La vérité sur l’huile de noix de coco – comment l’huile de noix de coco augmente votre risque de maladie cardiaque et quoi utiliser à la place

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• L’huile de coco contient 90% de graisses saturées, ce qui peut augmenter le taux de cholestérol et votre risque de maladie cardiaque.
• Pour une alternative saine à l’huile de noix de coco, utilisez de l’huile de canola ou de l’huile d’olive extra vierge, car elles contiennent toutes deux des niveaux beaucoup plus faibles de graisses saturées.
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L’huile de noix de coco est souvent considérée comme une alternative saine au beurre ou à d’autres huiles utilisées en cuisine et en pâtisserie. Cependant, les nutritionnistes disent qu’il peut être préférable de limiter l’huile de noix de coco.

Non, l’huile de coco n’est pas bonne pour vous

L’huile de coco contient environ 90% de graisses saturées, ce qui est beaucoup plus que la teneur en graisses saturées de 64% du beurre.

Manger trop de graisses saturées peut augmenter le taux de cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. L’huile de noix de coco est également connue pour augmenter le taux de cholestérol plus que d’autres huiles à base de plantes comme l’huile d’olive ou l’huile de sésame.

Les graisses saturées sont solides à température ambiante et deviennent liquides lorsqu’elles sont fondues. « Pensez-y comme si vous alliez dans votre corps sous forme de liquide, puis que vous vous tourniez vers ce solide dans vos artères », explique Colleen Christenson, diététiste et nutritionniste agréée. « C’est essentiellement la raison pour laquelle il est recommandé d’éviter les apports excessifs de graisses saturées. »

L’huile de noix de coco est également un aliment riche en calories, ce qui signifie que si vous ne la consommez pas avec modération, elle pourrait entraîner une prise de poids. Les graisses contiennent neuf calories par gramme, ce qui est beaucoup plus élevé que le rapport trouvé dans les glucides ou les protéines, qui contiennent tous deux quatre calories par gramme.

Pourquoi les gens pensent que l’huile de noix de coco améliore la santé cardiaque

Malgré sa teneur élevée en graisses saturées, il existe plusieurs raisons pour lesquelles les gens pensent que l’huile de noix de coco est une graisse saine.

La raison principale est que l’huile de noix de coco contient des triglycérides à chaîne moyenne (MCT), un type de graisse présent dans l’huile de noix de coco. Les MCT ont une composition chimique différente des autres graisses, ce qui signifie que votre corps les traite différemment. Les MCT ont de six à 12 atomes de carbone, ce qui est moins que les triglycérides à longue chaîne (LCT) 12 à 18 atomes de carbone.

« Les MCT peuvent être digérés et absorbés plus rapidement que les autres graisses et peuvent donc être utilisés comme source d’énergie plus immédiate », explique Melissa Rifkin, MS, RD, CDN, diététiste basée à New York.

« Parce qu’ils sont moins susceptibles de se stocker sous forme de graisse en raison de la façon dont ils sont digérés et absorbés, les MCT sont moins susceptibles d’avoir un impact sur les taux de LDL dans le sang », explique Rifkin.

Cependant, malgré ses avantages, les huiles de noix de coco achetées en magasin ne contiennent qu’environ 54% de MCT, explique Rifkin. De plus, la composition chimique des MCT utilisés dans la recherche a tendance à être différente de celle de l’huile de noix de coco.

« Bon nombre des huiles MCT utilisées dans les études cliniques ont huit ou 10 chaînes carbonées, alors que celles de l’huile de coco en ont généralement 12. Cette composition rend l’huile de noix de coco que nous utilisons en cuisine très différente des études utilisant de l’huile MCT « , explique Christensen.

Bien que l’huile de noix de coco ait certains MCT, elle n’en a pas assez pour récolter leurs avantages pour la santé et compenser les conséquences négatives associées à sa teneur élevée en graisses saturées.

L’huile de noix de coco vous aide à vous sentir rassasié plus longtemps

Bien que l’huile de noix de coco ne soit pas aussi saine que la plupart des gens le pensent, elle présente certains avantages pour la santé, à savoir sa capacité à vous garder rassasié plus longtemps, ce qui pourrait aider à perdre du poids.

Les graisses sont plus riches en calories que la plupart des aliments, donc les manger pendant les repas peut vous aider à rester rassasié par rapport à un repas riche en glucides. Augmenter votre consommation de MCT peut également aider à réduire votre faim.

Cependant, vous ne devriez certainement pas « l’ajouter à tout en pensant que c’est la graisse magique pour la perte de poids et la santé », explique Lisa DeFazio, nutritionniste diététiste basée en Californie.

Des alternatives plus saines à l’huile de noix de coco

Consommer des quantités modérées d’huiles saines est bon pour vous car elles contiennent des acides gras essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer seul. Il existe trois types de graisses dans les huiles végétales:

• Les graisses monoinsaturées, qui sont les « bonnes » sortes de graisses qui peuvent réduire le taux de cholestérol LDL.

• Les graisses polyinsaturées, qui aident également à abaisser le taux de cholestérol LDL. Ces graisses comprennent les acides gras oméga-3 et oméga-6 qui sont essentiels au fonctionnement de votre corps.
• Les graisses saturées, qui sont les pires pour votre santé. Pour cette raison, les Directives diététiques 2015-2020 pour les Américains recommandent de consommer moins de 10% de vos calories quotidiennes à partir de graisses saturées.

Pour choisir l’huile de cuisson la plus saine, optez pour celles qui contiennent de grandes quantités de graisses monoinsaturées et polyinsaturées et de faibles quantités de graisses saturées. Voici quelques exemples d’alternatives à base de plantes pour l’huile de noix de coco:

Huile de canola: Cette huile contient à la fois des acides gras oméga-3 et oméga-6 qui peuvent aider à réduire le cholestérol et à soulager l’inflammation. L’huile de canola contient 62% de graisses monoinsaturées, 32% de graisses polyinsaturées et 6% de graisses saturées.

Huile d’olive extra vierge: Cette graisse a une forte concentration de polyphénols. Les polyphénols sont des antioxydants naturels connus pour réduire et ralentir la progression de certains problèmes de santé chroniques tels que les maladies cardiovasculaires ou neurodégénératives. L’huile d’olive contient 77% de graisses monoinsaturées, 9% de graisses polyinsaturées et 14% de graisses saturées.

Huile de sésame: Cette huile est riche en lignanes, qui sont des nutriments végétaux aux propriétés antioxydantes, réduisant peut-être le risque de maladies cardiaques et de certains cancers. L’huile de sésame contient 40% de graisses monoinsaturées, 46% de graisses polyinsaturées et 14% de graisses saturées.

Plats à emporter d’initiés

Bien que beaucoup de gens pensent que l’huile de noix de coco est une graisse saine, elle peut en fait augmenter le taux de cholestérol et entraîner une prise de poids. Bien qu’il contienne des MCT bénéfiques, il ne les contient pas au même pourcentage élevé utilisé dans la recherche, ce qui signifie qu’il n’aura pas les mêmes avantages pour votre santé.

Par conséquent, il est préférable d’échanger votre huile de noix de coco contre d’autres huiles à base de plantes comme l’huile d’olive ou de canola.

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