Gâteau Cheerwine à la Crème au Beurre à la Guimauve Easy Cheerwine

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La magie de Cheerwine

Mes souvenirs sont parfumés avec Cheerwine.

J’ai grandi à Charlotte, en Caroline du Nord, à une heure à peine de la maison de Cheerwine (et de Food Lion aussi), à Salisbury, en Caroline du Nord.

Comment décrire Cheerwine ?

Soda foncé, sucré, aux cerises.

La saveur des journées paresseuses à nager au lac, des longues nuits pleines d’étoiles brillantes, du scintillement doré des insectes éclairs et du bourdonnement palpitant des cigales. De jouer à la lampe de poche dans un quartier si sombre que vous pourriez vous cacher simplement en vous couchant à plat dans un endroit bas dans la cour.

Croyez-moi, vous voulez cette saveur dans votre gâteau.

La plupart des recettes de gâteaux Cheerwine que j’ai vues sont des gâteaux Bundt, des poke cakes ou des gâteaux au chocolat faits avec une canette de soda. Délicieux pour être sûr, mais pas ce que je recherchais.

Ce que je veux Dans un gâteau Cheerwine

Tout d’abord, je ne voulais pas que la belle saveur et la couleur de Cheerwine se perdent dans un gâteau au chocolat.

Je voulais une beauté rose sans vergogne qui pourrait facilement servir de gâteau d’anniversaire, de gâteau de fête des Mères, de gâteau de Saint-Valentin ou même de gâteau de douche nuptiale.

Élégant mais facile.

Afin d’injecter le gâteau avec autant de saveur de Cheerwine que possible, j’ai réduit deux bouteilles de Cheerwine de 12 onces à 2 onces de saveur de cerise épaisse, sirupeuse et concentrée.

C’était mon « extrait » et mon colorant dans le gâteau et le glaçage.

L’arme secrète numéro deux était les cerises lyophilisées. J’en ai fait tourbillonner une once en poussière et les ai mélangées à ma pâte à gâteau. Couleur supplémentaire et saveur supplémentaire. Oui.

Et maintenant vous savez.

Modification d’une recette de Gâteau Blanc pour le Gâteau Cheerwine

Ce gars commence par un gâteau blanc basique. J’ai commencé avec cette recette de gâteau blanc de Southern Living.

Le gâteau blanc est généralement un peu plus sec que le gâteau jaune car il manque le gras supplémentaire et les émulsifiants présents dans les jaunes d’œufs.

J’ai un peu compensé cela en utilisant un peu de liquide supplémentaire.

De plus, puisque les cerises lyophilisées engloutissent du liquide, il y en a encore plus pour compenser cela. Il y a beaucoup de compensations ici!

Dernière: comme le Cheerwine est très sucré, j’ai réduit la quantité de sucre dans le gâteau.

Veuillez noter que j’ai fait ce gâteau avec une édition limitée version tout sucre de canne de Cheerwine. Je suppose que cela fonctionnerait aussi bien en utilisant le soda standard à base de sirop de maïs à haute teneur en fructose, mais je n’ai pas essayé cela.

Comment le faire

Ce gâteau n’est pas vraiment difficile à faire, même s’il faut un peu de temps pour réduire 24 oz de Cheerwine à un sirop épais.

En dehors de cela, cette recette de gâteau est assez simple.

Ingrédients

• Cheerwine: vous avez besoin de 3 bouteilles ou canettes de Cheerwine (ou autre soda à la cerise) de 12 oz pour faire ce gâteau. Vous faites mijoter 2 boîtes (24 oz) sur la cuisinière jusqu’à ce qu’elles soient réduites à environ 1/4 tasse, ou 2 oz. La 3ème bouteille / boîte (12 oz) est ajoutée au gâteau séparément sous forme de farine à gâteau liquide
• : vous pouvez également utiliser de la farine tout usage ici avec très peu de différence dans la texture du gâteau final
• levure chimique: fournit le levain. Ne REMPLACEZ PAS le bicarbonate de soude
• beurre: utilisez du beurre non salé à température ambiante fraîche
• sucre granulé: procure douceur, tendreté, humidité et « brunabilité » au four
• sel: utilisez du sel de mer fin, disponible dans la plupart des épiceries. Vous pouvez utiliser du sel de table si c’est tout ce que vous avez. Si vous n’avez que du sel casher, vous pouvez l’utiliser, mais vous devrez en utiliser un peu plus car les plus gros flocons de sel casher ne s’emballent pas comme le fait le sel fin
• extrait de vanille: complète les saveurs
• blancs d’œufs: fournit des protéines pour la structure ainsi que du liquide
• cerises lyophilisées: pulvérisées dans votre mélangeur ou moulin à épices. C’est techniquement un ingrédient facultatif, mais il renforce la couleur rose et ajoute à la saveur de cerise. Ne remplacez pas les cerises séchées ordinaires. Vous avez vraiment besoin du type lyophilisé pour qu’ils se fondent dans une poudre

• beurre: utilisez du beurre non salé à température ambiante fraîche
• duvet de guimauve: vous pouvez également le trouver vendu sous le nom de « crème de guimauve. »Vous aurez besoin de 1 1/2 contenants de 7 oz
• sel: met toutes les saveurs au point. Veuillez ne pas le laisser de côté
• sucre en poudre: apporte un peu de douceur supplémentaire en plus du sucre dans la crème de guimauve ainsi qu’un peu de corps
• Extrait de Cheerwine »: »Cela fournit la saveur et la couleur pour le glaçage. Vous pouvez également ajouter un peu plus de poudre de cerise lyophilisée ici si vous le souhaitez, bien que ce ne soit pas strictement nécessaire
• extrait de vanille: complète les saveurs et apporte un peu de douceur
• lait entier: facultatif, pour éclaircir le glaçage à une bonne consistance d’étalement s’il en a besoin

Procédure

Tout d’abord, vous devez faire votre réduction de Cheerwine:

• versez 2 bouteilles ou canettes de Cheerwine (ou autre soda à la cerise) de 12 oz dans une casserole
• Gardez une tasse à mesurer liquide à côté du poêle
• laissez mijoter jusqu’à ce que le mélange soit réduit à un sirop épais. Versez de temps en temps le contenu de la casserole dans la tasse à mesurer pour vérifier la quantité que vous avez. Vous photographiez pour 1/4 tasse, ou 2 oz.

Une fois que vous avez votre réduction, vous ferez le gâteau en utilisant la méthode de crémage.

1. Fouetter les ingrédients secs ensemble.
2. Crémer le beurre et le sucre avec le sel jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux.
3. Ajouter les blancs d’œufs, un peu à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
4. Ajouter les ingrédients secs en alternance avec la 3ème bouteille de Cheerwine, en commençant et en terminant par sec.

Vous ferez cuire vos gâteaux dans des moules à gâteaux 3 6 « .

Une fois que vous faites cuire vos gâteaux et qu’ils refroidissent, faites le glaçage:

1. Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.
2. Ajouter le duvet de guimauve et le sel et fouetter jusqu’à ce qu’il soit léger et moelleux. Grattez le bol au besoin.
3. Ajouter le sucre en poudre et l’extrait de Cheerwine ». »
4. Ajouter un peu de lait à environ 1/3 du glaçage pour obtenir une meilleure consistance de tuyauterie pour la décoration de rose sur le dessus du gâteau. (Voir ci-dessous pour la vidéo)

Comment faire la Décoration de Rose sur le Gâteau (Vidéo)

J’ai appris cette technique de décoration de gâteau facile et jolie en regardant la vidéo de mon ami Movita Beaucoup. Je l’ai inclus ici pour que vous puissiez regarder comment cela se fait.

Vous aurez besoin d’une pointe de pétale, d’un sac de glaçage et d’un coupleur.

C’est vraiment un moyen simple et élégant de décorer votre gâteau Cheerwine, ou n’importe quel gâteau. J’espère que vous essayez sa technique!

Conseils pour réussir

Notez que la pâte ne contient aucun émulsifiant (pas de jaunes!), la pâte peut sembler un peu caillée. Ce n’est pas à craindre et c’est normal pour les recettes de gâteaux blancs.

Vous pouvez minimiser cela en vous assurant que votre beurre et vos blancs d’œufs sont tous les deux à température ambiante fraîche.

Assurez-vous également que votre Cheerwine pour le liquide contenu dans le gâteau ne sort pas directement du réfrigérateur. Utilisez du Cheerwine à température ambiante fraîche, tout comme votre beurre et vos blancs d’œufs.

Lors de la cuisson de vos 2 bouteilles / canettes de Cheerwine pour l’extrait, veillez à baisser le feu et à le regarder comme un faucon, surtout une fois qu’il commence à devenir vraiment sirupeux.

Avec tout le sucre contenu dans le soda, vous courez le risque de le brûler, puis ce ne sera pas bon et vous devrez recommencer.

Lent et régulier gagne cette course. Vous pouvez porter le soda à ébullition à feu vif, puis baisser le feu à moyen-bas, surtout une fois qu’il commence à s’épaissir.

Q & A

Plus de recettes de gâteaux

Voici trois autres recettes de gâteaux que vous pourriez apprécier.

Le gâteau de velours rouge est associé à ce qui est sans doute le glaçage original, l’hermine.

Le gâteau Cow Tales est quelque chose que j’ai inventé juste pour le plaisir, c’est beaucoup de glaçage et un gâteau au caramel – attendez de le voir tranché!

Et si vous cherchez un gâteau au chocolat, vous ne pouvez pas faire beaucoup mieux qu’un gâteau au chocolat. Si riche, humide et délicieux!

D’accord, allons faire ce gâteau, d’accord?

Une Note Sur les mesures

REMARQUE: La plupart de mes recettes sont écrites en poids et non en volume, même les liquides.
Même si j’essaie de vous fournir également des mesures de volume, je vous encourage à acheter une balance de cuisine pour faciliter la mesure, la précision et la cohérence.

C’est l’échelle que j’utilise, que j’aime et que je recommande.

Et tout ce qui reste à dire, c’est Joyeux 100e anniversaire, Cheerwine. Merci d’avoir aromatisé mon enfance!

Profitez du gâteau de couche Cheerwine, mes amis.

Merci d’avoir passé du temps avec moi aujourd’hui. Prenez soin de vous et passez une belle journée.

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