Cet incroyable gâteau au chocolat et à la noix de coco est une merveille d’un bol que j’ai adaptée d’un très vieux livre de cuisine que j’allais donner. Super facile à faire, il est également bon sans le glaçage et vous pouvez le faire sous forme de cupcakes ou en couches.
Pas trop sucré, avec suffisamment de saveurs de noix de coco et de chocolat, c’est un gâteau parfait pour un thé ou une collation l’après-midi.
Ai-je mentionné que c’est une recette à un bol?. Il suffit de vider les ingrédients dans un bol et de battre pendant quelques minutes. De rien.
J’ai un million de livres de cuisine, certains très anciens, beaucoup difficiles à trouver maintenant, et en tant que boulanger obsessionnel que je suis, je les chéris comme des enfants. Ne touche pas à mes livres sans permission. Ou faites-le à vos risques et périls, haha.
Mais il y en a tellement de nouveaux qui apparaissent chaque année qu’il est difficile de faire de la place. Parce que j’en achète des tonnes.
Clairement, j’ai une condition et elle ne disparaîtra pas. Alors, toutes les quelques années, j’essaie de me débarrasser de certains anciens, ceux que je n’ouvre même plus. Comme cela arrive à chaque fois que je vais me couper les cheveux et que je l’aime ce jour-là, je fais le tas de livres de cuisine et je commence à les parcourir. Juste au cas où je jetterais une bonne recette ou une idée.
Et des recettes comme celle-ci apparaissent. Et j’essaie et ils sont si bons. Le livre retourne donc à l’étagère. C’est vraiment très dur de faire mon travail, laissez-moi vous le dire. Les livres restent là.
Quoi qu’il en soit, c’est ainsi que ce gâteau bundt au chocolat et à la noix de coco est né. Adapté comme d’habitude, car c’est ce que nous faisons les boulangers, mais essentiellement une excellente recette de base.
Le glaçage au chocolat ajoute beaucoup à la bouchée finale. C’est sans aucun doute mon glaçage au chocolat préféré, une ganache avec l’ajout de sirop de maïs, de beurre et de dulce de leche qui la rend plus soyeuse et l’empêche de trop durcir. J’aime que le glaçage reste doux. Si vous n’avez pas de dulce de leche, omettez-le, ou utilisez cet autre glaçage fabuleux, ou votre glaçage préféré, je suis sûr que vous avez une recette incontournable qui ne manque jamais.
Les écailles de noix de coco grillées sont vraiment pour la décoration. Ils sont une chose curieuse à mordre, alors je vous encourage à ajouter de la noix de coco écaillée régulière à la décoration. Bien que les écailles soient plus jolies, je n’aime pas trop les mordre. Mais c’est mon opinion bien sûr.
Donc, un vieux livre de cuisine s’est avéré avoir ce merveilleux gâteau au chocolat et à la noix de coco. C’est ce qu’on appelle la cuisine Vintage pour une raison. J’adore les vieux livres de cuisine et la merveille d’y trouver des recettes étonnantes, toujours d’actualité après des décennies. C’est l’un d’entre eux. Avec quelques ajustements modernes bien sûr.
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Description
Gorgeous old-fashioned Chocolate Coconut Bundt Cake with Chocolate Glaze! Super easy, one-bowl recipe for coconut cake lovers!
Ingredients
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For the cake:
- 3.5 oz (100 g) de chocolat demi-sucré, fondu
- 2 tasses (260 g) de farine tout usage ou à gâteau (non auto-relevable)
- 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse (300 g) de sucre brun clair ou foncé
- 1 ¼ tasse (310 ml) de babeurre, pièce tº
- ½ tasse (115 g) de beurre non salé, pièce tº
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 3 œufs, pièce tº
- 1 tasse (60 g) de noix de coco écaillée non sucrée
Pour le glaçage:
- 7 oz. (200 g) chocolat demi-sucré, haché ou copeaux
- Peu de ½ tasse (100 g) de dulce de leche
- 2 C. à thé (28 g) de beurre non salé
- 2 C. à thé de sirop de maïs ou de miel
- ¼ tasse (60 g) de crème à fouetter
Instructions
- Préchauffer le four à 350ºF/180ºC.
Pour le gâteau:
- Beurrez ou vaporisez un moule à gâteau bundt de 26 cm (10 po) et saupoudrez de chapelure fine ou de farine.
- Dans un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et la poudre, le sel, le sucre, le lait, le beurre, la vanille et les œufs.
- Battre pour mélanger, ajouter le chocolat fondu et la noix de coco et battre à grande vitesse pendant 3 minutes, jusqu’à consistance crémeuse et légère.
- Transférer dans la poêle préparée et cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un testeur en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille et démouler sur un plateau de service.
Pour la glaçure:
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole moyenne à feu doux.
- Mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet métallique jusqu’à ce que tout soit fondu et mélangé, mais NE PAS laisser bouillir.
- Verser sur le gâteau refroidi et laisser couler sur les côtés.
- Décorer de noix de coco grillée en flocons.
Notes
Faites-le cuire sous forme de cupcakes (environ 18) ou en couches et remplissez-le de glaçage au chocolat ou de dulce de leche.
Mots-clés: gâteau bundt au chocolat et à la noix de coco
adapté du Bon Livre de Desserts d’entretien Ménager
