À l’ère de manger sainement et de vouloir savoir exactement ce que nous mettons dans notre corps, les questions surles conservateurs dans notre nourriture sont de plus en plus fréquents.
Alors, vous demandez: l’acide citrique est-il un conservateur? En bref, oui – maispas d’une manière nuisible.
Nous devons d’abord définir ce qu’est un conservateur pour comprendre comment l’acide citrique fonctionne comme un.
Pourquoi utiliser des conservateurs?
Les conservateurs, ou additifs alimentaires, empêchent les bactéries de se développer dans les aliments. Ils sont essentiels au maintien de la fraîcheur des aliments qui doivent durer assez longtemps pour aller de la source à l’épicerie, et finalement à votre table à manger.
Ils contribuent également au goût, à la texture et à l’amélioration appearance.In dans certains cas, ils améliorent la valeur nutritionnelle et la FDA affirme que les additifs ont diminué les taux de malnutrition aux États-Unis.
Acide citrique comme conservateur
Pour le dire simplement, l’acide citrique sert l’industrie alimentaire et des boissons en tant que conservateur.
L’acide naturel présent dans les fruits tels que les citrons et les citrons verts agit comme un conservateur à l’état organique. Son acidité élevée rend difficile la survie des moisissures, des bactéries ou de toute substance ayant un impact négatif.
L’acide citrique est considéré comme l’un des conservateurs les plus courants et aide à garder des milliers d’articles frais. Il est très demandé chaque année.
Le réseau New Hope a publié des statistiques expliquant mieux la base de consommateurs de citricacid:
- L’acide citrique apparaît dans 5,1% des produitsexposés aux Expositions de produits naturels.
- Les États-Unis produisent 1,6 million de tonnes d’acide citrique par an.
- L’industrie agroalimentaire utilise les deux tiers de l’acide citrique produit.
Il a été produit pour la première fois à partir de citrons en Angleterre dans les années 1800 et a été la principale source jusqu’en 1919. En raison du marché agressif, les ingénieursil a fallu trouver un moyen contrôlé de fabriquer de l’acide citrique.
Acide citrique et Aspergillus niger
Les chercheurs utilisent un champignon nommé Aspergillus niger pour produire de l’acide nitrique par fermentation microbienne.
Le procédé produit beaucoup plus à moindre coût. De plus, il est respectueux de l’environnement car il utilise un déchet agro-industriel.
L’utilisation de ces types de déchets à d’autres fins aide à réduire les coûts de production globaux et diminue la charge de pollution. Les déchets agro-industriels sont également utilisés pour fabriquer des enzymes, des vitamines, des antioxydants, des antibiotiques et d’autres produits chimiques.
Comme c’est le cas avec tous les conservateurs, ils sont controversés.Les chercheurs découvrent constamment de nouveaux faits sur l’industrie des aliments et des boissons, et tous les processus de fabrication sont régulièrement remis en question.
Cependant, la nature en constante évolution de l’industrie de l’alimentation et des boissons n’est pas nouvelle. La nature non nocive de l’acide citrique n’est pas non plus apréservatrice.
L’acide citrique est approuvé par la FDA et ne produit aucun effet secondaire à 99,9% de la population.
Aliments contenant de l’acide citrique
| D’origine naturelle: | Additif: |
| Oranges | Fromage |
| Citrons | Crème glacée |
| Limes | Sorbet |
| Baies (à l’exclusion des myrtilles) |
Sorbet |
| Cerises | Bonbons |
| Artichauts | Boissons en poudre |