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Que les œufs sont une source importante de protéines naturelles de haute valeur biologique que nous connaissons tous. Pour cette raison, c’est un aliment vedette dans l’alimentation de chaque athlète. Bien que parfois nous ayons beaucoup de doutes sur la façon dont nous devrions le manger pour être plus bénéfique.
L’œuf est un aliment composé du jaune, du blanc et de la coquille. Les parties comestibles de l’œuf sont celles qui nous créent le plus de doutes, et c’est que le jaune a une teneur élevée en protéines, mais c’est aussi là que se concentrent les graisses et le cholestérol qui ont donné à cet aliment une si mauvaise renommée depuis des années, nous avons donc le doute de savoir si oui ou non nous devrions ingérer cette partie de l’œuf. Il est bon que nous ayons clairement ce que nous voulons réaliser et que nous ne soyons pas obsédés.
Les deux parties de l’œuf contiennent de grandes quantités de protéines de très haute valeur biologique. Plus précisément, le jaune est la partie qui contient le plus, c’est même celle qui donne de la saveur à ce plat en grande partie en raison de sa teneur élevée en matières grasses. Le clair est composé de plus d’eau, bien qu’il soit également très riche en protéines d’une grande valeur biologique que nous ne devrions pas gaspiller et qui pour les athlètes sont si utiles.
En raison de cette différenciation, les blancs d’œufs sont l’allié idéal pour chaque athlète, car ils nous fournissent des protéines propres sans nous donner de graisse et de cholestérol. Mais il est vrai que nous éliminons beaucoup de protéines et de vitamines en les séparant des jaunes. Pour cette raison, beaucoup de gens ne défendent pas la consommation de blanc sans plus, car ils considèrent que l’apport en graisse de l’œuf n’est pas si élevé en proportion. Bien qu’il soit vrai que les graisses qu’il nous donne sont pour la plupart saturées et non bénéfiques.
La meilleure façon de préparer les blancs d’œufs est en tortilla ou brouillés, car nous devons les séparer du jaune, ou nous pouvons les acheter déjà séparés. Bien qu’il soit conseillé de verser un œuf entier pour donner plus de saveur à notre plat et ainsi ajouter plus de protéines, car l’apport en matières grasses sera minime. Une astuce, lors de la séparation des jaunes des blancs, il est préférable d’utiliser nos mains et de ne pas le faire avec la peau, car de cette façon, nous éviterons de les contaminer avec des bactéries qui pourraient nous nuire.
Imagen / seres
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