Le maïs au caramel au chocolat Noir est sucré, croquant et totalement addictif. Il se conservera pendant plusieurs semaines lorsqu’il est stocké dans un récipient hermétique, s’il dure aussi longtemps! Mieux encore, emballez-le dans des contenants décoratifs pour de superbes cadeaux de Noël.
Ingrédients Pour le Maïs Caramel Nappé de Chocolat Noir:
J’ai utilisé les ingrédients suivants pour cet incroyable maïs caramel: Maïs soufflé non salé fraîchement sauté, arachides rôties sèches non salées, sucre brun, beurre non salé, sirop de maïs, sel, extrait de vanille, bicarbonate de soude et gaufrettes fondantes au chocolat noir.
Préparation du maïs au caramel nappé de Chocolat Noir:
J’ai commencé par faire éclater du pop-corn sur la cuisinière dans un peu d’huile. Un mot d’avertissement ici – ne soyez pas tenté d’utiliser du maïs soufflé au micro-ondes. Il contient beaucoup d’additifs qui auront un impact sur le goût final du maïs au caramel. Cependant, vous pouvez utiliser de la Pop maigre sans saveur. Parce que Skinny Pop est légèrement salé, omettez le sel du caramel.
J’ai jeté le maïs éclaté sur une grille sur une plaque à pâtisserie cerclée. La raison pour laquelle j’ai fait cela était de m’assurer qu’aucun grain non coupé ne se frayait un chemin dans le maïs au caramel.
J’ai mis le maïs éclaté et les arachides dans un grand bol à mélanger et j’ai tourné mon attention vers la fabrication du caramel. Pour cela, j’ai remué la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et le sel dans une petite casserole à feu moyen-vif. Une fois que le beurre avait fondu et que le mélange était arrivé à ébullition, j’ai abaissé le feu à moyen-doux. Je laisse le mélange de caramel continuer à bouillir sans remuer pendant cinq minutes. Après cinq minutes, j’ai retiré la casserole du feu et ajouté l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude. J’ai remué le caramel pour m’assurer que la vanille et le bicarbonate de soude étaient bien incorporés, en faisant attention de ne pas me brûler pendant que le caramel bouillonnait!
Ensuite, j’ai versé le caramel sur les cacahuètes et le pop-corn. J’ai rapidement remué le mélange avec une cuillère en bois pour enrober les arachides et le pop-corn. Ensuite, je l’ai jeté sur une grande rôtissoire jetable en aluminium (15-3/ 16 x 11-5/ 16 pouces).
Terminer le Maïs au caramel Arrosé de chocolat noir:
Après avoir étalé le mélange dans la casserole, je l’ai fait sauter dans un four préchauffé à 250 ° F pendant une heure et 15 minutes. Toutes les 15 minutes, j’ai retiré la casserole en aluminium et remué le maïs au caramel pour m’assurer que les arachides et le maïs soufflé étaient bien enrobés. J’ai remué une dernière fois le maïs au caramel et je l’ai jeté sur un morceau de papier sulfurisé pour qu’il refroidisse complètement. Une fois le maïs caramel complètement refroidi, je l’ai arrosé de chocolat noir fondu.
Je l’ai laissé en touffes de 1 pouce à 2 pouces et je me suis retrouvé avec environ 13 tasses de maïs au caramel nappé de Chocolat Noir. J’en ai apporté une partie à un rassemblement de vacances en famille et j’ai emballé le reste pour des cadeaux. Chaque bouchée était croquante et totalement addictive. Miam!
Maïs Au Caramel Nappé de Chocolat Noir
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Ingrédients
- ▢ 12 tasses de maïs soufflé frais non salé (environ 1/2 tasse de maïs non salé)*
- ▢ 1 1/2 tasses d’arachides grillées sèches non salées
- butter 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé
- 1 1 tasse bien emballée (7.5 onces) sucre brun clair
- cup 1/2 tasse de sirop de maïs
- 3 3/4 cuillère à café de sel
- 1 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- cup 1 tasse de gaufrette fondante au chocolat noir, fondue selon les instructions de l’emballage
Instructions
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Préchauffer le four à 250 °F.
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Placer le maïs éclaté dans un grand bol; ajouter les arachides sur le dessus.
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Chauffer le beurre, la cassonade, le sirop de maïs et le sel dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition en remuant jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Réduire le feu à feu moyen-doux; cuire, sans être dérangé et à découvert, pendant 5 minutes.
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Retirer la casserole du feu et incorporer l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude.
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Verser le caramel sur les cacahuètes et le maïs soufflé; remuer pour enrober.
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Étaler le mélange sur une grande rôtissoire jetable en aluminium non graissée. Cuire au four pendant une heure et 15 minutes, en retirant toutes les 15 minutes pour remuer.
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Étaler le mélange sur du papier sulfurisé pour refroidir. Il peut sembler collant au début, mais sèche en refroidissant.
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Une fois le maïs caramel refroidi, arroser de chocolat noir fondu.
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Conserver dans un contenant hermétique.
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Rendement: 14 tasses.