Huile de noix de coco, lait ou eau, et quelle est la différence?
L’une des choses qui arrive souvent lors d’un programme de désintoxication ou de perte de poids est de s’éloigner des aliments transformés riches en graisses et en sucres.
Cela peut vous laisser à la recherche d’une bonne source d’énergie, en particulier de bonnes graisses. La noix de coco peut être une excellente source de bonnes graisses, alors regardons cela un peu plus en détail.
Il existe de nombreux produits à base de noix de coco différents sur le marché, ce qui peut être un peu déroutant.
L’eau de coco, le lait de coco, la crème de coco et l’huile de coco sont probablement les plus courants et ce que vous trouverez dans votre supermarché moyen, alors parlons-en.
Eau de noix de coco
Il s’agit simplement de l’eau ou du jus qui se trouve au centre de la noix de coco et ne contient aucune noix de coco charnue blanche. L’eau de coco ne contient aucune matière grasse, mais elle contient des électrolytes et est devenue une boisson santé populaire à faible teneur en sucre dans le monde entier.
Crème de noix de coco
La crème de noix de coco et le lait de coco sont préparés en écrémant la crème après avoir trempé la noix de coco crue râpée dans de l’eau (la crème flotte à la surface et est emballée sous forme de crème de noix de coco) ou parfois la crème est broyée avec une partie de la chair pour la rendre plus épaisse et plus substantielle. Le lait ou la crème de coco n’a pas de cholestérol mais a une teneur élevée en matières grasses de plus de 20% en moyenne.
La crème de noix de coco peut être utilisée dans les smoothies, les currys et ajoute une texture riche et une saveur satisfaisante à ces plats.
Essayez d’obtenir de la crème de noix de coco biologique et vérifiez l’étiquette pour éviter d’ajouter du sucre ou tout autre agent épaississant.
Huile de noix de coco
L’huile de noix de coco est la graisse purifiée de la chair de la noix de coco ayant extrait et filtré tout sauf la graisse pure de la noix de coco. L’huile de noix de coco est solide à température ambiante, mais fond à la température du corps, ce qui la rend utile comme hydratant pour la peau et comme traitement capillaire. Il est également très bon à des fins de cuisson.
Même si le produit à base de noix de coco contient des graisses saturées, elles peuvent être considérées comme de bonnes graisses, ont zéro cholestérol et sont bien tolérées en général. Il y a beaucoup de recherches en cours sur les avantages pour la santé de l’huile de noix de coco, dont je mentionnerai certains ci-dessous.
Avantages pour la santé de l’huile de noix de coco
Le principal acide gras de l’huile de noix de coco est appelé acide laurique. L’huile de noix de coco contient 91% d’acides gras saturés dont 72% d’acides gras à chaîne moyenne (AGCM) comme les acides laurique, caprique et caprylique. Contrairement à la graisse animale, l’huile de coco n’a pas de cholestérol. (4)
Repos immunitaire
L’acide laurique (LA) dans l’huile de noix de coco aide le système immunitaire en augmentant la production d’Interleukines et de cellules auxiliaires T qui sont en grande partie responsables de l’instruction des cellules immunitaires et de la coordination de l’attaque contre les agents pathogènes envahissants. (11)
Il a été démontré qu’il réduit les infections bactériennes intestinales par Clostridium difficile, qui est la principale cause de diarrhée associée aux antibiotiques acquise en milieu hospitalier dans le monde. (7). Il a également été montré efficace contre staphylococcus aureus. (9) La a montré une faible activité antimicrobienne contre les bactéries lactiques commensales, mais une activité antimicrobienne élevée contre les Bacteroides pathogènes et le Clostridium, suggérant que LA pourrait moduler la santé intestinale. (10)
Perte de poids
Contrairement aux graisses à longue chaîne, l’huile de coco contient des graisses à chaîne moyenne qui, une fois absorbées, vont directement au foie pour être transformées en énergie. Cela les rend moins susceptibles d’être stockés sous forme de graisse. (7)
hypocholestérolémiant
L’acide laurique, en raison de sa longueur de chaîne plus courte et de son point de fusion plus bas, peut conférer moins de rigidité aux molécules de triglycérides et de phospholipides que les autres graisses saturées et peut donc avoir des effets différents sur le métabolisme hépatique du cholestérol et / ou des lipides. (1)
L’amarrage moléculaire a mis en évidence le potentiel de l’acide laurique dans l’inhibition des cibles protéiques impliquées dans l’hypoglycémie. (4)
Augmentation de la cétose
L’administration d’huile de noix de coco a considérablement augmenté la concentration plasmatique en acides gras libres et la teneur en acide laurique, qui est le principal MCFA dans l’huile de noix de coco. Les traitements à l’acide laurique ont augmenté la concentration corporelle totale de cétones dans le surnageant de culture cellulaire dans une plus grande mesure que l’acide oléique, suggérant que l’acide laurique peut activer directement et puissamment la cétogenèse dans les astrocytes KT-5. Ces résultats suggèrent que la consommation d’huile de noix de coco peut améliorer la santé du cerveau en activant directement la cétogenèse dans les astrocytes et en fournissant ainsi du carburant aux neurones voisins. (5)
Anticancéreux
L’acide laurique acide gras à chaîne moyenne saturé (LA) a été associé à certains avantages bénéfiques pour la santé de l’apport en huile de noix de coco, notamment l’amélioration de la qualité de vie des patientes atteintes d’un cancer du sein pendant la chimiothérapie. En ce qui concerne le potentiel d’entraver la croissance tumorale, il a été démontré que LA provoque des effets inhibiteurs uniquement dans les cellules cancéreuses du côlon. (2)
Maladie d’Alzheimer
Des preuves de plus en plus nombreuses indiquent que la supplémentation alimentaire en huile de noix de coco réduit les déficits cognitifs associés à la maladie d’Alzheimer. (6) L’huile de noix de coco a reçu l’attention comme ayant potentiellement des avantages pour réduire les déficits cognitifs associés à la maladie d’Alzheimer. (3)
Conclusion
Il semblerait que la noix de coco ait un grand potentiel en tant qu’aliment santé et puisse être utilisée de nombreuses manières. Nous n’avons même pas discuté de la noix de coco entière en tant qu’aliment, mais il pourrait être tiré de ce qui précède que la noix de coco, en général, sera d’une grande valeur dans le cadre de votre alimentation.
Que vous terminiez une cure de désintoxication à base de plantes, un régime minceur à base de plantes ou que vous suiviez un régime végétarien, un régime méditerranéen ou Céto, la noix de coco peut faire partie de ce régime.
Il n’est pas sage de trop consommer un seul aliment, mais la noix de coco sous ses différentes formes pourrait être consommée quotidiennement dans le cadre de votre programme sans aucun effet négatif.
La noix de coco peut être trouvée dans ces recettes:
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Citron Vert, Noix de coco & Fouet à l’avocat
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Fouet à la noix de coco, Pomme &
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Tofu & Curry de Haricots verts
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Soupe à la Citrouille Thaïlandaise Au Curry
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Brocoli à la Thaï & Champignon
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Les Boules de Cerveau de Brett
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Curry Vert Aux Légumes Thaïlandais
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Soupe de Courgettes, Brocolis & Au Gingembre
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Curry de Chou-Fleur à l’Indienne
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