L’Huile de Coco engraisse-t-elle?

L’huile de coco engraisse-t-elle?

Comment pourrait-il ne pas l’être? Une once pour une once, il n’y a rien de plus riche en calories sur terre que les huiles. Huile d’olive. Huile de maïs Huile de noix de coco. Ils sont tous remplis de calories.

Une cuillère à soupe d’huile représente environ 120 calories. Maintenant, 120 calories peuvent ne pas sembler beaucoup, mais l’ajout de 120 calories à notre alimentation quotidienne peut facilement entraîner un gain de poids de 12 livres pour la plupart d’entre nous en un an. Et oui, tout cela se produit à cause d’une seule cuillère à soupe d’huile de noix de coco. La pensée de ce que six ou sept cuillères à soupe par jour pourraient faire à notre tour de taille est horrible.

 » Graisse miracle »?

Alors ne vous laissez pas berner par l’industrie de la noix de coco et une poignée d ‘ »experts » en nutrition qui prétendent que l’huile de noix de coco est une « graisse miracle qui combat la graisse. »

Ils sont tous enthousiasmés par les triglycérides à chaîne moyenne, ou MCT, qui se trouvent dans l’huile de coco. Les spécialistes du marketing ont dépensé des millions pour les promouvoir. Prétendument, notre corps traite les MCT différemment. Par rapport aux autres graisses alimentaires, elles sont plus susceptibles d’être brûlées pour obtenir de l’énergie que transformées en graisse corporelle.

Mais les quelques petites études qui ont examiné l’huile de noix de coco pour la perte de poids ont produit des résultats terne. Pour résumer la lettre de santé de la Clinique Mayo, 1 consommer de l’huile de noix de coco « ne conduit pas à une perte de poids significative ou à une amélioration de l’indice de masse corporelle (IMC). »

Maigres MCT

Et saviez-vous qu’il n’y a vraiment pas beaucoup de MCT dans l’huile de coco? Ils ne représentent que 13 à 15% des calories de l’huile. Alors oui, vous auriez besoin de consommer beaucoup d’huile de noix de coco (et beaucoup de calories) pour obtenir beaucoup de MCT.

Il n’est donc pas surprenant que la science récente ait mis au jour toute idée selon laquelle l’huile de noix de coco est un bon brûleur de calories. Dans un rapport récent2, par exemple, lors des sessions scientifiques de l’American Heart Association, les adolescents en surpoids nourris à l’huile de noix de coco ne se sont pas retrouvés avec des métabolismes plus rapides que les adolescents qui ne consommaient pas d’huile de noix de coco.

Et dans une étude récemment publiée3, les femmes en surpoids qui prenaient des petits déjeuners contenant de l’huile de noix de coco avaient les mêmes taux métaboliques que lorsqu’elles mangeaient les petits déjeuners avec de l’huile d’olive à la place.

Il y a eu un autre coup porté à l’huile de noix de coco dans cette étude. Les petits déjeuners à l’huile de coco n’ont pas freiné l’appétit ainsi que les petits déjeuners à l’huile d’olive.

Résume Kimberly Gomer, diététicienne et éducatrice de Pritikin, « Pour une perte de poids réussie et à long terme, aucun article – et cela inclut l’huile de noix de coco – n’est un remède miracle. Ce qui s’est avéré être un succès, c’est un modèle alimentaire global sain. »

Éléments d’une alimentation saine

À quoi ressemble une alimentation saine globale? Récemment, 12 des principaux scientifiques de la nutrition du pays se sont réunis pour répondre à cette question. Après un examen exhaustif des données, ils ont publié leurs conclusions dans le Journal of the American College of Cardiology (JACC).4

Dirigés par le Dr Penny Kris-Etherton de l’Université d’État de Pennsylvanie, ils ont décrit les « habitudes alimentaires saines fondées sur des preuves  » comme étant:

• Riche en fruits
• Riche en légumes
• Riche en grains entiers
• Riche en légumineuses (comme les haricots, les pois et les lentilles)
• Noix limitées
• Viandes maigres limitées (y compris la volaille et les fruits de mer)
• Produits laitiers faibles en gras ou non gras limités
• Huiles végétales liquides limitées
• Faibles en graisses saturées, trans et solides
• Faibles en sodium
• Faibles en sucres ajoutés
• Faibles en grains raffinés

 » Essentiellement, »observe Kimberly Gomer, « tout ce qui précède est le plan alimentaire Pritikin que nous enseignez ici au Centre de longévité Pritikin. C’est un plan alimentaire qui a été trouvé dans plus de 100 études au cours des trois dernières décennies pour être extrêmement bénéfique pour notre cœur et notre santé en général. »

L’huile de coco ne fait pas partie du plan alimentaire de Pritikin. Il n’en était pas non plus fait mention dans le plan alimentaire sain des 12 scientifiques de la nutrition.

Mais dans leur examen JACC, l’huile de coco a été discutée. L’huile de palme et l’huile de palme figuraient au 1er rang de leur liste d’aliments à éviter, suivis des jaunes d’œufs, des jus et de ce qu’ils décrivaient comme des régimes de style méridional (graisses et huiles ajoutées, aliments frits, œufs, abats, viandes transformées, boissons sucrées).

Dommageables pour la santé cardiaque

L’équipe de 12 chercheurs a souligné que la teneur élevée en graisses saturées des huiles tropicales telles que l’huile de noix de coco les rend néfastes pour la santé cardiaque car elles élèvent le mauvais cholestérol (LDL). De plus, toute allégation concernant les bienfaits de l’huile de noix de coco pour la santé est « sans fondement et l’utilisation de ces huiles doit être déconseillée. »

À l’appui de leurs conclusions, une autre analyse récemment publiée5 dans Nutrition Reviews. Disséquant les résultats des études 21 qui ont examiné les effets de l’huile de noix de coco et d’autres produits à base de noix de coco, les auteurs ont constaté que, par rapport aux huiles pauvres en graisses saturées, telles que le tournesol, le carthame et l’huile d’olive, l’huile de noix de coco augmentait le taux de cholestérol LDL.

L’Huile De Coco Engraisse-t-elle? / En résumé

L’huile de noix de coco ne fait pas que grossir, c’est une mauvaise nouvelle pour nos cœurs.

« Vous ne trouverez pas d’huile de noix de coco ici à Pritikin », résume la directrice de la nutrition de Pritikin, Kimberly Gomer.

 » Mais vous ne vous sentirez pas démunis « , sourit-elle. « Chaque repas ici est un festin de saveurs. Pâtes Primavera. Saumon Avec Sauce Chili Douce. Sauté de légumes Thaïlandais. Mousse au Chocolat. Chaque repas est une célébration de la qualité des aliments sains.

« Vous ne manquerez pas l’huile de coco. Je le promets. »