Le pudding au chocolat faisait partie intégrante de mon répertoire de desserts, si vous pouviez l’appeler ainsi, lorsque j’étais à l’école primaire. J’ouvrais un paquet de mélange de pudding au chocolat, suivais les instructions sur la boîte, puis je réfrigérais le pudding jusqu’à ce qu’il soit cuit. Parfois, il développait une peau sur le dessus, que j’aimais secrètement manger. J’ai aussi aimé que ma mère me fasse assez confiance pour faire du pudding par moi-même. Mais en vieillissant et par conséquent plus cavalier dans la cuisine, j’ai tout oublié du pudding.
Jusqu’à récemment. Poussé par une dent sucrée et des ressources limitées dans le garde-manger, je suis retourné à la fabrication du pudding. J’ai une boîte de tapioca pendant un moment, principalement pour ajouter au remplissage des tartes aux fruits d’été. La boîte a une recette simple pour le pudding au tapioca, et après un rapide coup d’œil, je me suis souvenu à quel point il est facile à préparer. Et c’est ainsi que les expériences ont commencé. C’était le gagnant.
Pudding au Tapica au chocolat mexicain
Donne quatre portions de 4 onces
- 3 cuillères à soupe / 22 grammes de tapioca
- 3 cuillères à soupe / 30 grammes de sucre
- 2 cuillères à soupe / 10 grammes de poudre de cacao non sucrée
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée généreuse de cayenne
- 1 pincée de sel
- 2 tasses / 475 grammes de lait d’amande
- 1 cuillère à café / 3 grammes de vanille
- 1 gros œuf
1. Dans une casserole, fouetter ensemble le tapioca et le sucre. Tamisez la poudre de cacao dans la casserole, puis assaisonnez avec la cannelle, le cayenne et le sel. Verser le lait d’amande et la vanille et laisser reposer 5 minutes.
2. Bien fouetter l’œuf, puis chauffer progressivement le pudding, en fouettant fréquemment, jusqu’à ce qu’il commence à bouillir, 4-5 minutes. Verser le pudding dans 4 ramequins (4 onces) et réfrigérer, à découvert, pendant 1 heure pour un ensemble moelleux, 2 ou plus pour un pudding plus ferme. Une fois complètement refroidis, couvrez les ramequins d’une pellicule plastique.