The One Group
Jonathan Segal, présenté devant STK au Cosmopolitan of Las Vegas, le premier lieu de son entreprise à Las Vegas.
Il est normal que Jonathan Segal dirige une entreprise avec « un » dans son titre étant donné qu’il est un individu relativement confiant.
Il a été annoncé mardi que le groupe One, pour lequel Segal agit en tant que PDG, a acheté les restaurants Katsuya et Cleo à SBE Entertainment. En tant que partenaire propriétaire de SLS Las Vegas (avec le partenaire majoritaire Stockbridge Real Estate), SBE a exploité cette séparation chic de restaurants qui se côtoient à SLS.
Le groupe One possède également STK au Cosmopolitan de Las Vegas. Segal trompe la symétrie des restaurants nouvellement achetés avec STK, un heureux mélange d’une boîte de nuit et d’un steakhouse élégant.
« Katsuya est au sushi ce que STK est au steak », a déclaré Segal aujourd’hui lors d’une conversation téléphonique. « Cleo est à la cuisine méditerranéenne ce que STK est aussi au steak. Ils sont cool, sexy, branchés, frais. Ils sont très synergiques à ce que nous aimons faire.
Une bizarrerie de cette transaction est que le groupe One ne gérera pas les restaurants de Las Vegas. Le partenariat commercial chez SLS Las Vegas est le suivant: Le groupe One reçoit des frais de licence de la part de SBE, mais Katsuya et Cleo chez SLS Las Vegas continueront d’être gérés par SBE.
« La gestion des restaurants est si étroitement liée au fonctionnement de l’hôtel qu’il serait trop complexe d’essayer d’en extraire la gestion », a déclaré Segal. « Ils paient pour les licences, mais sinon nous ne les traitons pas du tout. »
L’achat de tous les Katsuya et Cleo par The One Group ajoute 12 restaurants au portefeuille mondial de la société, y compris les deux restaurants de SLS Las Vegas et également dans des propriétés gérées par SLS à Miami et Los Angeles. Avec le charismatique Segal à la tête des opérations de la société à Las Vegas, the One Group a connu un succès sans faille à STK, où il dépasse souvent les 2 millions de dollars de revenus par mois dans une salle pouvant accueillir 220 personnes pour le dîner. Mais l’entreprise a dû mettre fin à ses partenariats à Tropicana et the Palms.
Au Trop, le restaurant Bagatelle, la discothèque et la piscine ont fermé en juillet 2013 après seulement six mois d’exploitation dans l’espace maintenant appelé la Chambre de La Havane et exploité par l’hôtel. Chez Palms, le partenariat avec cet hôtel dans le restaurant / bar sportif / nighclub Heraea et le restaurant japonais Xishi (qui n’a jamais ouvert) a pris fin en septembre 2013.
Mais Segal n’a toujours pas été découragé.
« Nous créons l’opportunité d’étendre nos restaurants autonomes et de déplacer notre marque sur les marchés où STK est déjà ouvert », a-t-il déclaré, faisant référence aux 10 restaurants STK ouverts à travers le pays (et quatre autres prévus à Orlando, Denver, New York et Chicago). « Partout où nous avons un STK, nous pouvons mettre un Katsuya et un Cleo. Cela nous donne une vraie chance de grandir. »
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