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Mon garde-manger ne se sent pas tout à fait bien si je n’ai pas une pile de boîtes de lait de coco à portée de main. J’en trouve un million et un utilise pour eux, et je voulais partager certains de mes favoris avec vous aujourd’hui.
Pierre angulaire des cuisines de l’Asie du Sud-Est, le lait de coco est le liquide pressé à partir de la chair râpée d’une noix de coco fraîche et mûre. (C’est différent de l’eau de coco, qui est le liquide clair qui se trouve au centre des jeunes noix de coco vertes.) Et pour ceux d’entre nous qui ne vivent pas là où poussent les noix de coco, le lait de coco est principalement disponible en conserve.
Et une fois que vous avez quelques boîtes empilées dans vos armoires de cuisine, que faites-vous avec elles? Voici 10 choses délicieuses à faire avec du lait de coco.
Le lait de coco que je reçois de La Maison du Coco
Le lait de coco que j’aime acheter provient de La Maison du Coco, une entreprise française qui travaille avec des producteurs de noix de coco aux Philippines pour offrir du lait de coco certifié biologique et équitable. Je le trouve particulièrement savoureux et crémeux, et j’aime avoir le choix entre le lait de coco à 6% de matière grasse (idéal pour un bol de granola), le lait de coco à 15% de matière grasse (idéal pour la cuisson et la cuisson) et la crème de noix de coco à 21% de matière grasse (parfaite pour la crème fouettée à la noix de coco).
Currys
L’utilisation la plus classique du lait de coco en cuisine est peut—être de faire des currys – des ragoûts réconfortants et parfumés de poisson, de viande ou de légumes. Parmi mes recettes de stand-by, il y a ce curry de poisson facile et ce curry de légumes d’hiver, que je fais pour conjurer le rhume. J’utilise également du lait de coco dans ce curry de poulet et d’épinards de 30 minutes.
Soupes
Des currys, c’est une progression naturelle vers les soupes! Vous pouvez incorporer le lait de coco comme l’un des ingrédients liquides lors de la préparation d’une soupe, comme cette soupe de courge musquée et de lentilles.
Alternativement, vous pouvez ajouter une cuillerée de lait de coco ou de crème de coco à la toute fin, pour terminer la soupe et lui donner plus de corps, au lieu d’utiliser de la crème laitière. C’est très agréable dans les soupes de brocoli, de carottes ou de courges d’hiver, surtout si vous avez ajouté une tige de citronnelle hachée pendant le processus de cuisson.
Smoothies
Traitez simplement le lait de coco dans un mélangeur avec des fruits frais. surtout les fruits tropicaux tels que les mangues et les ananas, mais aussi les baies ou les pêches en saison. Ajoutez une touche de miel ou d’un autre édulcorant au besoin, une pression de jus de citron vert ou de citron et quelques glaçons.
J’aime aussi faire un smoothie aux dattes et au tahini avec du lait de coco, comme me l’a suggéré Marie-Jeanne Acquaviva del Giardino (un nom plus roman que je n’imagine pas).
Remplacer le lait et la crème laitiers
Plus généralement, le lait de coco est un excellent substitut aux produits laitiers si vous avez affaire à une sensibilité alimentaire, si vous avez besoin de végétaliser une recette, ou si vous souhaitez simplement changer de rythme. Vous pouvez remplacer le lait de coco à 6% de matière grasse un par un dans la plupart des recettes qui nécessitent du lait entier. Sachez bien sûr que cela apportera une saveur de noix de coco à votre plat ou à votre plat cuit au four!
Essayez ceci dans des crêpes et des crêpes, dans un flan ou un clafoutis, dans une purée de pommes de terre
Crème fouettée à la noix de coco
C’est une garniture amusante et délicieuse à faire pour les crêpes et les gâteaux; je la sers avec mon ananas rôti. Tout ce que vous devez faire est de réfrigérer une boîte de lait de coco à l’envers pendant la nuit, puis de retirer délicatement la crème épaisse solidifiée par le haut dans un bol réfrigéré. Ajoutez un peu de sucre et battez énergiquement au fouet jusqu’à ce qu’il forme des pics mous, et voilà! Crème fouettée non laitière!
Yogourt au lait de coco
Je suis un fan total de yogourt à la noix de coco. Ceux que vous achetez dans les magasins bio sont assez coûteux, mais vous pouvez facilement fabriquer les vôtres. Voici ma propre recette de yogourt au lait de coco fait maison.
Crème glacée
Vous pouvez préparer de la crème glacée instantanée en jetant dans le robot culinaire deux bananes congelées trop mûres, 200 grammes de baies congelées et 120 ml de lait de coco. Dans une minute, vous aurez de la crème glacée molle à déguster après le dîner.
J’adore aussi cette crème glacée pour amoureux de la noix de coco très facile à base d’ingrédients de garde-manger.
Cocktails
Le lait de coco est un ingrédient utilisé par les mixologues pour donner une note exotique et légèrement sucrée à leurs boissons. Il fonctionne particulièrement bien dans les cocktails au rhum avec une touche de citron vert ou de jus de citron pour couper la richesse. À des fins de cocktail, la plupart du temps, vous n’utiliserez que le lait plus fin qui reste au fond de la boîte après avoir préparé de la crème de noix de coco fouettée.
Latte à la noix de coco
Saviez-vous que les saveurs du café et de la noix de coco vont merveilleusement bien ensemble? Vous pouvez préparer un incroyable latte à la noix de coco en mélangeant 480 ml (2 tasses) de café chaud fraîchement infusé avec 80 ml (1/3 tasse) de lait de coco complet ou de crème de coco. Il est bon d’utiliser un mélangeur si vous en avez un (faites attention avec ce café chaud) car vous obtenez alors une belle couche de mousse sur le dessus.
Produits de beauté
Le lait de coco peut être utilisé pour toutes sortes de cosmétiques faits maison. (Ne manquez pas ma sélection de 10 Cosmétiques DIY Super Faciles !)
J’aime faire le masque capillaire suivant pour nourrir les cheveux secs et favoriser la croissance: mélanger 2 cuillères à soupe de lait de coco et 1 cuillère à café de miel. Appliquer sur cheveux secs et non lavés, laisser agir pendant une heure, puis rincer, shampooing et rincer à nouveau. Répétez chaque mois.
Une chose vraiment amusante et heureuse à faire est d’ajouter une boîte de lait de coco pleine dans la baignoire lorsque vous prenez un bain. C’est un excellent hydratant, et vous aurez l’occasion de faire comme si vous étiez Cléopâtre dans son bain de lait d’ânesse!
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