Hamburgers au poulet et à la Feta aux Épinards et au bacon

« Ceux-ci sont tellement pleins de saveur et constituent une alternative saine aux hamburgers au bœuf. Parfois, j’aime en faire un repas à faible teneur en glucides en omettant le petit pain tous ensemble et en mangeant avec une fourchette. Un peu comme une salade de hamburgers. J’espère que cette recette est un gardien et que vous l’apprécierez! »
— Rosalie Flummer

Un peu plus sur Rosalie:

« Je suis professeur de cuisine / nutrition et d’art à la Grassroots Free School de Tallahassee en Floride, où mes enfants fréquentent également. L’école est fermée depuis le 13 mars et ne rouvrira pas avant l’automne. La base est notre famille et je ne peux pas exprimer à quel point mes élèves me manquent! Cela a été déchirant et désorientant d’être loin d’un endroit et de gens que j’aime tant. Pour faire face pendant ce temps comme beaucoup de gens, je me suis concentré sur ma cuisine. La cuisine est une de mes passions depuis que je suis une petite fille tirant sur les cordes du tablier de ma grand-mère. Elle m’a appris les méthodes de la nourriture réconfortante du sud. La cuisine comme compétence était toujours dans les cartes pour moi, mais je suis allé à l’école culinaire d’une manière inhabituelle. Je ne me débrouillais pas très bien au lycée. Mon conseiller m’a suggéré un programme où je pourrais choisir un métier technique pour mes cours au choix. J’ai choisi les Arts Culinaires et j’ai prospéré comme jamais auparavant! J’étais un enfant de 16 ans qui cuisinait autour de mes camarades de classe adultes. Même si j’ai terminé le cours complet, je n’ai pas pu être certifié parce que j’étais mineur, mais cela ne m’a pas arrêté. Je suis ensuite devenu boulanger végétalien et cuisinier dans une cuisine d’une coopérative locale appelée New Leaf Market. John Bush était le chef cuisinier. Il a vu quelque chose de spécial en moi et m’a tellement appris. New Leaf a été une véritable bénédiction pour moi et je me suis fait des amis à vie là-bas. Après des années de contemplation et beaucoup d’encouragements de la part de mes amis et de ma famille, j’ai décidé d’écrire un livre de cuisine à l’âge de 45 ans. Mieux vaut tard que jamais, non?! Je n’essaie pas de devenir riche ou célèbre. Je veux juste être publié et laisser ma marque. Quelque chose à montrer à mes petits-enfants un jour. Quand j’ai soumis la recette de Pain aux olives et que vous l’avez publiée, c’était ÉNORME pour ma confiance en moi. Soumettre ces recettes m’a tellement aidé! J’ai vraiment aiguisé ma capacité à sortir ces recettes de ma tête et sur papier. De plus, mes compétences en mise en scène alimentaire se sont vraiment renforcées. Tout ce que je mets en scène, je mange d’ailleurs. Si vous souhaitez ou avez le temps de vérifier ma page IG @rosieflum. Si vous voyez quelque chose que vous aimez, je partagerai volontiers la recette et les photos. Merci les gars pour l’opportunité! Cela signifie beaucoup pour moi! »