ABV
L’alcool en volume (ABV) est le pourcentage d’alcool dans une boisson. Il est utile de vous faire savoir à quel point vous devriez être ambitieux dans la planification de votre agenda du lendemain.
Amers
Infusions puissantes d’épices, d’herbes et de plantes, les amers sont utilisés pour ajouter de la saveur et de la complexité aux cocktails. Ils sont un souvenir de l’époque où les cocktails étaient considérés comme de nature médicinale, par opposition à tout simplement délicieux. C’est pourquoi certains incluent des ingrédients exotiques comme l’écorce de quassia ou la racine de gentiane.
Boston Shaker
Le choix préféré des barmans professionnels, le Boston Shaker se compose de deux tasses, l’une plus grande que l’autre. Ensemble, ils créent un joint étanche aux liquides qui permet une agitation rapide et sécurisée des cocktails.
Cocktails en bouteille
Aussi appelés cocktails prêts à boire ou cocktails pré-mélangés, les cocktails en bouteille éliminent les problèmes et les tracas liés à la dégustation d’un cocktail à la maison. Il n’y a rien à mélanger, à mesurer ou à gâcher, ce qui vous permet de passer plus de temps avec vos invités, de plonger dans votre dernière obsession de l’émission de télévision en streaming, ou simplement de lever les pieds et de vous détendre.
Boisson intégrée
Les boissons intégrées sont des cocktails qui sont préparés directement dans le verre en ajoutant un ingrédient après l’autre – sans mélange ni agitation. Grâce à cette méthode, les cocktails construits sont simples et rapides à construire. Cependant, les cocktails construits ont généralement des ABV élevés préparés avec quelques spiritueux différents, alors prenez le temps de les siroter lentement et de les savourer!
Cocktail
Boisson alcoolisée composée de plusieurs ingrédients différents tels que des spiritueux distillés, des jus de fruits, des plantes et des épices. Cela nous met l’eau à la bouche juste en y pensant.
Shaker à cocktail
Également appelé shaker standard, cet outil de bar est visible partout, des films Bond à votre bar à cocktails local. Habituellement avec une passoire intégrée, ces shakers sont parfaits pour préparer des cocktails froids secoués de glace.
Lorsque les cocktails sont secoués avec de la glace, de petits cristaux de glace s’incorporent à la boisson, ajoutant à sa sensation en bouche. Les shakers se déclinent en plusieurs types tels que le shaker en trois pièces, également connu sous le nom de shaker cobbler, le Shaker Boston et le Shaker Parisien.
Verre Coupé
Verre avec un bol large et peu profond et une tige fine, le coupé a connu un retour ces dernières années grâce au mouvement des cocktails artisanaux. Cependant, son histoire remonte au 17ème siècle, lorsqu’il a été conçu à l’origine pour déguster du vin mousseux. C’était avant que les gens découvrent que les flûtes à champagne, avec leur forme plus étroite, convenaient mieux à la boisson pétillante. Le coupé encore chic est une alternative populaire au verre à cocktail standard pour les cocktails secoués ou agités.
Sale
« Sale » est le plus couramment utilisé en référence aux Martinis et décrivant l’ajout d’un peu de saumure d’olive dans le cocktail. Nous sommes un fan du Dirty Martini car la saumure d’olive donne une complexité supplémentaire de saveur salée à l’esprit et au vermouth.
Double Verre à l’ancienne
C’est le plus grand format du verre traditionnel à l’ancienne qui peut contenir de 6 à 8 oz. Le double peut contenir 12 à 14 oz. Comme son homologue plus petit, le Double est idéal pour les boissons construites.
Sec
Sec fait référence au manque de douceur dans la boisson. Lorsqu’il est utilisé en référence à un Martini comme c’est souvent le cas, sec signifie que moins ou pas de vermouth est ajouté, de sorte que le cocktail fini est moins sucré.
Expression
Terme au son élégant, « exprimer » signifie presser ou tordre un morceau de zeste d’agrumes pour libérer ses huiles parfumées dans ou au-dessus de votre cocktail. Cela peut ajouter de la complexité et des nuances aromatiques à la boisson.
Passoire Hawthorne
Nous pensons toujours à un Slinky en regardant l’une de ces passoires. Les crépines Hawthorne sont facilement identifiables par le ressort incurvé autour de son bord qui le maintient en sécurité dans les verres à mélanger et les boîtes à secouer. Certains ont une fente dans la fente de versement vous permettant de verser deux cocktails à la fois. Parlez d’un déménagement de patron.
Verre Highball
Ce verre simple est grand, mince et droit. Il vient dans une taille de 8 à 10 oz et une version plus grande qui contient 12 à 14 oz. Comme son nom l’indique, il est le plus souvent utilisé pour les cocktails highball ou les boissons avec une forte proportion d’un mélangeur sans alcool. Cela comprend des boissons froides et rafraîchissantes comme le Gin Tonic, le Mojito et le Moscow Mule qui ne nécessitent pas de secousses et sont servies avec beaucoup de glace. La forme haute et étroite du verre maintient également les cocktails pétillants plus longtemps car elle limite la surface de la boisson exposée à l’air. Le verre highball est similaire au verre Collins, le highball étant plus court et plus large.
Jigger
Un outil de barman, le jigger est utilisé pour des mesures rapides des ingrédients de cocktails liquides. En règle générale, ils sont recto-verso avec des tailles de 0,5 et 1,0 oz.
Verre à martini
Différents des verres à cocktail, les verres à martini ont des bols plus grands et plus larges qui sont entièrement coniques au fond.
Muddle
L’acte de concasser et de presser les fruits et les herbes pour libérer les saveurs dans la fabrication de cocktails.
Pilon
Utilisé dans la fabrication de nombreuses boissons comme les Mojitos et les Caipirinhas, les pilons fonctionnent comme des pilons. Ils écrasent les fruits et les herbes dans un cocktail pour libérer leurs merveilleuses saveurs et huiles.
Pur
Une boisson servie « pur » décrit une boisson contenant une liqueur versée dans votre verre sans mélangeurs ni autres ajouts, même pas de glace. Simple et parfait, cela vous permet de vraiment savourer votre esprit de choix dans sa forme la plus pure.
Verre à l’ancienne
Ce verre court, trapu et droit porte le nom du cocktail à l’ancienne. Le verre traditionnel à l’ancienne peut contenir 6 à 8 oz, tandis qu’un double peut contenir 12 à 14 oz. Son fond lourd en fait un excellent choix pour les cocktails qui nécessitent un mélange, tandis que sa petite taille le rend idéal pour les coulées plus petites et plus résistantes.
Le verre à l’ancienne est le plus souvent utilisé pour les boissons construites ou les boissons qui ne sont pas secouées, mais faites dans le même verre qu’elles sont servies. Il est également idéal pour verser des liqueurs individuelles comme le whisky, car son large bord permet d’apprécier les arômes complexes. D’autres noms pour ce type de verre sont le verre à whisky, le verre à roches et le gobelet.
Preuve
Preuve d’alcool indique la quantité d’alcool présente dans une boisson. La preuve aux États-Unis est égale au double de l’alcool en volume (VAB) du produit. Par exemple, nos cocktails en bouteille 10% ABV sont à l’épreuve des 20.
Roches
« Roches » est un familier commun pour la glace. Profiter de votre boisson « sur les rochers » signifie la boire sur de la glace. Nous vous recommandons de boire nos cocktails en bouteille sur de la glace ou « sur les rochers ».
Secoué
Secouer un cocktail est une technique courante utilisée pour mélanger les composants du cocktail, mais elle fait beaucoup plus que cela. Lorsque votre cocktail est secoué, l’agitation vigoureuse aère la boisson, ajoutant de minuscules bulles qui améliorent la sensation en bouche. Lorsqu’il est secoué avec de la glace, le cocktail est non seulement frais, mais intègre également des micro-éclats de glace qui s’ajoutent au corps de votre boisson.
Verre à liqueur
Ces petits verres robustes contiennent généralement un « shot » ou 1,5 oz de liquide. Ils peuvent également être utilisés comme jigger pour mesurer les ingrédients d’un cocktail. Le plus souvent, c’est le verre idéal pour boire tout ce qui est le mieux abattu en une gorgée.
Teintures
Les teintures sont similaires aux amers en ce sens qu’elles apportent une saveur supplémentaire aux cocktails. Mais contrairement aux amers qui ont un mélange de saveurs qui se jouent les unes des autres, les teintures se concentrent sur une saveur qui peut donner du punch.
Twist
Dans le lexique de la commande de cocktails, « avec une torsion » signifie l’ajout d’un mince morceau de zeste d’agrumes – généralement du citron.