Si vous faites attention aux nouvelles, vous risquez d’être confus au sujet de l’huile de noix de coco. Pendant longtemps, nous n’avons pas beaucoup entendu parler de ce type d’huile, puis soudain c’était partout. Plus récemment, il s’appelait « poison. » Que devriez-vous croire ?
Premièrement, l’huile de noix de coco est une graisse solide qui peut être utilisée pour la cuisson et la cuisson, ainsi que pour les soins des cheveux et de la peau. C’est 82% de graisses saturées.
Les directives alimentaires pour les Américains 2015 et l’American Heart Association recommandent de réduire les graisses saturées et de les remplacer par des graisses insaturées plus saines. Ce type de graisse est liquide à température ambiante et comprend l’huile d’olive, l’huile de canola, l’huile d’avocat, l’huile de carthame, les huiles de tournesol, l’huile de soja, l’huile de maïs, l’huile de lin, les noix, les graines, certains poissons et les olives.
Pourquoi cela a-t-il tant fait la une des journaux ces derniers temps?
Des articles de presse sur une étude récente ont qualifié l’huile de noix de coco de « poison. »Malheureusement, les conclusions d’une très petite étude ont été mal interprétées et les messages globaux ont été un peu démesurés. Le fait est que l’huile de noix de coco a été trouvée pour augmenter notre bon cholestérol, le HDL; mais elle a également augmenté le mauvais cholestérol, le LDL. Vous pouvez en savoir plus sur le cholestérol ici.
Environ la moitié des graisses saturées de l’huile de coco sont de l’acide laurique, ce qui peut être responsable de la légère augmentation du bon cholestérol constatée dans certaines études. Mais nous avons des preuves plus solides de ses effets nocifs. Il semble que l’huile de noix de coco augmente le LDL, mais pas autant que le beurre. Cependant, les graisses insaturées sont connues pour réduire les LDL, de sorte que les aliments contenant ces types de graisses sont toujours un meilleur choix. Vous pouvez en savoir plus sur ces options ici.
Est-ce une graisse saine ou un « poison »?
Ce n’est ni l’un ni l’autre. Bien que ce ne soit pas une graisse saine, je ne crois pas qu’un aliment soit un « poison ». L’huile de noix de coco n’est pas pire que les autres graisses saturées consommées par les gens à partir de beurre, de produits laitiers complets, de bœuf et plus encore.
Si les gens aiment le goût de l’huile de noix de coco, elle pourrait être utilisée occasionnellement avec modération. Il est important de regarder nos régimes dans leur intégralité sans se concentrer sur un seul aliment.
Par exemple, si vous mangez beaucoup de graisse animale tout au long de la journée, vous n’avez probablement pas beaucoup de place pour des graisses saturées supplémentaires provenant de l’huile de coco. Cependant, si vous optez généralement pour des graisses insaturées plus saines dans le cadre d’un plan alimentaire nutritif global, il est bon de choisir occasionnellement de l’huile de noix de coco. Aucun aliment ne nous empoisonnera, ni un seul aliment ne sera un « remède à tous. »Nous devons examiner nos habitudes alimentaires globales et notre alimentation équilibrée, qui doivent provenir de tous les groupes alimentaires.
Je déconseille cependant l’utilisation régulière d’huile de noix de coco. Lorsque vous utilisez quotidiennement des graisses pour aromatiser des aliments, cuisiner, cuire au four ou même préparer des vinaigrettes, il est toujours préférable d’opter pour une graisse insaturée. Nous avons des années de recherche convaincante selon lesquelles les graisses insaturées provenant d’huiles non tropicales à base de plantes sont meilleures pour la santé cardiaque que les graisses saturées.
Une option plus saine serait l’huile d’olive extra vierge (EVOO), qui a des avantages prouvés pour la santé. J’utilise EVOO sur tout! En fait, l’American Heart Association recommande le régime méditerranéen, qui utilise l’EVOO comme principale source de graisse. Ce type d’huile d’olive est la première presse à froid de l’olive. Il est le moins raffiné et conserve le plus de propriétés de santé et de profil de saveur..
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