Gorditas au Poulet Pulsé Juteux

Cette recette de gorditas au poulet juteuse et authentique est faite de cuisses de poulet assaisonnées poêlées, finies dans une braise à la bière lente, ce qui les rend extra appétissantes.

Nous sommes super proches de Cinco de Mayo, mes amis! C’est l’un de nos moments préférés de l’année parce que nous aimons la nourriture et les boissons mexicaines. Nous apprécions nos saveurs audacieuses et piquantes, et Cinco de Mayo nous donne l’occasion de mettre en valeur certains de nos ingrédients et assaisonnements préférés avec des amis, style fête.

Aujourd’hui, nous préparons une recette parfaite pour célébrer, mais aussi parce qu’elle est géniale: des Gorditas de poulet pulpées juteuses.

OUI!

Que sont les Gorditas?

Le nom « gorditas » se traduit littéralement par « chubby » en anglais, ainsi surnommé parce qu’il s’agit essentiellement de petites tortillas grasses. Une « gordita » est faite avec une tortilla épaisse. La pâte gordita est fabriquée à partir de farine de maïs nixtamalisée, qui est utilisée pour faire des tortillas de maïs faites maison. Cependant, ils peuvent également être fabriqués à partir de farine de blé.

Gorditas authentiques

Ces gorditas sont fabriquées à partir de masa harina (masa de maïs), ou farine de maïs, et je les fais ici à la main, rien du tout comme la version chaîne de restauration rapide.

Les fabriquer à la main est vraiment la meilleure façon de les fabriquer.

Lorsque vous les préparez à la maison, ils gonflent parfaitement, vous permettant de les ouvrir et de les farcir de toutes sortes de bienfaits, comme des viandes, des haricots, des fromages et plus encore.

Aujourd’hui, nous les farcissons avec du poulet effiloché braisé bas et lent dans de la bière. J’utilise Modelo Especial. Le poulet devient SUPER tendre de cette façon, parfaitement juteux, et nous ajoutons du fromage et des poivrons supplémentaires pour une grande saveur.

Parlons de la façon dont nous fabriquons tout! Cuisiner les gorditas est assez amusant.

Comment faire des Gorditas – la méthode de recette

PREMIÈRE ÉTAPE – LE POULET: Préparez d’abord le poulet en assaisonnant une livre de cuisses de poulet avec votre assaisonnement à tacos préféré. Faites-les saisir dans une grande casserole à feu moyen-vif dans un peu d’huile, quelques minutes de chaque côté.

Réduire le feu à moyen-bas et verser une bouteille de 12 onces de Modelo Especial. Vous pouvez utiliser d’autres bières similaires.

Ajoutez plus d’assaisonnements à tacos et laissez mijoter le poulet 30 minutes, jusqu’à ce que le liquide se réduise et que le poulet soit agréable et tendre.

Déchiquetez-le avec quelques fourchettes et réservez-le jusqu’à ce que les gorditas soient prêtes.

DEUXIÈME ÉTAPE – LES TORTILLAS: Pour faire les gorditas, faites chauffer une casserole d’huile végétale. 350 degrés F est optimal. Tu veux juste assez d’huile pour couvrir les gorditas.

Ensuite, mélangez 2 tasses de masa avec 2 tasses d’eau et quelques pincées de sel. Mélangez la masa à la main dans un grand bol jusqu’à former une pâte.

La pâte ne doit pas être collante et ne doit pas être sèche. Il devrait coller ensemble facilement. Si vous avez besoin d’ajouter un peu plus d’eau, faites-le.

Former la pâte en 8 boules de taille égale.

Aplatissez chaque boule de pâte avec une presse à tortillas, ou vous pouvez le faire à la main avec une large casserole plate. Aplatissez-les à environ 1/8 à 1/4 de pouce d’épaisseur et à environ 4 pouces de diamètre.

Mettez-les dans l’huile chaude quelques minutes à la fois et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles gonflent. Les gorditas frites sont les meilleures.

Retournez-les doucement et continuez à les faire frire jusqu’à ce qu’ils deviennent brun clair ou dorés.

Retirez-les soigneusement et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Lorsqu’ils sont juste assez chauds pour être manipulés, utilisez un couteau et fendez une poche dans chacun d’eux.

Il doit tenir dans la paume de votre main. Comme ça.

TROISIÈME ÉTAPE – FARCE: Enfin, farcissez-les de votre tendre poulet effiloché et de tout ce que vous désirez, comme des haricots frits, du fromage blanc râpé, des poivrons jalapeno, des tomates, de l’avocatwhatever tout ce que vous voulez!

Options de farce pour les Gorditas

• Poulet Râpé juteux
• Poulet Tinga (Poulet Râpé Chipotle)
• Bœuf haché Épicé
• Porc effiloché assaisonné
• Haricots Frits faits maison
• Picadillo mexicain
• Fromages
• Tant d’options!

J’espère que vous apprécierez vos gorditas, mes amis! Amuse-toi bien!

Gorditas Vs. Sopes

Gorditas et sopes sont très similaires. La principale différence réside dans la portion. Les gorditas sont tranchées ouvertes et farcies. Les sopes, en revanche, sont utilisés comme base avec des ingrédients servis sur le dessus de la pâte ou des galettes de maïs.

Le point de vue de Patty

Les gorditas authentiques devraient apparaître davantage sur les menus aux États-Unis. L’épaisseur de la pâte de masa se marie à merveille avec les autres ingrédients et le goût n’a rien d’un taco. C’est plus satisfaisant que ce que peut être une tortilla de maïs fraîchement préparée, mais encore mieux car elle est si épaisse et frite à la perfection.

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