Ce gâteau bundt aux cerises au chocolat est fabriqué à partir de zéro avec de vraies cerises et surmonté d’un glaçage au fondant au chocolat riche. Faites avec des cerises fraîches ou congelées pour un régal parfait toute l’année!
En juin, j’ai partagé cette recette de Muffins aux morceaux de chocolat aux cerises et mentionné que j’avais deux autres recettes de cerises fraîches à partager cet été.
Compte tenu de la quantité de trafic déjà générée, je suis ravi de voir que vous aimez aussi la combinaison chocolat et cerise (c’est aussi l’une de mes préférées) — car en voici une autre!
Cette fois, nous revenons au dessert cuit préféré de ma confiance: le gâteau bundt! J’adore les gâteaux bundt parce qu’ils sont à la fois très faciles et un peu fantaisistes.
Pourquoi cuire un gâteau en feuille quand on peut faire un gâteau bundt dans un joli moule? Et puis décorez-le avec du glaçage au fudge au chocolat et des cerises fraîches. Pourquoi, en effet ?
Une recherche rapide sur Google montre que la plupart des gâteaux aux cerises au chocolat sont faits avec un mélange de gâteaux au chocolat et un pot de garniture pour tarte aux cerises.
Je suis sûr que ceux-ci sont délicieux (parce que comment pouvez-vous vous tromper avec un gâteau au chocolat et une garniture de tarte aux cerises?) mais aujourd’hui, nous allons faire maison avec notre gâteau bundt aux cerises au chocolat.
- Comment faire un gâteau aux cerises au chocolat à partir de zéro
- Comment faire du glaçage au Fudge pour le gâteau Bundt aux cerises au chocolat
- Chimie de cuisine
- Comment conserver le gâteau Bundt aux cerises au chocolat
- Trucs et astuces pour le meilleur gâteau Bundt aux cerises au chocolat
- Plus de recettes de cerises:
- Ingrédients
- Pour le Gâteau:
- Pour le glaçage Fudge:
- Instructions
- Notes
- Produits recommandés
- Information nutritionnelle:
- Avez-vous fait cette recette?
Comment faire un gâteau aux cerises au chocolat à partir de zéro
La pâte à gâteau au chocolat bundt est l’une de mes préférées — en fait, elle est basée sur mon gâteau bundt au fudge au chocolat et mon gâteau bundt au chocolat chaud.
Pour en faire un gâteau bundt aux cerises au chocolat, nous ajouterons des cerises, bien sûr. Sautez la garniture de tarte aux cerises et utilisez de vraies cerises. Frais ou congelés fonctionnent bien, mais je ne résiste pas à la cuisson avec des cerises fraîches à cette période de l’année!
Nous ajouterons également de l’extrait d’amande car la cerise et l’amande se marient si bien. En ajoutant un peu d’extrait d’amande, ce gâteau a même un goût de cerise.
Comment faire du glaçage au Fudge pour le gâteau Bundt aux cerises au chocolat
Mais peut-être la meilleure partie de ce gâteau bundt aux cerises au chocolat? Le glaçage fudge!
Les gâteaux Bundt sont souvent laissés nus, ou arrosés d’un léger glaçage. Pas aujourd’hui, les amis! Nous mélangeons un lot de glaçage au chocolat riche et fudgy à verser sur le dessus.
Ce glaçage au fudge ressemble vraiment au fudge — c’est une recette similaire au fudge bouilli à l’ancienne, sauf qu’au lieu de le verser dans un moule, nous allons le verser sur notre gâteau!
(C’est aussi plus facile que le fudge – nous n’avons pas besoin de sortir un thermomètre à bonbons parce que nous n’avons pas besoin ou ne voulons pas que le fudge prenne une consistance dure; nous voulons qu’il reste suffisamment mou pour être coupé avec une fourchette pendant que nous mangeons le gâteau!)
C’est là qu’il devient un peu « choisissez votre propre aventure de dessert », en fonction de la saveur de cerise que vous aimez dans votre gâteau aux cerises au chocolat.
Aimez-vous les cerises? Utilisez du jus de cerise dans le glaçage, pour vraiment amplifier la saveur de cerise. Vous pouvez trouver le vôtre à l’épicerie, ou mélanger des cerises dans un mélangeur et filtrer les solides.
Aimez-vous les cerises mais souhaitez-vous garder votre glaçage au fudge aussi chocolaté que possible? Il suffit de rester avec du lait.
Pour faire ce glaçage, porter le sucre, la poudre de cacao, le lait et le jus de cerise (facultatif) à ébullition. La partie la plus importante de tout cela? Porter le mélange à ébullition! C’est l’heure de mon sujet de prédilection chemistry la chimie de cuisine !
Chimie de cuisine
Pour un glaçage au fudge super lisse, assurez-vous que les ingrédients arrivent à ébullition. Le Fudge est une solution de sucre super concentrée et se fixe lorsque le sucre (dissous dans le lait) sort de la solution et forme des cristaux.
Après avoir fait bouillir le mélange, retirer du feu et ajouter le beurre et l’extrait de vanille. Battre fort avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le glaçage commence à se raidir, puis verser sur le gâteau. Il durcira davantage à mesure qu’il refroidira!
Comment conserver le gâteau Bundt aux cerises au chocolat
Ce gâteau peut être conservé à température ambiante jusqu’à 3 jours, réfrigéré jusqu’à 5 jours (il est sans danger un peu plus longtemps, mais aura certainement un goût rassis!), ou congelés jusqu’à 3 mois.
Pour préparer le gâteau à l’avance, cuire le gâteau aux cerises au chocolat, refroidir complètement, envelopper dans une couche de pellicule plastique suivie d’une couche de papier d’aluminium et congeler. Décongeler à température ambiante, puis ajouter le glaçage.
Pour congeler des tranches supplémentaires de gâteau déjà givré, coupez-les en tranches individuelles et congelez-les à la verticale sur une plaque de cuisson. Une fois complètement congelé et que le glaçage est dur, enveloppez chaque tranche dans une pellicule plastique, suivie d’une feuille d’aluminium, et rangez-la dans un sac de rangement au congélateur.
Trucs et astuces pour le meilleur gâteau Bundt aux cerises au chocolat
- Si vous utilisez des cerises fraîches, un pitter aux cerises vous facilite la vie. Je recommande ce quatre à la fois cherry pitter.
- Pas de pitter à cerises sous la main? Pas de problème ! Pour piter une cerise sans pitter de cerise, poussez une paille en plastique à travers la tige de la cerise jusqu’à ce que la fosse pousse de l’autre côté.
- Cuisson en dehors de la saison des cerises? Utilisez des cerises congelées lorsque vous ne trouvez pas de cerises fraîches! Mélanger les cerises congelées avec 1/4 tasse de farine pour aider à absorber l’excès de liquide et mélanger les baies dans la pâte directement congelée.
- Vous cherchez à perfectionner vos seuils de cuisson pour gâteaux bundt? Donnez certainement une lecture rapide à cet article sur les CONSEILS ESSENTIELS pour les GÂTEAUX BUNDT — il couvre tout, de la façon de s’assurer que votre gâteau bundt ne colle pas à la façon d’empêcher le fond du gâteau de bomber!
- Pour un glaçage fudge au chocolat pur, omettez le jus de cerise et utilisez 1 tasse de lait pleine à la place.
Plus de recettes de cerises:
- Muffins aux Morceaux de Chocolat aux Cerises
- Tarte aux Amandes aux Cerises
- Sucettes Glacées aux Cerises à la Pastèque
- Brownies au Gâteau au Fromage aux Cerises
- Toutes les Recettes de Desserts aux Fruits «
Ingrédients
Pour le Gâteau:
- 1 1/2 tasses de beurre, température ambiante
- 1 tasse de sucre granulé
- 3/4 tasse de cassonade
- 5 œufs, température ambiante
- 1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 tasse de poudre de cacao hollandaise
- 2 tasses de farine
- 2 tasses de sucre à pâtisserie
- 3/4 tasse de pépites de chocolat
- 1 1/2 tasse de cerises coupées en deux dénoyautées
Pour le glaçage Fudge:
- 2 tasses de sucre granulé
- 4 cuillères à soupe de poudre de cacao hollandaise
- 1/2 tasse de lait entier
- 1/4 tasse de jus de cerise
- 1/2 tasse de beurre, coupé en 8 cubes
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- cerises supplémentaires, pour la décoration
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F. Graisser une casserole en métal de 12 tasses.
- À l’aide d’un mélangeur électrique à vitesse moyenne élevée, battre ensemble le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux. À basse vitesse, ajouter les œufs, un à la fois, puis les extraits de vanille et d’amande. Versez 1/2 tasse de lait.
- À basse vitesse, incorporer le reste des ingrédients secs (sel, poudre à pâte, poudre de cacao, farine et sucre de confiserie), suivi de la 1/2 tasse de lait restante, en mélangeant jusqu’à ce qu’ils soient simplement combinés et qu’il ne reste aucune traînée sèche de farine. Incorporer les pépites de chocolat et les cerises coupées en deux.
- Gratter la pâte dans la poêle préparée et cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre du gâteau sorte avec une miette humide. Laisser refroidir à la verticale sur une grille pendant 10 minutes, puis inverser et retirer de la casserole pour refroidir complètement.
- Pendant que le gâteau refroidit, faites le glaçage au caramel au chocolat. Mélanger le sucre, la poudre de cacao, le lait et le jus de cerise dans une grande casserole à fond épais. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange atteigne une ébullition dure. Faire bouillir pendant 2 minutes, puis retirer du feu et incorporer le beurre et l’extrait de vanille. Battre le glaçage avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit épais et lisse et que la couleur s’éclaircisse à un brun moyen.
- Dès que le mélange commence à épaissir, versez le glaçage sur le gâteau en l’aidant à se renverser sur les côtés. Décorer avec des cerises supplémentaires, si désiré.
Notes
Le gâteau se conserve dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Pour congeler, envelopper le gâteau hermétiquement dans une pellicule plastique, suivie d’une couche de papier d’aluminium. Laisser décongeler toute la nuit à température ambiante avant de servir.
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Information nutritionnelle:
Rendement: 16taille de service: 1 tranche
Quantité Par Portion: Calories: 601Total de Matières Grasses: 26,5Gcarbhydrates: 90gprotéine: 6g
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