Gâteau Paléo à la Farine de Noix De Coco Sans Œufs

Gâteau paléo jaune doux et tendre sans œufs à base de farine de noix de coco. Seulement 15 minutes de préparation et environ 25 minutes pour cuire avec seulement 8 ingrédients! Ce gâteau est sans produits laitiers, noix et œufs! Garnissez-le d’un glaçage au chocolat paléo, d’une crème fouettée à la noix de coco ou dégustez-le tel quel!

Je ne peux même pas vous dire à quel point c’est un accomplissement que d’avoir ENFIN réussi cette recette de gâteau à la farine de noix de coco végétalienne sans œufs et sans noix. Sans blague.

Je n’exagère même pas quand je dis que j’ai traversé au moins 10 variantes différentes de ce gâteau avant de finalement bien faire les choses. À mi-chemin de tous mes tests, j’ai dû prendre quelques semaines de congé parce que j’étais tellement épuisé par la cuisson de gâteaux.

C’est mon saint graal de développement de recettes et je suis tellement POMPÉE de pouvoir enfin le partager avec vous ! Passons donc à ça

Cuisson avec de la farine de noix de coco

Alors voici le truc à propos de la farine de noix de coco: il est notoirement difficile de travailler avec. Je vais plus en détail sur les tenants & de la cuisson avec de la farine de noix de coco dans ce post ici, mais l’essentiel est que c’est juste une farine extrêmement absorbante. Vous avez vraiment besoin de beaucoup d’humidité dans vos ingrédients, c’est pourquoi les œufs sont presque toujours un ingrédient clé dans de nombreux produits de boulangerie à base de farine de noix de coco et pourquoi il m’a fallu si longtemps pour livrer une version sans œuf de ce gâteau.

Comment faire: Gâteau Paléo sans œuf à la Farine de noix de coco

La base de cette recette provient de mon gâteau à la farine de noix de coco paléo que j’ai partagé il y a quelque temps. Les ingrédients de base sont les mêmes bien que les quantités elles-mêmes diffèrent un peu: farine de noix de coco, farine de tapioca, huile de noix de coco, vanille, etc. avec l’ajout de lait de coco pour plus d’humidité pour remplacer les œufs.

Faire le gâteau lui-même est assez facile. Le temps de préparation ne devrait vraiment prendre qu’environ 15 à 20 minutes. C’est surtout une question de fouetter et de combiner.

Une note sur la pâte / Pâte

Que tout étant dit, ce processus de fabrication de gâteaux aura un aspect et une sensation très différents de ce à quoi vous seriez normalement habitué lorsqu’il s’agit de cuire des gâteaux. Au lieu de faire une pâte, cela fait plus d’une pâte. Il est épais et souple et doit vraiment être manipulé différemment des gâteaux typiques.

Commencez par mélanger séparément les ingrédients humides et secs: mélanger les farines et le sucre dans un bol et l’huile, le lait et la vanille dans un autre. Pour combiner, versez le mouillé dans le sec et mélangez avec une cuillère autant que possible. Une fois que votre pâte / pâte ressemble à la pâte grumeleuse de l’image ci-dessus, commencez à utiliser vos mains pour terminer le mélange. Agglutiner la pâte et gratter les côtés en mélangeant le tout.

Lorsque vous êtes prêt à cuire, transférez la pâte dans votre moule à gâteau graissé. Comme la pâte est si épaisse, vous devrez la lisser vous-même dans la poêle. Il devrait avoir l’air et se sentir très doux à ce stade, comme dans la deuxième image juste au-dessus.

Puis il suffit de le mettre au four pendant environ 25 minutes et c’est tout!

Conseils pour réussir

• L’huile de noix de coco doit être fondue à l’état liquide et refroidie à température ambiante afin qu’elle se mélange facilement à la pâte.
• Le lait de coco doit également être à température ambiante.
• Idéalement, vous souhaitez utiliser un lait de coco complet pour l’humidité supplémentaire. Si votre lait de coco est celui qui sépare la crème de l’eau, remuez-le ou secouez bien la boîte avant de l’utiliser.
• N’ayez pas peur d’utiliser vos mains pour mélanger la pâte / la pâte ensemble. Personnellement, je trouve plus facile qu’une cuillère à mélanger dans cette recette.

Le résultat final

Puisque le bicarbonate de soude et le vinaigre de cidre de pomme sont les seuls agents levants ici, gardez à l’esprit que cela ne va pas augmenter beaucoup. Cela étant dit, ce gâteau paléo est très doux et tendre.

Si vous avez besoin d’un bon gâteau d’anniversaire, vous pouvez facilement doubler la recette pour en faire quelques couches! Cette recette est le régal parfait à faire pour quelqu’un qui a beaucoup d’allergies alimentaires car c’est:

✔️Sans gluten
✔️Sans produits laitiers
✔️Sans oeufs
✔️Sans Noix
✔️Végétalien

J’espère que vous apprécierez ce gâteau autant que nous – si vous l’essayez, faites-moi savoir ce que vous en pensez!INSTAGRAM | PINTEREST

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