Mais certains articles ne peuvent tout simplement pas geler et ne manqueront pas de vous donner de mauvais résultats.
Apprenez ce que vous pouvez geler et ce que vous ne pouvez pas et vous êtes sur la bonne voie pour économiser beaucoup de temps et d’argent dans la cuisine tout en obtenant des repas sains faits maison sur la table.
C’est ce qu’est la cuisson au congélateur.
Lorsque nous congelons des aliments, l’humidité dans les cellules se dilate.
Dans les aliments riches en humidité et aux structures délicates, comme une feuille d’épinard ou une fraise fraîche et croustillante, les cellules éclatent lorsque l’humidité se dilate et elles sont un peu molles lorsqu’elles sont décongelées.
Les aliments pouvant congeler
La viande, la volaille et le poisson peuvent tous être congelés avec succès.
La viande crue est préférable pour un stockage prolongé car elle ne sèche pas et ne brûle pas au congélateur aussi vite que la viande cuite.
Les pains et les produits de boulangerie peuvent se congeler et bien se conserver au congélateur.
Cela comprend les gâteaux, tartes, muffins, bagels, pains rapides et de levure à la fois comme pâte / pâte ou cuits au four, les biscuits crus ou cuits au four et les croûtes de pizza crues ou cuites au four.
Le beurre et la margarine congèlent bien.
Les haricots gèlent bien et peuvent vous faire économiser une tonne d’argent si vous achetez des haricots secs, puis les trempez et faites-les cuire vous-même au lieu d’acheter la variété en conserve.
Le riz peut également geler et le cuire à l’avance peut économiser une tonne de temps.
Aliments Qui Peuvent Geler Mais Dont La Texture Changera
La plupart des aliments entrent dans cette catégorie.
Les fruits et légumes ramollissent tous et ceux à forte teneur en eau ne gèlent pas bien.
Les fruits qui ont encore des cristaux de glace peuvent être consommés tels quels après décongélation, mais la plupart des fruits et légumes doivent être utilisés pour la cuisson après avoir été congelés.
Les fruits et les légumes nécessitent également un travail de préparation.
Les pommes de terre congèlent bien et font des accompagnements rapides, mais elles doivent être cuites avant la congélation pour éviter qu’elles ne noircissent.
Les pâtes se ramollissent beaucoup après avoir été congelées et ne doivent être cuites qu’environ les trois quarts du temps recommandé.
De plus, les pâtes congelées dans un liquide ou une sauce absorberont une grande partie de la sauce.
Le lait et les produits laitiers peuvent être congelés mais peuvent se séparer après avoir été congelés.
Le fromage devient friable et dur à trancher, mais il convient parfaitement à la cuisson ou à la fusion.
Les herbes perdent leur texture mais conservent leur saveur.
Les herbes surgelées peuvent être utilisées pour les plats cuisinés, mais pas pour les garnitures.
Les œufs crus retirés de leur coquille peuvent être congelés mais sont mélangés avec un peu de sel ou de sucre pour les empêcher de devenir caoutchouteux.
Les œufs cuits brouillés ou utilisés dans une recette congèlent bien.
Les œufs durs ne font pas aussi bien parce que les blancs deviennent caoutchouteux.
Les aliments frits perdent de leur croustillant, mais ils sont CORRECTS lorsqu’ils sont réchauffés au four.
Les produits gras salés, tels que le bacon, les saucisses, le jambon, les hot-dogs, certaines viandes à déjeuner et certains poissons ne durent pas longtemps au congélateur.
L’USDA recommande uniquement de congeler ces articles pendant 1 à 2 mois.
Le sel provoque le rance de la graisse dans le congélateur.
Beaucoup de gens gèlent ces articles plus longtemps, alors utilisez votre meilleur jugement.
S’il a l’air ou sent ‘off’, jetez-le.
Les aliments Qui ne peuvent pas congeler
La fécule de maïs perd son pouvoir épaississant. Utilisez plutôt une rue faite de beurre et de farine (ou de farine de riz si vous êtes sans gluten).
La gélatine pleure ou perd de l’eau.
Les légumes tels que les laitues, le céleri, les radis et les concombres deviennent un gâchis aqueux.
Les melons deviennent très mous et perdent une grande partie de leur jus. Ils peuvent toujours être utilisés pour les smoothies mais ne sont généralement pas congelés.
Les garnitures de meringue deviennent dures et caoutchouteuses.
Les crèmes et les puddings à la crème peuvent se séparer.
La mayonnaise a tendance à se séparer.
Les garnitures de miettes pour des plats comme des casseroles ou des desserts peuvent devenir détrempées.
Le glaçage ou le glaçage à base de blanc d’œuf peut devenir mousseux ou pleurer.
En savoir plus sur la cuisson au congélateur.
Retournez des Aliments Qui peuvent Bien Geler sur la page d’accueil des Aliments Congelés Préférés.