qu’il devrait être.

Je suis ravi d’annoncer que je suis un ambassadeur Reynolds Wrap® Foil 2020. Ceci est un article sponsorisé mais toutes les opinions sont les miennes.

De quoi ai-je besoin pour faire le Meilleur Pudding au pain?

Commençons par rassembler les ingrédients dont nous avons besoin pour faire le meilleur pudding au pain. Dans Chef Speak, cela s’appelle la Mise en Place qui se traduit par Tout à sa Place.

Non seulement préparer vos ingrédients à l’avance accélère le processus de cuisson, mais cela vous permet également de disposer de tout ce dont vous avez besoin pour préparer le plat.

Comment faire le Meilleur Pudding au pain?

La première étape consiste à préparer le pain en le coupant en cubes. J’utilise toujours du pain de pommes de terre car je trouve qu’il a une meilleure saveur naturelle et fait un excellent pudding au pain. C’est aussi à ce moment que j’ajoute les raisins secs, donc je n’oublie pas.

Cela étant dit, le pudding au pain est généralement fait avec des restes de pain. Au restaurant, nous conservions tous nos restes de pain au congélateur jusqu’à ce que nous soyons prêts à préparer un lot de pouding au pain.

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain dans le pudding au pain, mais j’ai tendance à rester à l’écart du pain de seigle ou de tout ce qui a une saveur profonde.

J’ai fait mon. pudding au pain dans un moule à charnière pour voir comment il tiendrait. Normalement, j’utilise un plat de cuisson en verre 9 x 9. Il est bien sorti dans le moule à charnière mais je préfère le plat de cuisson en verre.

Dois-je utiliser des raisins secs dans mon pudding au pain?

Non, vous ne le faites pas. J’aime la bouchée occasionnelle de raisin sec dans mon pudding au pain, mais cela ne signifie pas que vous devez le faire. N’hésitez pas à laisser de côté les raisins secs ou à les remplacer par certains de mes autres compléments préférés.

• pépites de chocolat
• craisines
• myrtilles
• canneberges sucrées

Comment faire la crème anglaise pour le Pudding au pain?

Commencez par fouetter les œufs.

Ajoutez ensuite le sucre et fouettez-le bien.

* Le sucre peut prendre un peu de travail pour l’obtenir complètement mélangé.

La dernière étape consiste à ajouter le lait et la vanille, en fouettant pour mélanger le tout.

Lorsque la crème anglaise est prête, versez-la sur les cubes de pain, en vous assurant que tout le pain est trempé. Ce lot aurait pu prendre plus de crème anglaise. N’ayez pas peur de couvrir le pain.

Depuis que j’ai utilisé un moule à charnière, j’ai enroulé du papier d’aluminium robuste Reynolds Wrap® autour du fond du moule afin que la crème ne fuie pas.

* Assurez-vous que tout le pain est trempé par la crème anglaise.

Conseil du chef Dennis:

Si vous avez besoin de plus de crème anglaise pour atteindre le sommet du pain, faites-en plus. Utilisez l’œuf de formule 1, 1 tasse de lait, un tiers de tasse de sucre pour toute crème anglaise supplémentaire.

** C’est là que la plupart des recettes de pudding au pain échouent. Vous devez couvrir complètement le pain avec le mélange de crème anglaise. Sinon, vous vous retrouverez avec une brique au lieu d’un délicieux pudding au pain humide.

Ingrédients secrets pour le meilleur Pudding au pain.

Avant de couvrir le pouding au pain pour le laisser reposer avant la cuisson, j’ajoute de la crème épaisse et j’arrose de beurre fondu sur le dessus du mélange.

Vous n’avez pas besoin d’utiliser ces ingrédients pour faire un délicieux pudding au pain humide, mais si vous voulez faire du pudding au pain dont les gens seront ravis, ces deux ingrédients feront du Pudding au pain légendaire.

Couvrir d’une feuille antiadhésive Reynolds Wrap® et laisser reposer le pouding au pain pendant au moins 15 à 30 minutes avant la cuisson.

* Vous pouvez même préparer le pouding au pain la veille de la cuisson.

Après avoir laissé reposer le pouding au pain, placez le plat couvert dans un four préchauffé à 350 degrés et faites cuire pendant une heure.

Au bout d’une heure, retirez délicatement la feuille antiadhésive Reynolds Wrap® et continuez à cuire 15 minutes de plus jusqu’à ce que le dessus soit doré. J’adore la façon dont je n’ai pas à m’inquiéter du papier d’aluminium qui colle au pudding!

En tant que chef cuisinier et cuisinier à domicile, je peux honnêtement dire que je serais perdu sans le film Reynolds Wrap®. J’ai grandi en l’utilisant à la maison et je comptais sur elle pour toujours faire le travail pendant ma carrière professionnelle en cuisine.

La feuille Reynolds Wrap® offre une variété de types et de tailles de feuilles pour tout ce que vous cuisinez. Du papier d’aluminium résistant au papier antiadhésif comme je le recommande pour ce Pudding au pain, il facilite le nettoyage pour que je puisse savourer un délicieux repas.

Reynolds Wrap® est également fabriqué aux États-Unis.

Pendant que le pouding au pain cuit, préparez le glaçage au fromage à la crème qui garnira ce dessert réconfortant.

Lorsque le pudding au pain est complètement cuit (il est acceptable qu’il soit un peu sec), retirez-le délicatement du four et laissez-le refroidir un peu avant de le glaçage.

Vous voulez que le pudding au pain soit chaud lorsque vous le servez pour obtenir le plein effet du glaçage fondant au fromage à la crème.

Étalez le glaçage au fromage à la crème sur le pudding au pain ….soupir. C’est une chose merveilleuse!

C’est marrant de voir combien ont levé le nez quand je leur ai dit que je servais du pudding au pain, pour revenir quelques secondes en proclamant que ce n’est pas ce à quoi ils s’attendaient!

Vos amis et votre famille vont adorer ce pudding au pain. Vous pouvez le couper ou le couper en carrés.

Ou sortez-le de la casserole. Je pense que c’est pourquoi je préfère le plat de cuisson en verre 9 x 9 pour faire ce dessert. J’aime laisser tout le monde ramasser sa propre portion!

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Le Meilleur Pudding au Pain avec Glaçage au Fromage à la Crème

Pour le meilleur pudding au pain que vous ferez jamais, essayez cette recette de pudding au pain riche et crémeux à l’ancienne, garni d’un glaçage au fromage à la crème.

Temps de Préparation25 minutes

Temps de Cuisson1 heure 15 minutes

Temps Total1 heure 40 minutes

Plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Mot-clé: pudding au pain, recette de pudding au pain

Portions: 12

Calories: 499kcal

Auteur: Chef Dennis Littley

Ingrédients

Pudding au pain

• Feuille antiadhésive Reynolds Wrap®
• 1 pain de pommes de terre coupé en cubes, (plus si vous besoin d’en avoir, le pain devrait se trouver au-dessus de votre cocotte.)
• 3 tasses de lait entier
• 3 gros œufs
• 1 ½ tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de vanille
• cup tasse de raisins secs en option
• 2 cuillères à soupe de beurre en option
• ¼ tasse de crème épaisse en option

Glaçage au Fromage à la Crème

• 4 onces de beurre ramolli
• 8 onces de fromage à la crème ramolli non fouetté
• 1 tasse de confiserie sucre plus si vous l’aimez plus sucré
• 2 cuillères à café d’extrait de vanille

Instructions

Pain Pouding

• La première chose que vous voulez faire est de trouver un plat de cuisson approprié ou une casserole pour le cuire, une casserole de 9 × 9 pouces ou 8 × 8 pouces fera l’affaire.

  ** J’ai utilisé un moule à charnière pour mon pudding au pain, mais je préfère un plat de cuisson en verre 9 ×9. . Depuis que j’ai utilisé un moule à charnière, j’ai enveloppé le film robuste Reynolds Wrap® autour du fond de la casserole afin que la crème anglaise ne fuie pas.

• Dans un bol, crémer le sucre et les œufs jusqu’à consistance crémeuse. Ajouter le mélange de lait et de vanille jusqu’à homogénéité complète.
• Placez les cubes de pain et les raisins secs (mélangés ensemble) dans votre plat allant au four.
• Versez le mélange d’œufs sur le pain coupé en le mélangeant bien pour que tout le pain ait absorbé une partie du lait.

  ** Vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et les transférer dans le plat allant au four. C’est parfois plus facile.

• Si vous avez décidé d’emprunter la voie décadente avec votre pudding au pain, arrosez-le de crème épaisse et de beurre fondu. Ce sont mes ingrédients secrets.
• Couvrir le pouding au pain préparé avec du papier d’aluminium et laisser reposer au moins 15 minutes avant la cuisson. Cela donne au pain le temps de s’imprégner de la crème anglaise.

  * Passer la nuit au réfrigérateur est encore mieux.

• Cuire le pouding au pain pendant une heure à 350 degrés F.
• Découvrir et continuer à cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit complètement réglé et que la couleur soit dorée.

  ** Ne pas trop cuire le pouding au pain. C’est normal que ce soit un peu lâche et sec.

• Le pudding au pain augmentera un peu, mais malheureusement il tombera. Cela n’affectera pas la saveur.
• Laisser refroidir le pouding au pain pendant 15 minutes avant d’ajouter le glaçage au fromage à la crème.

Glaçage au Fromage à la Crème

• Fouettez le beurre et le fromage à la crème dans votre mélange à grande vitesse pour y faire entrer de l’air.
• Baissez complètement le mélangeur et ajoutez le sucre de vos confiseurs en augmentant progressivement la vitesse
• Ajouter la vanille et bien mélanger

Nutrition

Calories: 499kcal / Glucides: 63g / Protéines: 11g / Lipides: 23g / Graisses saturées: 12g / Cholestérol: 106mg / Sodium: 304mg / Potassium: 537mg / Fibres: 4g / Sucre: 41g / Vitamine A: 834IU / Vitamine C: 1mg / Calcium: 199mg / Fer: 2mg