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Nous l’appelons « Grand-mère 9 » et elle avait l’habitude de faire ces petites friandises au jello qui étaient à tomber par terre. Elle m’a appris à avoir de la patience et du plaisir en cuisinant parce que la nourriture a tout simplement meilleur goût de cette façon. Alors qu’elle a maintenant 90 ans, elle est toujours très forte et c’est un plaisir de parler. Elle a fait le jello pour être vendu dans les rues mais elle a toujours gardé les derniers à la fin de la journée pour moi. Ce souvenir m’inspire à faire le plat d’aujourd’hui mais c’est sa positivité et son souci des autres qui font d’elle une vraie sainte exemplaire pour moi et pour les autres qu’elle a touchés.
J’adapte cette version plus saine de Hot Thai kitchen et j’utilise de l’eau de coco au lieu de notre saveur de lait condensé ordinaire que Grand-mère 9 et moi faisions.
Si vous aimez l’eau de coco et le lait de coco, une recette à essayer absolument. Le lait de coco se marie bien avec l’eau de coco, donnant au jello des saveurs légèrement sucrées mais rafraîchissantes et exotiques.
Hm, cette gâterie rafraîchissante vous donne envie de vous évader dans un endroit tropicalGood Heureusement que je serai bientôt dans les Caraïbes!
Passez une semaine rafraîchissante!
- 2 tasses d’eau de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre (voir note)
- 1 ½ cuillère à café de poudre d’agar-agar
- 1 tasse d’eau de coco
- 1 tasse de lait de coco
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 feuille de pandan (facultatif)
- 1 ½ cuillère à café de poudre d’agar-agar
- Placer l’eau de coco dans une petite sauce, saupoudrer la poudre d’agar-agar, le sucre et remuer jusqu’à dissolution complète.
- Placer la casserole à feu vif et porter à ébullition en remuant constamment. Après ébullition, réglez la chaleur à la température la plus basse tout en préparant la couche de lait de coco.
- Dans une autre casserole, placer l’eau de coco, le lait de coco, le sucre, la poudre d’agar-agar. Remuer jusqu’à dissolution complète. Placez une feuille de pandan à l’intérieur de la casserole.
- Porter le mélange de couches de lait de coco à ébullition, puis descendre au réglage le plus bas.
- Pour assembler les couches : vous pouvez utiliser n’importe quel moule, verre ou récipient. Placez une tasse de couche d’eau de coco à l’intérieur du récipient, placez soigneusement le récipient au réfrigérateur pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange ait pris.
- Après la prise de la première couche, commencez la deuxième couche de lait de coco en plaçant le lait de coco sur une cuillère et commencez à le verser doucement du coin du récipient. Transférer délicatement au réfrigérateur pour qu’il prenne, environ 5 minutes.
- Continuez jusqu’à ce que tout le mélange soit épuisé, assurez-vous de garder les deux mélanges chauds en attendant que les couches se fixent.
- Une fois terminé, réfrigérer pendant 4 heures ou mieux pendant la nuit avant de servir.