Ce meilleur gâteau Bundt à la noix de coco est humide et tendre et chargé de saveur de noix de coco. C’est rapide et facile à fabriquer et parfait pour un soir de semaine.
Ce gâteau à partir de zéro est un gâteau de livre et un gâteau bundt. Si vous préférez, vous pouvez le faire dans deux moules à pain de 6 tasses, mais j’adore utiliser mes casseroles bundt de 6 tasses.
Une casserole bundt de 6 tasses est une casserole bundt de demi-taille et cette recette fera deux petits gâteaux bundt. Si vous préférez, vous pouvez le préparer dans une casserole pleine grandeur de 12 tasses, mais vous devrez augmenter le temps de cuisson à 60-65 minutes.
La recette est tirée d’un délicieux nouveau livre de recettes, Le Livre de recettes de Desserts en semaine, écrit par Mary, Pieds nus Dans La Cuisine. J’aime sa description du livre de cuisine:
Il y en a pour toutes les envies, des gâteaux aux chips, des biscuits aux pavés, des barres à la crème glacée, et au-delà. Avec ce livre de recettes, un dessert fait à partir de zéro est réalisable même lorsque vous n’avez que quelques minutes à perdre.
Mary note qu’elle n’est pas une militante pour l’achat d’une multitude d’ingrédients de spécialité, mais l’extrait de noix de coco est la clé de la belle saveur de ce gâteau. L’extrait de noix de coco est généralement facile à trouver à l’épicerie dans l’allée des épices.
Cuisson d’un gâteau Bundt à la noix de coco
La recette originale du livre de recettes faisait un gâteau d’une livre. J’ai doublé la recette pour avoir deux petits gâteaux bundt. Un à manger maintenant et un à ranger au congélateur pour un autre jour, ou un cadeau à un ami ou à un voisin.
J’ai également changé un peu les directions pour m’adapter à la façon dont j’aime cuisiner. La pâte est épaisse et crémeuse. J’aime utiliser une cuillère pour répartir une quantité égale de pâte dans deux casseroles. Assurez-vous de bien graisser et fariner nos casseroles, ou utilisez un spray antiadhésif avec de la farine.
Cuire le gâteau jusqu’à ce qu’il soit doré, en commençant à s’éloigner des côtés de la poêle, et un cure-dent inséré devrait sortir avec seulement quelques miettes humides. Vous pouvez également utiliser un thermomètre à lecture instantanée pour voir si le centre est à environ 210 ° F.
Retirer le gâteau Bundt De la poêle
J’aime utiliser une petite spatule à glaçage pour détacher le gâteau des bords et du centre de la poêle bundt, mais vous pouvez également utiliser un petit couteau bien aiguisé.
Si votre gâteau colle un peu à la poêle bundt, ne vous inquiétez pas. Retournez la casserole bundt sur le plateau de refroidissement pendant quelques minutes et parfois la vapeur du gâteau aidera à la détacher de la casserole.
De plus, le glaçage et la noix de coco grillée peuvent couvrir tous les petits problèmes. Si vous regardez de près la photo de gauche ci-dessus, vous pouvez voir le gâteau coincé à quelques endroits parce que j’étais pressé de sortir le gâteau de la poêle. Mais une fois que la noix de coco est sur le dessus, personne ne le remarquera jamais.
Vous pouvez remplir une poche à douille de glaçage pour créer un joli design sur le gâteau, mais j’utiliserai souvent un sac Ziploc de taille gallon à la place. J’ai mis le sac à l’intérieur d’un petit pichet, de sorte que le sac est facile à remplir avec du glaçage.
Griller la noix de coco
Vous n’avez pas à griller la noix de coco lorsque vous faites ce gâteau. La photo du gâteau dans le livre de recettes utilise de la noix de coco qui n’est pas grillée et la recette indique que griller la noix de coco est facultatif.
J’adore la noix de coco grillée alors j’ai grillé la noix de coco dans un four à 350 ° F sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un Silpat pendant environ 5 minutes. Mais vous pouvez également faire griller la noix de coco dans une casserole sur la cuisinière ou même au micro-ondes.
Le Livre de recettes de Desserts en semaine
Ma famille a adoré ce gâteau Bundt à la noix de coco du Livre de recettes de desserts en semaine. Il y a tellement de desserts amusants et faciles à préparer en semaine que je veux essayer.
Ma fille a mis en signet une douzaine qu’elle aimerait que je fasse cuire. Certains de ses favoris étaient les Biscuits à l’avoine à la noix de coco et au citron vert, les barres à biscuits Monstres et un Croustillant à l’Ananas et à la noix de coco qui utilise de l’ananas congelé pour qu’il soit super facile de le préparer à tout moment de l’année. J’ai hâte de les essayer.
Ingrédients
Pour le Gâteau
- 2 1/4 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 tasse de beurre ramolli
- 2 1/2 tasse de sucre
- 4 œufs
- 2 cuillères à café d’extrait de noix de coco
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de noix de coco râpée sucrée
Pour le glaçage
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 1/2 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
Pour la garniture
- 2/3 tasse de noix de coco sucrée râpée, grillée, facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 325 ° F. Disposer une grille au centre du four. Graisser soigneusement et fariner légèrement deux poêles bundt de 6 tasses.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
- Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et les sucres ensemble, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. Ajouter les œufs, la vanille et l’extrait de noix de coco jusqu’à consistance lisse. Ajouter le lait, battre à basse vitesse pour combiner. Ajouter le mélange de farine et battre jusqu’à consistance homogène. Incorporer la noix de coco.
- Verser la pâte dans les casseroles préparées. Cuire au four pendant 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus et brun clair sur les bords. Un cure-dent inséré devrait sortir avec des miettes humides. Laisser refroidir dans la casserole sur une grille pendant 15 minutes.
- Après 15 minutes, placez la grille de refroidissement sur le dessus du gâteau, maintenez fermement les côtés et inversez la casserole sur la grille. Le gâteau devrait tomber doucement de la casserole. Tapotez fermement sur la casserole avec une cuillère en bois, si nécessaire pour libérer le gâteau de la casserole. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.
- Pour faire le glaçage, faire fondre le beurre dans un petit bol en verre. Ajouter le sucre en poudre, le lait et l’extrait de noix de coco. Fouetter ensemble jusqu’à consistance lisse. Le glaçage doit verser la cuillère dans un jet blanc. Ajoutez une cuillère à café de plus de lait pour l’amincir, ou 1-2 cuillères à soupe de plus de sucre en poudre pour l’épaissir, si nécessaire.
- Arroser le glaçage sur le gâteau. Saupoudrer généreusement de noix de coco. Conserver à température ambiante, à couvert de manière lâche, de préférence non étanche à l’air. Ce gâteau se gardera bien et restera très humide pendant 3-4 jours.
Notes
Vous pouvez également cuire ce gâteau dans une poêle bundt de 12 tasses pendant 60 à 65 minutes.
Si vous aimez ce gâteau à la noix de coco, je suis sûr que vous allez adorer mon gâteau au Citron Vert, mon gâteau au Citron Vert et mon gâteau Bundt au Citron.