J’ai écrit sur le rôle des graisses saturées et insaturées et sur leur lien spécifique avec les maladies du foie et le développement de l’inflammation et du développement de la fibrose. Dans ce post précédent, que vous pouvez revoir ici si vous le souhaitez, j’ai expliqué les recherches sur les graisses et la santé qui se concentraient sur le diabète pour lequel la fonction hépatique est essentielle. En cela, je n’ai commenté que brièvement l’huile de noix de coco car c’est un acide gras intermédiaire, ou à chaîne moyenne. C’est une graisse saturée, donc du point de vue d’un patient du foie, l’effet sur la bio-chimie du foie est important, j’ai donc pensé développer le rôle de cette graisse de longueur intermédiaire.
Une source à laquelle je voudrais vous référer pour une discussion plus large sur le site de Jen Miller qui discute de nombreux problèmes de santé. Son site est l’endroit où vous trouverez son article ici https://www.jenreviews.com/coconut-oil/.
L’huile de noix de coco a une valeur spécifique car elle peut être directement transformée par le foie en cétones. Lorsque le corps commence à manquer de sucre dans le sang, le cerveau retombe sur une autre source pour ses réserves de secours. Son énergie alternative est stockée dans ce qu’on appelle un corps cétonique, ou une cétone pour faire court. Les cétones sont produites à partir de graisses stockées dans le foie et sont fabriquées dans un seul but: fournir de l’énergie au cerveau en cas de besoin. Lorsque le taux de sucre dans le sang baisse, le corps augmente sa production de cétones, de sorte que le cerveau a un apport constant d’énergie. En tant que cerveau soutenant la nourriture, l’huile de noix de coco peut être utile aux personnes aux prises avec de l’énergie après avoir coupé le sucre.
Comme tant de choses avec la santé, il y a toujours des compromis à considérer. En tant que graisse saturée, les graisses intermédiaires comme l’huile de coco sont plus inflammatoires que les graisses insaturées. Cependant, ils le sont moins que les graisses à chaîne plus longue. La valeur de la noix de coco en tant que source d’énergie fait de son utilisation une partie de l’équilibre de la gestion de la bio-chimie du corps.
Si quelqu’un est atteint de la maladie d’Alzheimer ou d’un certain nombre d’autres maladies neurodégénératives (Parkinson, Huntington, pour n’en nommer que quelques-unes), le cerveau n’absorbe pas ou ne traite pas correctement le glucose, bien qu’il soit la principale source d’énergie pour le cerveau. Le corps produit des cétones, qui s’épuisent rapidement, laissant le cerveau sans rien – les cétones ne sont produites que lorsque le corps manque de sucre dans le sang. Ils sont utilisés car le cerveau ne peut pas traiter le sucre qu’il reçoit, mais l’hôte mange probablement correctement et ne donne au foie aucun signal pour produire des cétones supplémentaires.
Des études ont montré qu’un régime riche en cétones peut améliorer les symptômes de ces maladies. Heureusement, l’huile de coco est connue pour produire des cétones. Chez les sujets souffrant de la maladie d’Alzheimer, il a été démontré que les réponses à la mémoire s’amélioraient considérablement après une supplémentation en huile de noix de coco – un exploit assez impressionnant, car la maladie d’Alzheimer est dégénérative et ne voit pas souvent les symptômes s’améliorer. Le plus souvent, leur développement peut simplement être ralenti.