Les magasins de thé à bulles occupent presque tous les coins des rues de Taiwan. Ils se sont répandus dans les pays voisins comme le Japon, la Corée du Sud et la Chine, puis dans le reste du monde. J’avoue que je n’ai jamais vraiment compris l’amour du thé à bulles depuis que j’ai eu une tasse de thé à bulles de trop médiocre, voire terrible. C’est soit le thé est sucré à la saccharine, soit les textures de perles de tapioca (ou « bulles ») sont éteintes.
Chun Shui Tang 春水堂 est fondé par Liu Han-Chieh, a eu l’idée de servir du thé chinois froid au début des années 1980 après avoir visité le Japon où il a vu du café servi froid. Bien qu’il y ait 13 emplacements à Taipei, nous sommes allés à celui situé dans le grand magasin de luxe, Shinkong Mitsukoshi dans le district de Xinyi car c’est le plus proche de nous et je suis venu avec un esprit ouvert. L’ambiance tentaculaire de la maison de thé old School le rend charmant.
Nous avons commencé avec le thé à bulles original signature (et best-seller) de la marque et le thé à la perle à la mangue et à la crème de noix de coco étaient tout simplement les meilleurs thés à bulles que j’ai jamais mangés. Les perles de tapioca étaient parfaitement moelleuses et tendres et les thés respectifs étaient incroyablement savoureux sans être trop sucrés.
Le personnel de Chun Shui Tang emploie une grande précision et n’utilise que des ingrédients de première qualité. Le salon de thé n’utilise que du lait taïwanais de la plus haute qualité et les boules de tapioca sont jetées si elles sont cuites pendant plus de trois heures.
Les collations avec lesquelles nous avons commencé étaient des mochi de cassonade avec des sauces à tremper de crème de noix de coco et de poudre de sésame noir et des gâteaux de navet frits à la poêle. Le mochi était moelleux et à peine sucré. Les sauces ont rehaussé les saveurs du mochi. Les gâteaux de navet frais frits avaient une texture doucement croquante et ferme.
Pour quelque chose de plus substantiel, le grand bol de nouilles de bœuf braisées était délicieux. Les nouilles moelleuses, le peu piquant du bouillon de bœuf et l’abondance de tendons de bœuf et de bœuf soyeux dans le bol. Ce bol de nouilles m’a impressionné en plus de celui du restaurant YEN.
Nous avons commandé un thé de plus avant de partir — thé glacé au jasmin aux fruits de la passion. Le thé au jasmin aux fruits de la passion était léger et agréablement sucré et acidulé du mélange de thé au jasmin et de jus de fruit de la passion. Nous avons pris quelques gorgées dans le verre et le personnel est plus qu’heureux de transférer les restes de thés dans une tasse à emporter.
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Informations:
Chun Shui Tang 春水堂
Site Web
Plusieurs emplacements mais visités:
No. 9, Songshou Rd, Xinyi District, Taipei City, Taiwan 110
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