Des allergies à certains fruits tels que la banane, l’avocat, la châtaigne et le kiwi sont décrites dans 30-70% des patients allergiques au latex. Cette association est attribuée à la réactivité croisée entre les principaux allergènes du latex hevein et les domaines de type hevein (HLD) des chitinases de classe I des fruits. Nous avons cherché à évaluer l’étendue de la réactivité croisée entre l’hevein et les HLD en utilisant des sérums de patients allergiques au latex avec et sans allergie alimentaire aux plantes. L’hevéine et les HLD des chitinases de latex, de banane et d’avocat ont été exprimées dans Escherichia coli sous forme de protéines de fusion avec la protéine de liaison au maltose et purifiées par chromatographie d’affinité. La liaison desgE à ces protéines a été étudiée dans des sérums de 59 patients allergiques au latex et de 20 patients allergiques à la banane sans allergie au latex par inhibition ELISA et ELISA. De plus, les sérums de 16 408 patients allergiques ont été testés pour la liaison desgE à l’hévéine, à la chitinase de latex et à l’agglutinine de germe de blé à l’aide d’une puce allergène. DesgE spécifiques à l’hévéine ont été détectées dans le sérum de 34 patients allergiques au latex sur 59 (58 %). Des HLDs de chitinases au latex, à la banane et à l’avocat ont été reconnus par 21 (36%), 20 (34%), et 9 sérums (15%), respectivement. En revanche, un seul des 20 patients allergiques à la banane sans allergie au latex a été sensibilisé à la chitinase HLDs. Dans les sérums de la plupart des patients allergiques au latex testés, la liaison desgE à l’hevéine n’a été que partiellement réduite par préincubation avec les HLD. Parmi les patients allergiques au latex sensibilisés à l’hevéine, le pourcentage d’allergie alimentaire végétale (15/34 = 44%) était égal à celui des patients allergiques au latex sans sensibilisation à l’hevéine (11/25 = 44%). Dans la population allergique générale, 230 des 16 408 sérums (1,4%) ont réagi à l’hevéine et /ou à un allergène de type hevéine. Parmi ceux-ci, 128 sérums ont montré une sensibilisation isolée à l’hevéine, alors que seulement 17 se sont liés à la chitinase de latex ou à l’agglutinine de germe de blé sans sensibilisation à l’hevéine. En conclusion, la réponsegE aux HLDs est provoquée par l’hevéine comme allergène sensibilisant dans la plupart des cas. Malgré une réactivité croisée considérable entre ces allergènes, aucune corrélation entre l’allergie alimentaire végétale associée au latex et la sensibilisation à l’hevéine ou aux HLDs n’a été trouvée.