Si vous savez quelque chose sur la consommation d’huîtres, c’est qu’elles sont délicieuses à manger et notoirement faciles à préparer correctement. Le défi consiste à nettoyer méticuleusement les coquilles et à choisir une méthode de cuisson. Il existe des dizaines de façons de préparer une huître, mais peu sont les plus faciles et les plus populaires, en particulier parmi les chefs à domicile. Ci-dessous, vous trouverez quelques notes et conseils pour cuisiner des huîtres avec une variété d’instruments.
Une note sur le nettoyage
Avant de cuire vos huîtres, il est indispensable de bien les nettoyer. Ils vivent dans de l’eau saumâtre et salée sur des zones de fond fermes, ce qui signifie qu’ils peuvent être boueux et sales. Pour nettoyer, placez les huîtres dans une passoire dans un évier et rincez à l’eau froide. Si possible, couvrir les huîtres de glace en les secouant sous l’eau. Cela les gardera plus froids et aidera à éliminer la crasse dure. Si vous avez besoin d’aide supplémentaire, envisagez d’utiliser une vieille brosse à dents ou une brosse à récurer pour vous rendre dans les zones difficiles d’accès. Une fois que vos huîtres sont propres, vous êtes prêt à cuisiner.
Méthodes de cuisson des huîtres
Cuisson à la vapeur
Si la cuisson des huîtres semble intimidante, envisagez de cuire à la vapeur votre méthode de première tentative. La cuisson à la vapeur des huîtres est l’un des moyens les plus faciles de cuire les huîtres. Il est rapide, nécessite très peu d’outils et peut être ajusté pour tous les goûts. Voici comment le faire.
- Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition. Si possible, utilisez un couvercle transparent pour couvrir la casserole et le panier à vapeur. Cela vous permettra de regarder les huîtres à la vapeur.
- Ajoutez les assaisonnements souhaités à l’eau bouillante. Il n’y a pas de liste d’ingrédients à utiliser dans le liquide à la vapeur, mais la plupart des recettes incluent des herbes, des épices, de l’huile d’olive et / ou du vin. Envisagez d’utiliser du persil ou de la coriandre avec des clous de girofle pour le premier tour.
- Placez vos huîtres dans un panier ou une passoire fumante et laissez-les reposer dans la casserole. Placez le couvercle transparent sur le panier pour accélérer et mieux contrôler le processus.
- Retirez les huîtres de votre pot lorsqu’elles commencent à s’ouvrir. Cela peut prendre de 5 à 20 minutes, selon la taille et le nombre de vos huîtres. Gardez un œil vigilant sur le pot et assurez-vous de ne pas trop les cuire.
- Transférer les huîtres dans une assiette pour les refroidir.
- Décortiquer les huîtres avec un couteau à beurre. Cela peut être délicat, mais l’huître doit être suffisamment molle pour que vous puissiez retirer la viande de la coquille. Amusez-vous bien!
Cuisson
Les huîtres cuites au four ou rôties au four sont parmi les repas les plus faciles et les plus sous-estimés. Le processus ne prend que quelques minutes et très peu de travail, et il donne un résultat délicieux.
- Chauffez votre four à 475 degrés Fahrenheit. Pendant que le four préchauffe, frottez vos huîtres, mais ne les décortiquez pas.
- Disposer les huîtres en une seule couche dans une rôtissoire munie d’une grille plate. Versez 1/3 pouce d’eau chaude dans la casserole.
- Placer la poêle, avec les huîtres sur la grille plate, au four. Cuire au four environ 7 minutes, ou jusqu’à ce que les coquilles d’huîtres aient commencé à s’ouvrir.
- À l’aide de pinces ou de gants, transférer les huîtres chaudes dans une assiette ou une table.
- Décortiquez, garnissez et mangez! Servir avec des quartiers de citron et de la sauce piquante.
Grillades
Les huîtres grillées sont un favori de l’été. Si vous travaillez déjà sur le gril, il est très facile de jeter quelques huîtres sur la grille et de les laisser cuire. Voici comment le faire.
- Préparez le gril à feu moyen-élevé. Au fur et à mesure qu’il chauffe, nettoyez et frottez vos huîtres.
- Placez les huîtres en forme de coupe vers le bas sur la grille et couvrez le gril. Cuire jusqu’à ce que les huîtres commencent à s’ouvrir.
- Transférer les huîtres dans un plateau pour les laisser refroidir légèrement.
- Utilisez un couteau ou un tournevis pour soulever les coquilles le reste du chemin, en gardant le côté en forme de coupe vers le bas pour retenir le plus de liquide possible.
- Coupez les muscles de la coquille avec une huître ou un couteau à éplucher et servez chaud avec du beurre, du citron et de la sauce piquante.