Le Chou-fleur a pris les consommateurs par une tempête de crucifères, apparaissant dans tout, des croûtes de pizza aux pâtes en passant par le houmous, les offres de « poulet », les bretzels, etc. (via Eat This, Not That!). Salué pour ses attributs faibles en glucides et respectueux de la céto, le chou-fleur est utilisé pour remplacer la farine, le riz et même le maïs dans certains de nos aliments préférés (via EatCaulipower). Mais qu’en est—il de l’un des plats d’accompagnement les plus appréciés d’Amérique – la purée de pommes de terre crémeuse (via HuffPost)?
La montée en puissance du chou-fleur provient de la popularité des régimes à base de plantes, ainsi que de ceux sans gluten et faibles en glucides (via les National Institutes of Health). Le légume polyvalent a un goût doux, un excellent profil nutritif et est sans aucun doute faible en glucides (via la santé des hommes). Il est recommandé de consommer 3/4 tasse de légumes crucifères par jour (via les aliments les plus sains au monde), et le chou-fleur est certainement une bonne option.
La purée de chou-fleur a une saveur terreuse de noisette légèrement plus complexe que les pommes de terre. Bien que la texture soit similaire, la purée de chou-fleur a un goût de chou-fleur et la purée de pommes de terre a un goût de pommes de terre (via Reddit). Mais quelle est la différence nutritionnelle entre la purée de chou-fleur et la purée de pommes de terre? Et, plus important encore, pouvez-vous créer une purée crémeuse et rêveuse qui satisfait les envies tout en contrôlant les glucides? La réponse semble être un oui retentissant; la purée de chou-fleur est une excellente alternative à la purée de pommes de terre à faible teneur en glucides (via Delish). Et, côte à côte, il existe des différences nutritionnelles remarquables.