Cette histoire est initialement parue sur EverydayHealth.com .
Cela ressemble à une question de bâillon, mais arrêtez-vous et réfléchissez. Vous sentez-vous gonflé et bien trop plein après avoir mangé une boule de crème glacée? Prenez-vous du poids même si vous vous en tenez à un régime hypocalorique et faible en gras? Si c’est le cas, des allergies alimentaires ou laitières cachées peuvent être responsables. Ils peuvent provoquer un gain de poids, la perception du gain de poids – à savoir des gaz et des ballonnements qui peuvent rendre difficile la fermeture éclair de votre jean, et d’autres maux de ventre.
La bonne nouvelle est qu’un petit travail de détective suivi de quelques ajustements de votre alimentation peut vous permettre de vous sentir — et d’avoir l’air — beaucoup mieux en un rien de temps.
Allergies alimentaires: pour compléter les suspects habituels
Les allergies alimentaires traditionnelles aux aliments comme les arachides et les crustacés se produisent lorsque le système immunitaire de votre corps s’oppose à une protéine présente dans les aliments. Ce « feu ami » provoque une libération de produits chimiques, y compris l’histamine, qui peut entraîner des symptômes allergiques tels que des éruptions cutanées, de l’urticaire, des démangeaisons, un gonflement et parfois des problèmes respiratoires potentiellement mortels ou une anaphylaxie. Jusqu’à 15 millions de personnes souffrent d’allergies alimentaires, selon le Réseau d’anaphylaxie des allergies alimentaires &. Les intolérances ou les sensibilités alimentaires sont encore plus fréquentes.
« Il existe différentes façons dont un corps réagit négativement à la nourriture », explique Mark Hyman, MD, fondateur et directeur médical du UltraWellness Center de Lenox, au Massachusetts., et l’auteur de nombreux livres, y compris La solution de sucre dans le sang. « Il peut y avoir une réponse allergique complète comme il y en aurait avec l’allergie aux arachides, et il peut y avoir une réaction de faible niveau qui est plus sensible. »
Lorsque nous parlons de prise de poids, de ballonnements et de malaise général associés à la consommation de certains aliments, nous parlons de sensibilités alimentaires, explique le Dr Hyman. Cette allergie retardée est connue sous le nom de réaction d’hypersensibilité retardée par l’immunoglobuline G (IgG).
Pour une foule de raisons, certains aliments déclenchent une inflammation chez certaines personnes, qui à son tour peut causer tout et n’importe quoi, de la prise de poids et des ballonnements aux douleurs articulaires et même aux maux de tête.
Les coupables courants comprennent:
Le lactose, le sucre présent dans le lait ou les produits laitiers
Le gluten, la principale protéine présente dans le blé et quelques autres céréales
Le fructose, le sucre principal dans les jus de fruits et le miel, les sodas et autres boissons contenant du sirop de maïs et de l’alcool à haute teneur en fructose
Le maïs
Les œufs
le soja
Allergies alimentaires cachées: innocent jusqu’à preuve du contraire
Comment pouvez-vous savoir si des allergies ou des intolérances alimentaires cachées sont ce qui vous mange? Sharon Zarabi, RD, nutritionniste à l’hôpital Lenox Hill de New York, aide souvent les patients à déterminer précisément quels ingrédients déclenchent leurs symptômes. Voici comment elle le fait:
Étape 1. Tenez un journal alimentaire
« Énumérez les aliments spécifiques que vous mangez — même les noms de marque — et tous les symptômes que vous ressentez par la suite pendant une semaine », dit-elle. Par exemple, vous sentez-vous fatigué ou gonflé après avoir mangé du fromage cottage ou du soda diététique? Ou crampes et constipées après un repas de pâtes? Quel que soit le symptôme, notez-le.
Étape 2. Éliminer les principaux suspects
Ensuite, elle dit aux patients de se tenir à l’écart de tous les aliments qui semblent causer les symptômes pendant les deux prochaines semaines.
Étape 3. Réintroduisez lentement les aliments
Réintroduisez les aliments un à la fois pour essayer d’isoler ceux qui sont à l’origine de vos symptômes, dit-elle.
Hyman ajoute: « Nous ne pouvons pas simplement enlever une chose. Nous enlevons tout et les ajoutons ensuite un à la fois. »Parfois, les tests sanguins peuvent aider à mesurer les allergènes alimentaires IgG, mais ceux-ci ne sont pas disponibles partout et pas toujours fiables à 100%, dit-il.
Quelque chose à propos du gluten: pas tout à fait la maladie coeliaque
Aujourd’hui, on parle beaucoup du gluten et de la sensibilité au gluten, sans parler d’une prolifération d’aliments sans gluten sur les rayons du marché.La sensibilité ou l’intolérance au gluten a des effets différents et moins graves que la maladie coeliaque, explique Peter H. R. Green, MD, professeur de médecine clinique au Columbia University College of Physicians & Surgeons à New York et directeur du Centre de la maladie coeliaque.
La maladie coeliaque survient lorsque le corps attaque par erreur l’intestin grêle et l’empêche d’absorber le gluten. Plus de deux millions de personnes aux États-Unis sont atteintes de la maladie coeliaque, selon l’Institut national du diabète et des maladies digestives et rénales. Mais beaucoup d’autres peuvent avoir une intolérance au glucose non coeliaque ou du moins penser qu’ils le font, dit-il. Et ce genre d’intolérance alimentaire peut vous faire sentir gonflé et gras, dit le Dr Green.
Il suggère régulièrement un test respiratoire simple à l’hydrogène pour les personnes qui tombent dans ce camp. « Vous entrez et respirez dans une machine », dit-il. L’augmentation de la production d’hydrogène se produit lorsque les sucres sont tels que le lactose, le saccharose, le fructose et le sorbitol ne sont pas correctement digérés.
Ce test peut également aider à déterminer s’il existe un déséquilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries dans l’intestin, ce qui peut également être à l’origine de vos symptômes. »Nous pouvons voir s’il s’agit de fructose, de lactose, d’un autre sucre ou d’une prolifération bactérienne », dit-il. »Les gens disent que c’est le sucre ou les glucides qui les font se sentir mal, mais c’est généralement plus spécifique que cela. Si vous prenez du poids ou des ballonnements, consultez un gastro-entérologue et faites un test respiratoire. Les résultats peuvent changer votre vie. »Ces intolérances peuvent se faire passer pour une sensibilité au gluten ou voyager avec, dit-il.
Allergie alimentaire et prise de poids ou perte de poids?
Tout le monde n’est pas d’accord pour dire que les allergies alimentaires provoquent une prise de poids. En fait, Scott H. Sicherer, MD, professeur de pédiatrie à l’Institut d’allergie alimentaire de Jaffe de la Mount Sinai School of Medicine à New York et auteur de plusieurs livres, dont Allergies alimentaires: Un guide complet pour manger Quand Votre vie en dépend, dit qu’ils sont plus susceptibles de provoquer le contraire — perte de poids.
« Outre l’urticaire et la respiration sifflante, les allergies alimentaires peuvent causer des problèmes d’estomac chroniques et les gens peuvent vomir, avoir la diarrhée et perdre du poids », dit-il. En outre, il est parfaitement logique que si vous commencez à éliminer des groupes entiers d’aliments — disons des produits à base de blé, par exemple — vous perdrez probablement du poids au lieu de le gagner.
Les ballonnements sont possibles pour les personnes qui ont du mal à digérer le lactose, le sucre contenu dans le lait. « Ce n’est pas une allergie aux produits laitiers en soi », dit-il. « C’est un problème digestif. Votre ventre peut sembler plus gonflé, mais vous ne prendrez pas de poids. »
Marc Riedl, MD, professeur agrégé de médecine et chef de section d’immunologie clinique et d’allergie à la David Geffen School of Medicine de l’UCLA à Los Angeles, est un autre expert qui n’adhère pas aux allergies alimentaires provoquant une prise de poids ou des ballonnements. « C’est une de mes bêtes noires », dit-il. « Les médias utilisent le terme allergie alimentaire pour désigner tout ce qui est désagréable qui se produit lorsque vous mangez un aliment. »La nourriture n’est souvent qu’un spectateur innocent. « Il est blâmé pour beaucoup de choses parce que nous mangeons plusieurs fois tout au long de la journée, de sorte que la nourriture peut presque certainement être étroitement rapprochée de tout symptôme que nous ressentons », ajoute-t-il.
Cela dit, de nombreuses personnes peuvent ne pas se sentir bien après avoir mangé des produits laitiers ou du gluten. « Ce n’est pas un problème mortel, et apporter de simples changements alimentaires peut les aider à se sentir mieux », suggère le Dr Riedl.
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